Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Cherbourg: l’armoire de Vincent

Epicerie, salon de thé, restaurant, terrasse sur le port : cette « armoire à délices » est tout cela à la fois, sous la houlette bonhomme de Vincent Gontier. On vient boire un verre, refaire le monde, deviser l’après-midi, goûter la terrine de saumon, le croque au magret, le cabillaud sauce fruits de mer, le gigot à la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Cherbourg
L'Armoire à Délices - Cherbourg

Cherbourg: la belle marée

Franck Gouix règne sur le plus bel étal marin de Cherbourg. Araignées vivantes, crevettes roses ou grises, bigorneaux, tourteaux, huîtres de St Vaast, Blainville ou Isigny, bulots, langoustines d’Ecosse, praires de Granville composent de bien jolis plateaux. Sardines bretonne, cabillaud de la mer du Nord, merlan brillant de Port en Bessin, sole de sable ou […]...

Article publié il y a 15 ans Poissonneries Cherbourg
La Poissonnade - Cherbourg 4

Pierre Marion, le magicien de Cherbourg

Il n’a que 30 ans, mais un joli parcours (Le Divellec, la Luna, la Marine à Carteret). On l’a connu au France et Fuschias, jadis, à St Vaast la Hougue. A son compte à Cherbourg, dans un lieu sobre et chic, où il a reçu illico l’onction – méritée !- de l’étoile, il sert 22 […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Cherbourg
Le Pily - Cherbourg 2

Cherbourg: la galerie/cave de Gwenaël

Gwenaël Guezennec, dont le père est un plasticien célèbre (sous le nom de Gwezenneg) et qui travailla à Paris Match, au staff artistique, a créé une amusante cave vouée aux vins naturels doublée d’une galerie dédiée à l’art contemporain.  Appellations rieuses en forme de pied de nez (« La Pâche, le vin qui rend sioux », « le […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Cherbourg
Le Ballon Rouge - Galerie Bër - Cherbourg

Cherbourg: l’épicerie d’Hélène

Hélène Canneson a repris avec allant cette belle épicerie centrale de 1920 face au marché. Tous les produits locaux voisinent avec les condiments, confitures artisanales, précieux flacons, pains d’épices et liqueurs de partout. Jolies boîtes à l’ancienne jouxtent thés choisis et pâtes de fruits sélectionnées....

Article publié il y a 15 ans Epiceries Cherbourg
Les 3 Marches - Cherbourg 1

Cherbourg: le sourire des Chauvin

Régis et Barbara Chauvin, qui ont travaillé longtemps sur la côte d’Azur (notamment à la Vignette Haute à Auribeau-sur-Siagne), puis ont tenu le Courtil à la Lucerne d’Outre-Mer, ont repris cette discrète maison de bord de port, lui insufflant sourire et bonne humeur. La Normandie revue côté Sud : voilà ce que propose Régis, natif d’ici, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Cherbourg
Le Vauban - Cherbourg 7

Cherbourg: Foucher, le pâtissier magnifique

On l’a connu à Paris au Park Hyatt Vendôme à Paris, où il faisait des miracles sucrés, aux côtés de Jean-François Rouquette.  Il est désormais à Cherbourg, au pays de sa femme. Ce Bordelais, formé chez Chapel à Mionnay, qui l’envoya se perfectionner en pâtisserie dans sa ville natale, chez Antoine à Bordeaux, révolutionne la pâtisserie  […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Cherbourg
Jean-François Foucher - Cherbourg 3

Cherbourg: la cave des Fesnien

Jacques et Béatrice Fesnien fêtent leurs 30 ans de cavistes chics et chocs au cœur de Cherbourg. Tout ce qu’ils proposent est le sérieux même, tarifé au prix juste. Crus de bourgogne, avec des magnums signés Jadot, grands bordeaux dans les meilleurs millésimes, jolis crus de Loire, collection de rhums en trente versions ou cidres […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Cherbourg
La Cave du Roy - Cherbourg 1

Le bonheur de Port Racine

C’est une auberge du bout du monde qu’on découvre à la pointe extrême du Cotentin, côté Ouest, là où la Hague pique du nez vers l’Océan. Le village de St Germain de Vaux se devine sur la cote dentelée, le minuscule Port Racine est à deux pas et sert de bourg relais, avec sa jolie […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Saint-Germain-des-Vaux
Le Moulin à Vent - Saint-Germain-des-Vaux

Cherbourg: le bistrot de Joffrey et Noëmie

Ils sont jeunes, ont 49 ans à eux deux, ont travaillé au Tamarin à Vauville et au Racine à St Germain des Vaux. Joffrey Chaffin et Noëmie Guyader ont ouvert leur première affaire face à l’église Notre-Dame du Vœu, travaillent au gré du marché, proposant un menu bien vu et changeant, inscrit sur l’ardoise. Crottin […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Cherbourg
Le Presse Purée - Cherbourg 8

Cherbourg: la boutique de Nadia

Nadia Lamfichekh, native de Casablanca, était éducatrice spécialisée. Elle a créé une boutique croquignolette où les bonbons de toujours ou les jolies confitures voisinent avec les objets de déco dans un joyeux capharnaüm. Elle donne en outre, les mardi et mercredi, des cours de cuisine où elle apprend à faire les briouates, les cornes de […]...

Article publié il y a 15 ans Cours de cuisine Cherbourg
Salés - Sucrés - Cherbourg

Cherbourg: Yvard, le classique sucré

La pâtisserie de tradition a du bon chez Willy Yvard. La boutique avec ses stucs anciens a le chic 1880. Les gâteaux, eux, ont toute belle et fière mine : mille-feuille, merveille aux amandes, harmonie biscuit noisettes et mousse chocolat sont à craquer. En vedette, un gâteau au double biscuit macaron meringué avec sa crème […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Cherbourg
Yvard - Cherbourg 1

Cherbourg: les petits plats d’Eric

On a connu Eric Pouhier en aubergiste aguerri au Bouquet de Cosqueville. Cet ancien de la Marine à Carteret a laissé tomber la restauration classique pour ouvrir une boutique d’épicier/traiteur où il propose les vins de son cœur, des pâtes, épices, condiments choisis, en compagnie de jolies terrines et fort sérieux plats à emporter. Tartes […]...

Article publié il y a 15 ans Traiteurs Cherbourg
La Boutique d'Eric Pouhier - Cherbourg 6

Je vous écris de Port Racine…

Je vous écris de Port Racine… Je suis au bout du monde. La fenêtre s’ouvre sur une côte dentelée, déchiquetée, de granit, de bruyère, de sable  et de sel. C’est cette petite Irlande que constitue l’extrême Ouest du Cotentin vers le cap de la Hague au pied de St Germain des Vaux. La mer est […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Saint-Germain-des-Vaux
L'Erguillère - Saint-Germain-des-Vaux 1

Bons baisers de chez Mollard (Paris 8e)

Je vous écris de Cherbourg, la Hague, le bout du monde. Vous saurez tout demain. Ou presque. Un mot avant sur ma table d’avant le départ: un monument de bord de gare ferroviaire, millésimé 1895. C’est Mollard, face à St Lazare. Il y a là  un ex-bougnat de 1867 revu en brasserie scintillante par les […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris
Mollard - Paris 5

Faire maigre à la Maison Blanche (Paris 8e) ?

Dînette légère, après les réjouissances corses du Plaza, à la Maison Blanche. Il y a là désormais, sous la houlette, des frères Pourcel, un chef alsacien, Sylvain Ruffenach, dont les parents tenait la Chasse à Urmatt, formé au Martinez à Cannes, au Palais à Biarritz et chez Boulud à New-York, officiant avec sérieux, donnant une […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Maison Blanche - Paris 1

Le jambon d’exception de Pascal Flori (Murato, Corse)

Présentation hier au Plaza Athénée du « Cercle des Grandes Maisons Corses », une neuve association présidée par Jean-Pierre Pinelli de la Villa à Calvi, regroupant 22 maisons constituant le haut de gamme de l’île de Beauté, hôtels de 3 à 5 étoiles, tables étoilées et assimilées, du Nord au Sud, d’Est en Ouest, de Murtoli au […]...

Article publié il y a 15 ans Charcutiers Murato
Charcuterie Pascal Flori - Murato 12

Per I Goloso Solamente (Paris 9e)

Depuis dix huit ans déjà, ce Toscan bonhomme est le bon apôtre de l’Italie gourmande et heureuse dans son bistrot d’angle, au coin de la rue de la Grange Batelière et du passage Verdeau. Il y a le cadre design du premier, le rez de chaussée tranquille, les casiers de bouteilles, les plats qui changent, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Paris
I Golosi - Paris 2

Le bréviaire des pâtes

  Entre 600 modèles de pâtes, dont 300 en Italie, des malloredus sardes aux macaronis napolitains, Pierre-Brice Lebrun conte légendes et mythes de la pasta deliciosa. On le suit en Chine avec Marco Polo, à la bataille de Marignan avec les troupes de François Ier, à Brooklyn avec le meunier Antoine Zaraga. Recettes, historiettes, citations […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Le bréviaire des pâtes

Un phénomène de Société

C’est  la plus chic brasserie des Costes, signée Jean-Louis, avec l’aide de Christian Liaigre. Le lieu est sobre, noir, discret, la musique mixée (trop) forte, les serveuses gracieuses, la carte recopiée de celle de l’hôtel Costes, les prix y vont fort. Reste que tout le monde s’en fiche et que l’on est prêt à faire […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Paris
La Société - Paris 1

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