Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Beaune: tout le monde descend!

Ce n’est pas la plus belle gare du monde. Elle est même assez modeste. Et pour une location de voiture à récupérer, on vous enverra au diable-vauvert. Mais le TGV, désormais, relie Paris-Gare de Lyon à Beaune en 2h05 direct. Bref, si vous voulez passer toute votre journée à Paris, sachez qu’en partant à 16h58, […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Beaune: tout le monde descend! 1

Le charme à Beaune se nomme Levernois

Me voici à Beaune, carrefour des vins et des mets en Bourgogne. Fin prêt pour mille aventures, en compagnie de mon camarade Maurice Rougemont capable de donner de la lumière et de l’esprit à des lieux et des mets qui en manqueraient. Mais ce n’est pas le cas, dieu merci, aujourd’hui. Ma première étape: une […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Levernois
Hostellerie de Levernois - Levernois 2

Bertrand, l’empereur du bistrot (Paris 11e)

  Il est la star du bistrot, l’homme qui a tout compris, qui réunit son « club de la presse » du samedi, avec Jean-Claude Ribaut, Michel Creignou, Albert Nahmias aux premières loges au déjeuner. Il  a apprivoisé François Simon, avec qui il s’apprête à sortir un album (« Bistrot ») en mars chez Flammarion. Mieux: il a dompté, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Le Bistrot Paul Bert - Paris 4

Un jardin clos à Rueil

Nicolas Vedy, qui était en salle au Grenadin rue de Naples à Paris, au temps de Patrick Cirotte, a transformé cette maison privée sise au cœur d’une zone résidentielle, en table de bon aloi. Le décor est croquignolet avec sa salle façon gloriette 1900 et celle campagnarde dans la maison avec ses recoins cosys. L’ensemble […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Rueil-Malmaison
Le Jardin Clos - Rueil-Malmaison 3

Westermann, les Amoureux et la Générale

C’était jour de fête, hier soir, au siège de la Société Générale, 29 boulevard Haussmann. Sous une magnifique coupole 1900, les lecteurs étaient à la rencontres des auteurs des Dictionnaire Amoureux, la collection créée chez Plon par Jean-Claude Simoën. Une douzaine avait répondu présents. D’Antoine de Caunes (le Dictionnaire Amoureux du Rock) à Claude Allègre […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants
Westermann, les Amoureux et la Générale

Fermette Marbeuf (Paris 8e): le maillon Blanc

C’est quoi l’image d’une chaîne de restaurants? C’est ce que je me demandais ce midi, face à Jean-Michel Texier, récent PDG du groupe Blanc, avec qui je déjeunais, en compagnie de Bernard Leprince, son MOF grand manitou cuisinier, plus son attachée de presse venue tout exprès de Lyon, plus sa directrice de marketing. C’est d’ailleurs […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris
La Fermette Marbeuf - Paris 7

Le Bistrot Gourmand à Nice: le sourire et l’assiette

Alain Angenost, mon actif correspondant de la côte, nous signale ce bon bistrot gourmand, qui porte bien son nom, sous la houlette d’une vieille connaissance, David Vaqué et son épouse Laurence. Suivez le sans crainte de vous leurrer. Ils se sont connus il y a vingt ans, à l’école hôtelière, se sont mariés il y […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Nice
Le Bistrot Gourmand - Nice 6

Le boulanger de Rueil

Jean-Paul Guillaume, qui a fait carrière dans les assurances et dans la banque, s’est pris de passion pour le bon pain. Ce néophyte dynamique et raisonné a ouvert, il y a treize ans déjà, une boutique moderne, sans fioriture, avec son vaste four à sole apparent, où l’on voit travailler le boulanger, en lieu et […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Rueil-Malmaison
Au Pain du Cardinal - Rueil-Malmaison 5

La leçon de cuisine du professeur Cirotte

On a connu ce Berrichon de Cosne-de-Loire, qui est Sancerrois de cœur, en cuisinier d’élite, à Paris. Formé chez Taillevent, passé (excusez du peu!) chez Troisgros, Vergé et Guy Savoy à Paris,  il a fait florès au Grenadin de la rue de Naples dans le 8e, doublé d’un bistrot à la mode du Berry et […]...

Article publié il y a 15 ans Cours de cuisine Saint-Satur
Patrick Cirotte, J'apprends La Cuisine - Saint-Satur

Une halte de charme au Marais (Paris 3e)

C’est un coin de Paris qui retrouve son identité, avec ses noms de rues qui évoquent la Province. Beauce, Poitou, Saintonge… comme une chanson ancienne. Les Murano/Nourry, qui constituent le premier maillon de la chaîne « Romantik Hotels » à Paris, et fêtaient hier leur intronisation, ont imaginé, il y a six ans déjà, un lieu de […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Paris
Hôtel du Petit Moulin - Paris

Le bonheur chez Nénesse (Paris 3e)

Un lieu de mémoire, un bistrot du temps passé, un décor de théâtre ou de cinoche, où l’on imagine volontiers un remake de « Touchez pas au grisbi » (vous-souvenez vous de « chez Biche », où Gabin donnait ses rendez-vous de truand presque assagi?): il y a tout ça dans le délicieux QG des Leplu. Ajoutez y le […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Chez Nénesse - Paris 5

Marly: rendez vous face à l’abreuvoir

Comme en province ou à la campagne, mais il y a un siècle au moins, cette table d’un autre âge vous attend. Face à l’abreuvoir des chevaux de Louis XIV, deux chevaux sculptés mythique vous accueillent. L’auberge de Jean-Marc Astratoff est juste en face, avec ses fauteuils de style, ses tables bien mises, ses beaux […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Marly-le-Roi
Les Chevaux de Marly - Marly-le-Roi

Un beau Fréchon pour les fêtes

C’est l’un des plus beaux livres de la saison des fêtes: à la fois modeste et somptueux. Et c’est le premier « vrai » livre consacré par le chef du Bristol à sa cuisine trois étoiles. Le récit d’un parcours d’artisan combattant valeureux, des recettes emblématiques, de la couleur, des idées, des saveurs : tout y est. On […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants
Un beau Fréchon pour les fêtes

Boulogne-Billancourt: la brasserie « tendance »

  La façade est anodine sur l’avenue roulante. On pousse la porte et le charme agit instantanément. Il y a là une vraie joie de vivre, une simplicité rayonnante, de la modestie, et de la gentillesse, bref une absence de prétention qui émeut. Julien Ducoté et la blonde Amélie, sa compagne, ont repris là, tout […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Boulogne-Billancourt
Ducoté Cour - Boulogne-Billancourt

Atelier Etoile (Paris 8e): l’événement Robuchon

Ce diable de Joël Robuchon semble sortir de sa boîte pour l’avent. Et crée l’événement de fin d’année au coeur du drugstore Etoile. Publicis y (re)gagne une image gourmande qu’il n’avait plus. C’est, bien sûr, tout bénéfice pour le Parisien gourmet qui pourra goûter du Robuchon dans des conditions optimisées. Un lieu plus vaste, un […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore - Paris 6

Fatia, la dame du Maroc à Boulogne

Elle est la dame du Maroc à Boulogne, dans le coin gourmand de la rue de Billancourt. Fatia Moussakir, native de Khemisset près de Meknès, propose la cuisine de son cœur et de son pays dans cette table exotique et chaleureuse. Les fauteuils en velours et les objets ramenés du Maroc donnent le ton d’un […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants marocains Boulogne-Billancourt
Les Oliviers du Sud - Boulogne-Billancourt 1

Al Taglio (Paris 11e): pas si fin que ça…

L’idée de départ de cette demeure tant vantée par le Fooding est connue : offrir des pizzas à la coupe, comme en Italie. Ou à Rome. Car, j’avoue qu’à Naples ou en Campanie, je n’ai rien vu de tel. Ici, c’est une équipe française, drôle, sympa, qui officie avec chaleur. On propose la pizza du […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Paris
Al Taglio - Paris 1

Quand Raimbault juge les Costes (au Square Trousseau, Paris, 12e)

Stéphane Raimbault, le deux étoiles de l’Oasis à la Napoule, était en goguette à Paris, avec son attachée de presse Anne Wencelius. Mon challenge?  Leur faire découvrir une table dans le vent, bonne, simple et qui marche. Voilà donc, signé Costes sous la gouverne de Laurence et Mickaël Jarno, dynamiques patrons associés, un bistrot millésimé […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Le Square Trousseau - Paris

Dunkerque: Farid, le moderne

Farid Moulla est un vrai ch’ti à la mode d’ici. Né en Algérie, élevé tout petit à Dunkerque, formé ici même, il a appris le métier à la Meunerie à Téteghem, qui fut, jadis, le bel étoilé de la région et  fut meilleur apprenti de France 1998. Il a repris de l’ex-Croisette face au port […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Dunkerque
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Dunkerque: la brasserie des Santy

Ils ont été formés à bonne école, le premier en salle dans diverses belles tables du Nord, le second en cuisine à l’école hôtelière du Touquet. Liés comme les doigts de la main, Donatien et Vianney Santy, deux frères jeunes et attachants, ont fait de leur brasserie moderne en ville, libellée à leurs initiales, la […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Dunkerque
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