Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Brive: les cours de Damien

Damien Mazaudoux anime des cours de cuisine pour tous dans une annexe bonhomme du château de Lacan. On apprend, en groupe, à faire le gâteau basque, la pâte feuilletée, le baba aux fraises ou le roulade de volaille aux herbes, avant de tous les goûter en chœur. Instructif autant que savoureux....

Article publié il y a 15 ans Cours de cuisine Brive-la-Gaillarde

Brive: l’envie des Nieuviarts

Cédric et Julie Nieuviarts ont repris avec entrain ce château des XIe et XIIe, revu en hôtel design, sa table moderne inspirée façon atelier gourmand en gris et rouge, sa terrasse avec vue sur Brive et ses environs verdoyants. Tartare de bar de pêche au citron confit ou de saumon à la citronnelle et sésame, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Brive-la-Gaillarde
1

Brive: buvez la Salers!

La maison Salers, contrairement à ce que nom suggère, n’est pas auvergnate, mais bien corrézienne. On distille à cette enseigne, depuis  1885, jadis à Montaignac St Hyppolite, sous la houlette du fondateur, Alfred Labounoux, aujourd’hui près de Turenne, sous la bannière du groupe Pagès-Védrenne. Liqueur apéritive à base de racine de gentiane ou de figue, […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Brive-la-Gaillarde
2

Brive côté Chanlat: l’auberge de Philippe

Philippe Goursolas, qui tenait à l’Etape Fleurie à Beaulieu-sur-Dordogne,  a racheté et réchauffé cette auberge champêtre un peu excentrée qui donne le sentiment de dîner à la campagne sur la terrasse couverte. Le classique sied à la demeure et l’on vient là pour l’atmosphère paisible, le service relax, le tartare de saumon, l’omelette aux cèpes, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Brive-la-Gaillarde

Brive la gourmande

Elle est la ville du gras, la capitale des oies, des canards et de l’alcool de noix (signé Denoix), celle de la moutarde violette et du foie gras, des noix et des cèpes, des belles eaux de vie et des apéritifs délicats. Une ville gaillarde ? Assurément, mais aussi gaillardement gourmande. Son cuisinier emblématique, longtemps, fut […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels

Brive: au bonheur de Francis

C’est le bistrot idéal, comme il n’en existe plus guère à Paris, avec sa déco de charme, ses plats justes, son ambiance sans pareil, bref son âme. Formé jadis au Fouquet’s et chez Ledoyen, Francis Tessandier, qui a un look de vieux de rocker des fourneaux, eut jadis ses deux étoiles au temps de l’Orée […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Brive-la-Gaillarde
3

Brive: le lounge d’Olivier

Olivier Foussat, qui tenait les fourneaux de la Truffe Noire, a racheté l’ex-Arums, qui fut autrefois la Périgourdine, y plaçant son lieutenant de cuisine Christophe Ansart, proposant, dans un cadre de lounge clair et aéré, prolongé d’un patio, des mets fusionnants plutôt bien vus. Le lieu ne manque pas de gaîté, le fonds musical jazzy […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Brive-la-Gaillarde
3

Lacave : du neuf chez les Chambon

Cette table star du Lot – elle fut la révélation de l’année du Pudlo France 2005 – assure avec brio la relève de génération. Aux commandes désormais, les deux fils de Daniel et Marinette : Stéphane anime les fourneaux avec entrain, tandis Mathieu fait la salle avec allant. Et même s’ils n’ont pas encore le fort […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Lacave
1

Martel: une ferme à la noix…

Marie-Claude et Jean-Luc Castagné assurent le relais de la 6e génération de producteurs de noix dans cette ferme modèle. A deux pas de Martel, ils livrent une huile de qualité extra, tout en proposant des menus généreux qui donnent envie de prendre pension en famille. On goûte, sur de jolies tables de bois, face à […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Martel
2

Gagnac-sur-Cère: la belle auberge de la Cère

Voilà un jeune chef (toujours jeune à 49 ans! – et toujours filiforme! ) que j’ai connu à ses débuts, suivi dans les méandres d’une carrière vagabonde. Bref, voilà Pascal Steffan, alsacien d’Haegen, aux abords de Saverne, formé chez Dominique Le Stanc à Monaco, passé, sous sa houlette, en Suisse, à l’Ermitage de Kusnacht, puis […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Gagnac-sur-Cère
4

Sousceyrac: l’auberge de Patrick

Il est le modeste des bons cuisiniers lotois, le discret du lot. Patrick Lagnès, Lozérien formé à Paris au Ritz et la Tour d’Argent, désormais enraciné dans son bourg proche du Cantal, tient avec sérieux cette maison de tradition rendue célèbre par le roman éponyme de Pierre Benoît. Il taquine l’aigre-doux avec joliesse, travaille des […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Sousceyrac
12

Jan, le conquérant de Labastide-Murat

Jan Recourt, né à Mexico de parents belges et hollandais, est depuis un quart de siècle l’aubergiste/hôtelier onquérant de son bourg chic et champêtre du causse de Gramat. Il a modernisé sa demeure avec sobriété, la dotant de dix neuf chambres sans luxe, mais fonctionnelles et de bon ton, de deux salles claires éclairées de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Labastide-Murat

Marc, le lion de Gramat

Marc Prunières, que l’on connut à Paris au Chat Grippé, dans le 6e, rue d’Assas, puis à la Corbeille, dans le 2e, rue Montmartre, a repris le fameux Lion d’Or de René Mommejac pour faire une demeure conviviale avec sa belle terrasse, ses chambres d’honnête confort, sa situation centrale sur la grand place. On vient […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Gramat

Bach: le bonheur chez Monique

N’entrez pas, c’est complet! Une pancarte l’affirme devant l’auberge. Pourtant, on pourra tenter sa chance un peu avant midi. Il y a bien ici ou là un recoin où se glisser dans cette demeure comme autrefois. Histoire de découvrir Monique Valette. Comment, vous pensez connaître le Lot, et vous ignorez l’illustre Monique? Sachez qu’elle est […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Bach
Lou Bourdié - Bach 21

A Cahors, le bon fromage s’appelle Marty

Patrick Marty, qui est la star fromagère des halles, a repris une boutique centrale qui lui permet de doubler sa capacité de vente et de choix. Son fils Damien est ici à la commande et propose les pâtes fermières de partout au mieux de leur forme. Cantal, salers, brie ou reblochon affinés comme il se […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Cahors

Limogne-en-Quercy: le bistrot des Ponsolle

Nous voilà sur la route de Cahors à Millau. On s’arrête sur la grand place au coeur du bourg: c’est là: Coline et Patrice Ponsolle ont fait d’une auberge de village un bistrot moderne et gai, coloré en vert, bleu, mauve. L’accueil est adorable, les menus malicieux. Patrice, qui a travaillé chez Bernard Loiseau à […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Limogne-en-Quercy
2

Cahors: le nouvel O à la Bouche est arrivé

On a connu Jean-François Dive, belge de Mons, formé à la Villa Lorraine puis à l’Ecailler du Palais Royal à Bruxelles, qui fut le second du château de Mercuès, au coeur du vieux Cahors, dans une table à l’ancienne en pierre et bois. Voilà qu’il a transformé son ex maison – sise, toujours, rue St […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Cahors
2

Bienvenue à Haute-Serre!

Mon premier est un vignoble heureux: Haute-Serre, qui existait, certes, au Moyen Age, et s’étendait sur 1000 ha, mais qui fut réinventé , quasiment ex nihilo dans les années 1970, après les ravages du phylloxera qui laissa les terres d’ici exsangues, par l’intrépide Georges Vigouroux. Mon second est un jeune homme audacieux, fils du précédent: […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Cieurac
1

Bons baisers du Lot !

Oh, je sais, vous allez me prendre pour un dingo: passer de Carantec, après Brest et Roscoff, à Cahors et les parages du Lot, après une (brève) escale à Paris, c’est accomplir le grand écart. Mais c’est ainsi. Et  le métier, sérieusement accompli, qui veut ça. Me voilà donc au Terminus, qui a rénové avec […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Cahors
Le Balandre - Hôtel Terminus - Cahors 1

Fontanarosa (Paris 15e): l’Italie boulevard Garibaldi

Fontanarosa, c’est l’antre de Flavio Mascia, sarde débonnaire et conquérant, qui défend non seulement les mets de sa grande île, mais la cuisine et les saveurs de toute la Botte avec des produits d’exception. Tout chez lui vaut la haute relax au gré de menus bien mis. Bien sûr, à la carte, c’est plus cher, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Paris
Fontanarosa - Paris

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.