Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique 

Suivez moi



Jean-François Piège

Les chuchotis du lundi: Fabius aime les grands chefs, Pinault choisit le Squer, Arnault préfère Nomicos

Laurent Fabius aime les grands chefs De tous les ministres du gouvernement actuel, il est le seul à s’afficher sans complexe avec les grands chefs. Laurent Fabius, qui fut le parrain du dîner de clôture du dernier congrès des Grandes Tables du Monde à la Chambre de Commerce de Paris, accueillera, chez lui, au Quai […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités Étiquettes : Akrame Benallal, Bernard Arnault, Christian Le Squer, Elodie Tavarès, Emmanuel Renaut, François Pinault, Jean-François Piège, Jean-Louis Nomicos, Laurent Fabius, Les chuchotis du lundi, Michelin, Philippe Mille

Les chuchotis du lundi: Fabius aime les grands chefs, Pinault choisit le Squer, Arnault préfère Nomicos

2

Paris 7e: un dîner « parisien » chez Thoumieux

D’une table l’autre, on parle en toutes langues, guère en français. Nous sommes un dimanche soir chez Thoumieux. C’est un peu sombre, bruyant et gai. Ce que trouvera à coup sûr le public bigarré qui visite la demeure selon le conseil de son concierge (de palace) ou de la rumeur du temps: un peu d’air de […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris Étiquettes : Jean-François Piège, Thoumieux , Brasseries Paris, Restaurants français Paris

Thoumieux - Paris

Paris 7e: la pâtisserie signée JF Piège

Jean-François Piège, relayé par son pâtissier Ludovic Chaussard, a imaginé, face à son double restaurant (Thoumieux et la table à son nom) une pâtisserie sobre et sans chichi où l’on vend le meilleur de ce qui se mitonne dans ses ateliers sucrés: éclairs nouveau style, fin mille-feuille, tarte au citron avec sa fine pâte sablée […]...

Article publié il y a 12 ans Pâtisseries Paris Étiquettes : Artisans, Gâteaux Thoumieux, Jean-François Piège, Ludovic Chaussard , Pâtisseries Paris

Gâteaux Thoumieux - Paris

Gâteaux Thoumieux

1

Paris 7e: tout est mieux chez Thoumieux

Cela tient de la brasserie de luxe, du bistrot gastro, du QG mondain (sans bottin, mais avec un who’s who nécessaire). Le personnel est jeune, drôle, sourit, avec naturel. La cuisine est signée Jean-François Piège. Ne pas confondre, svp, avec la maison au top de Paris sise au premier, mais franchement le registre bourgeois bien […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris Étiquettes : Jean-François Piège, Thoumieux , Brasseries Paris, Restaurants français Paris

Thoumieux - Paris

5

Paris 7e: un Piège si délicieux

Ce fort en thème, natif de Valence, formé chez Boyer, passé chez Ducasse, est l’un des chefs les plus fortiches de Paris. On le savait. A l’occasion de la sortie de son nouvel ouvrage chez Flammarion, il a proposé au tout Paris de la gastronomie (votre serviteur en était…) un repas exemplaire, mixant ses amuse-gueule […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, Jean-François Piège, Livres de cuisine, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Jean-François Piège - Paris

Jean-François Piège

1

Le Café Français (Paris 4e): quand les Costes réinventent la brasserie

C’est signé Gilbert et Thierry Costes, père et fils, qui ont déjà tant de réussites à leur actif, qu’on ne sait plus trop ce qui est à eux, ou au frère et tonton Jean-Louis (l’hôtel Costes, c’est lui!). Ils se sont associés à Jean-François Piège (Thoumieux) et à Thierry Burlot (Caffè), et l’on comprend qu’ils […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Paris Étiquettes : Café Français, Gilbert Costes, Jean-François Piège, Terrasses, Terrasses Paris, Terrasses Paris 4e, Thierry Burlot, Thierry Costes , Cafés Paris, Rendez-vous Paris, Brasseries Paris, Restaurants français Paris

Café Français - Paris

Café Français

Retour chez Thoumieux (Paris 7e): Piège en roue libre

C’est la brasserie relax de Jean-François Piège, associé ici avec Thierry Costes: un lieu à l’aise, où l’on se fait plaisir sans chichi en s’amusant. C’est ouvert tous les jours, parfait pour les dînettes du dimanche, le personnel est aux aguets, et l’on sert là non stop. Il y a les classiques de la maison […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Paris Étiquettes : Costes, Cuisiniers, Jean-François Piège, Rencontres, Thierry Costes, Thoumieux , Brasseries Paris, Restaurants français Paris

Thoumieux - Paris

3

Thoumieux (Paris 7e): signé Piège

C’est la brasserie chic du 7e. Ce fut jadis le repaire corrézien des Balassert. C’est devenu une maison costienne, gérée par Thierry, fils de Gilbert, revu façon 1900/1950, avec stucs, miroirs, lumières. Trop? Mais il s’agissait d’éclairer, voire d’illuminer une demeure tout en longueur, avec ses tables et banquettes parfois en fond de salle. Dans […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Paris Étiquettes : Costes, Cuisiniers, Jean-François Piège, Rencontres, Thierry Costes, Thoumieux , Brasseries Paris, Restaurants français Paris

Thoumieux - Paris

11

Le meilleur, c’est Piège (Paris 7e) !

Je me souviens de Claude Verger, l’homme des Barrières (Clichy, Poquelin, etc), qui, devant son poulain Bernard Loiseau, demandait à tout vent: « quel est le meilleur chef de Paris? » Et il répondait, tout à trac: « le Point, l’Express, le Nouvel Obs etc… » Manière de dire que « le meilleur », c’est celui dont on parle le plus […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, Jean-François Piège, Marc Favier, Mathieu Foureau, Michelin, Pudlo, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Jean-François Piège - Paris

Jean-François Piège

9

Les lauréats du Pudlo Paris 2011

Voici, comme promis, la liste des lauréats de l’année du « Pudlo Paris 2011 » (éd. Michel Lafon, 18,50 €). Ce sont nos coups de coeur. Ils sont jeunes, beaux, dynamiques, gourmands, enthousiastes, professionnels et ludiques à la fois, rigoureux et réguliers, tous aptes à vous convaincre que Paris reste la capitale gourmande que le monde entier […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants Étiquettes : Aoki, Cécile Delarbe, Christopher Hache, Clément Vidalon, Cuisiniers, Dominique Saibron, Eric Lefebvre, Estelle Touzet, Frédéric Simonin, Guides Gastronomiques, Guillaume Guedj, Il Carpaccio, Jean-François Piège, Jean-Marie Ancher, La Fromagerie de Paris, Le Bouchon et l'Assiette, Le Meurice, Les Ambassadeurs, Maison Landemaine, Passage 53, Patrick Roger, Philippe Damase, Philou, Pudlo, Pudlo 2011, Pudlo Paris, Pudlo Paris 2011, Roberto Rispoli, Rodolphe Landemaine, Sadaharu Aoki, Saibron, Shinichi Sato, Taillevent, Toyo, Toyomitsu Nakayama

Les lauréats du Pudlo Paris 2011

8

Atelier Etoile (Paris 8e): l’événement Robuchon

Ce diable de Joël Robuchon semble sortir de sa boîte pour l’avent. Et crée l’événement de fin d’année au coeur du drugstore Etoile. Publicis y (re)gagne une image gourmande qu’il n’avait plus. C’est, bien sûr, tout bénéfice pour le Parisien gourmet qui pourra goûter du Robuchon dans des conditions optimisées. Un lieu plus vaste, un […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Eric Bouchenoire, François Benot, Jean-François Piège, Joël Robuchon, L'Atelier Etoile de Joël Robuchon, Philippe Braun, Publicis Drugstore, Yosuke Suga , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore - Paris

L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore

6

Jean-François Piège : enfin chez lui!

Il est là, installé, vraiment chez lui, dans un salon années 1950 aménagé pour lui par Indira Madhavi: c’est Jean-François Piège. L’ex wonder boy du Crillon, l’ancien lieutenant de Ducasse au Plaza-Athénée, le valentinois passé jadis chez Boyer, puis aux côtés de Cirino au Vernet, a enfin la maîtrise des choses. Il a quarante ans […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, Jean-François Piège, Rencontres, Thierry Costes , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Jean-François Piège - Paris

Jean-François Piège

29