Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Louis 2: la table secrète de Jean-Luc Petitrenaud (Paris 8e)

Voilà le type même de table où je n’irai pas déjeuner si un ami ne m’y conviait. J’allais dire: ne m’y forçait. Il y a de ça. Mais Jean-Luc (Petitrenaud) avait insisté sur le thème de: « tu vas voir, il y a un petit gars qui va te plaire, alsacien pur et dur, qui travaille […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
Louis 2 à l'hôtel de la Trémoille - Paris 1

Riquewihr: un sarment en or massif

Bernard Bissonnet, le roi des bouchers de Paris (les Nivernaises, c’est lui!), me l’avait dit: le Sarment d’Or est bien « la » table méconnue de Riquewihr, jouant le classique chic, l’anti-esbroufe, la chaleur façon cosy et l’authenticité sans ambages. Dans ce qui figure une sorte de Mont Saint Michel d’Alsace, où les boutiques de déco (Kate […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Riquewihr
Le Sarment d'Or - Riquewihr 7

Colmar: le nouveau Théâtre est arrivé

C’est ouvert depuis un mois et c’est déjà l’événement de Colmar à feu continu. Quoi donc? Une brasserie avec ses rideaux rouges, ses murs de briques, son horloge géante, ses vieilles plaques de pubs, sa déco chic et destroy, son allure mi-parisienne, mi-new-yorkaise (on pense à Balthazar à Soho ou à Pastis dans le Meatmarket). […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Colmar
Le Théâtre - Colmar 16

Ma brasserie à Bordeaux

J’aime bien Nicolas Lascombes, qui fut l’aubergiste malicieux du Bouchon Bordelais et du Grill, appris le métier chez Jean-Pierre Xiradakis, le gai luron de la rue de la Porte de la Monnaie à la Tupina. Il a vendu ses deux premières affaires, s’est recentré sur la dernière pièce (maîtresse) de son petit empire de bouche. […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Bordeaux
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Bordeaux: l’événement Adamski

Lauréat du Bocuse d’Or et MOF, François Adamski a quitté l’abbaye de St Ambroix à Bourges pour investir les cuisines de l’ancienne Chambre de Commerce de Bordeaux revue en table panoramique. Les petites salles chantournées dans les tons blancs, ses lustres de Murano colorés, la vue sur la Garonne et les quais, le service policé […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Bordeaux
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Arcachon: Rénald, le fromager

  Il est drôle, sympa, précis, pédagogue, chaleureux, passionné. Bref, Rénald Dubarry a créé un événement, dans le quartier du port, avec sa belle échoppe moderne, où il défend avec ferveur les pâtes fermières du grand Midi. Les brebis Ardi Gasna et Ossau-Iraty, le Bethmale ariégeois, mais aussi le comté millésimé, l’abondance lactique, le beaufort […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Arcachon
Rénald Fromager - Arcachon 3

Bordeaux: Amat ou l’éternel retour

Jean-Marie Amat @ Maurice Rougemont Non, il n’a pas changé. Il ressemble toujours au jeune rebelle qu’il fut, jadis, au coeur de Bordeaux. A ce fou tranquille qui nous émut tant à Bouliac, au révolutionnaire du Saint James, à l’hôtelier moderniste et provocateur d’Hauterive, au bistrotrier du Bistroy, à l’aubergiste bonhomme du Café de l’Espérance, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Lormont
Jean-Marie Amat - Lormont 5

Un verre de thé dans un monde de brutes (Paris 6e)

Vous le savez déjà. Vous avez appris à me connaître. Je suis incapable de rester 5 mn sans rien faire. Tenez là, j’achève la lecture des « Chroniques de Ford County » (Robert Laffont). Sept nouvelles comme des bijoux: c’est superbe, sinistre, drôle, épique et drolatique, tout à la fois. On en reparlera. Après avoir terminé la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants chinois Paris

Un déjeuner au Relais Plaza (8e): ça c’est Paris!

C’est la brasserie la plus chic de Paris. Si vous avez vu « Fauteuils d’Orchestre » , le film de Danielle Thompson, avec Cécile de France, Claude Brasseur, Albert Dupontel, Valérie Dupontel et Dani (entre autres…), le lieu vous sera familier. Le décor de paquebot années  30, avec la reproduction de la salle à manger du Normandy, […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris
Le Relais-Plaza au Plaza Athénée - Paris

La cave d’Henri (Paris 10e)

Dans la rue de Paradis, devenue annexe modeste et plaisante, mais gourmande du Boboland du proche 9e, Henri Guillaume est le bon caviste local. Ce Guadeloupéen gagné sur le tas à l’amour du vin en travaillant comme sommelier, notamment au Repaire de Bacchus, a créé « sa » cave de charme. Ses bordeaux de classe méconnu, son […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Paris
Le Paradis de Benjamin - Paris 4

Quand Lenôtre fait la fête à Lina

Lenôtre, roi de la fête: l’équation a du bon! Gaston avait initié le mouvement, dès 1964. La maison demeure sous son emblème  avec le pavillon Accor et sous la houlette de son dynamique patron Patrick Scicard. Hier soir, sur le yacht Paquebot, amarré près du 4 quai Henri IV (Paris 4e), c’était une grande fête […]...

Article publié il y a 15 ans Boutiques
Quand Lenôtre fait la fête à Lina 4

Le paradis selon Kaori (Paris 10e)

  Dans la rue de Paradis qui devient si bobo, si tendance, cumulant adresses branchées, plus ou moins gourmandes, rades sympathiques et boutiques nouvellement chics: voilà « la » perle du moment. Cela s’appelle Nanashi. Et c’est signé de Lionel Bensemoun, propriétaire-associé de la voisine Fidélité, dans la rue du même nom, et du Baron, et de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants japonais Paris
Nanashi - Paris 8

Lipp (Paris 6e): le temps d’un verre

Je vous parlais hier de Lipp, table éternelle, chantée par Léon-Paul Fargue, le piéton de Paris, dont le père et l’oncle avaient imaginé les magiques céramiques.  » Lipp, écrit-il en 1932, est à coup sûr un des endroits, le seul peut-être, où l’on puisse avoir pour un demi le résumé fidèle et complet d’une journée […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Paris
Brasserie Lipp - Paris 1

Plus grande, plus belle, délicieuse (Paris 18e)

C’est « la » trattoria méconnue du 18e. Une sorte de Ferrari du genre, mais en version discrète, modeste et authentique, mêlant jolies bruschette, pizze splendides et pâtes divinement cuites, assaisonnées à point. Vous ajoutez un choix de vins peu banal, un service glamour et sexy: et vous une réussite signée Luca Benasciutti. Ce Milanais malicieux qu’on […]...

Article publié il y a 15 ans Pizzerias Paris
La Pizzetta Piu Grande - Paris 2

Tours: le coin de Thomas

On connut ce Legendre en salle au Linottes Gourmandes.Voilà notre Thomas mué en homme de cuisine avec passion et installé  au cœur d’une zone industrielle de Tours Nord. Le lieu, genre loft, est moderne, gai et gourmand et ce coin figure comme un îlot de gourmandise au milieu de blockhaus usinaires. Bref, la chaleur règne […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Tours
Le Coin de Table - Tours 2

Les secrets du bonheur chez Lipp (Paris 6e)

Si vous voulez être heureux chez Lipp,  cinq règles: 1/ être connu ou reconnu pour avoir une bonne table (à l’omnibus dit le paradis, et non au fond dit le purgatoire et surtout pas au premier étage, dit l’enfer) 2/ prendre des choses simples et sûres 3/ se laisser bercer par le mouvement des choses […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris
Brasserie Lipp - Paris 1

Tours: Arlot, la bonne étoile…

Comme son copain et voisin Julien Perrodin du Barjus, il est sur le chemin de l’étoile. Bref, Olivier Arlot est le wonderboy de Tours, qui constitue désormais une pépinière de jeunes talents ailés. Chez lui, seul le fin du fin a droit d’entrée. Il officie dans une demeure discrète avec vingt couverts seulement. Le lieu […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Tours
Olivier Arlot - Tours 2

Tours: la marche à l’étoile du Barju

Question à 19 € (le prix de la formule du midi) ou à 70 € (celui d’un repas à la carte): que manque-t-il à cette maison  drôle et vivante, bruyante et talentueuse, pour obtenir l’étoile qu’elle guigne? Le Barju est, en effet, crédité d’une notation en rouge, signe d’espoir à l’étoile dans le Michelin 2010. […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Tours
Le Barju - Tours 1

Tours: Hardouin, c’est Garnier

Rillons, rillettes, andouillette, pied de porc farci, saucisses sèches, signés Hardouin, sont désormais élaborés par Julien Garnier et sa famille, qui  ont repris la maison des fameux frères tourangeaux. Les meilleures charcuteries de la région sont toujours fabriquées avec un soin artisan dans des conditions d’hygiène irréprochables dans les ateliers de Vouvray. Et vendus aussi […]...

Article publié il y a 15 ans Charcutiers Tours
Hardouin - Tours

Tours: le bistrot dans l’vent

Mickaël Téluk et Jérôme Lavaissière, qui ont travaillé tous deux au Bistrot de la Tranchée, l’annexe gourmande et peu chère de la Maison Barrier, ont fait de cet amusant bistrot jeune, sis non loin de la Loire, sur deux étages l’une des bonnes pioches du centre. Le premier, formé à l’Astor époque Robuchon, le V […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Tours
L’Arôme - Tours 22

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