Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Watou: l’hôtel du brasseur

Brouwershuis : la maison du brasseur. C’est la que les propriétaires de la bière St Bernardus logent leurs hôtes, dans une demeure du pays ouverte à tous. Chambres sobres, photos d’ancêtres dans les couleurs, vieux meubles et salons cosys donnent de la chaleur à cette maison douce sans apprêt....

Article publié il y a 13 ans H�tels Watou Étiquettes : ,
Het Brouwershuis - Watou

Watou et sa bière

A Watou, au cœur du Westhoek, ce coin de l’Ouest de la Flandre belge qui cousine avec notre Nord, côté Lille et Hazebrouk. Le Mont des Cats est le voisin aimable. La St Bernardus Tripel, blonde de haute fermentation, est une trappiste fine, vive, fruitée qui titre 8°. A déguster sur un poisson, des moules […]...

Article publié il y a 13 ans Boutiques Étiquettes :
Watou et sa bière

Dranouter: la magie d’In de Wulf

Le bonheur? Il se trouve à 30 mn de Lille, par l’autoroute vers Dunkerque, sortie Bailleul. Puis le GPS vous mène par une route dans la campagne à travers champs. On a traversé la frontière sans même s’en rendre compte. Seuls les panneaux de signalisation ont changé, indiquant que le pays n’est plus le même. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants belges Heuvelland-Dranouter Étiquettes : , , , , ,
In de Wulf - Heuvelland-Dranouter 2

Paris 10e: Vivant Cave, Jancou version sage

C’est la doublure de Vivant, toujours signée Jancou, mais la porte à côté. Même adresse, même téléphone, prix moindres, ambition simple: offrir des mets du jour et des vins sélectionnés dans une atmosphère de cave bon enfant. Autant dire que le gai Pierre retrouve là sa vocation d’avant (Bocca, la Crémerie, Racines) d’aubergiste débonnaire et […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Vivant Cave - Paris 1

Paris 10e: Jancou est toujours Vivant!

Il se démultiplie, a ouvert une cave qui fait se souvenir de ses maisons d’avant, notamment la Crémerie, dans le 6e, qui continue sans lui, mais dans son esprit. Mais sa maison mère évolue elle aussi. Le cadre est toujours étriqué, les faïences Art Nouveau rappelant l’antique fonction du lieu – une oisellerie de 1903 […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Vivant Table - Paris 3

Paris 9e: Fuji-Yaki, petite cantine nippone

Ce fut, du temps où j’habitais la rue des Martyrs, ma petite cantine nippone. De fait, le lieu n’a guère changé. Le cadre de snack de jadis a été, un peu, revu avec quelques touches de chic. Si le patron est japonais, le personnel est chinois, mais les classiques nippons exécutés dans les règles. Soupe […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants japonais Paris Étiquettes : , ,
Fuji-Yaki - Paris

Strasbourg: une halte au Goh

C’est la belle table discrète et moderne du Strasbourg qui bouge. On n’y pense pas toujours, car elle est enclavée au coeur d’un hôtel de luxe du centre. Pourtant, elle est à la fois confortable, sage, discrète, pratique, délivrant un service de charme et les belles idées à la fois alsaciennes et méditerranéennes de Stéphane […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg Étiquettes : , , , ,
Le Goh au Sofitel - Strasbourg

Strasbourg: Bohrer, le Croco et son prix

Philippe Bohrer, qui a succédé à Emile Jung à la tête du Crocodile, ne se contente pas de jouer le chef étoilé de talent, à Strasbourg, comme à Rouffach, de cumuler tables et brasserie (on a parlé il y a peu du Stadwappe strasbourgeois). Il joue aussi les mécènes, décernant sous la houlette d’un jury […]...

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Strasbourg: Bohrer, le Croco et son prix

Strasbourg: Bruno Sohn en version modeste

On l’a connu en pigeon voyageur de la cuisine alsacienne sans cesse voguant vers le Sud. Etoilé d’abord au Foyer des Pêcheurs d’Illkirch, au château de l’Ill d’Ostwald, à la Table de Bruno d’Obernai (trois étoiles dans trois lieux différents), puis en aubergiste accort, au Cerf d’Illkirch, puis chez Mi-Figue Mi-Raisin à Cannes, au Padouk […]...

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Quai Sud - Strasbourg 3

Livre: les beaux morceaux d’Hugo

« Les meilleures recettes d’un boucher passionné » : le sous-titre dit tout. Hugo, petit gars de la Mayenne élevé à la dure, devenu, à la force du poignet, une des stars parisiennes de son métier – et le fournisseur des stars, comme Catherine Deneuve et tant d’autres – conte sa passion et offre ses belles idées. Langue […]...

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Livre: les beaux morceaux d’Hugo 1

Strasbourg: le renouveau du « Pfiff »

C’était une des winstubs historiques de Strasbourg dans une demeure vieille de cinq siècles au moins dans le quartier de la cathédrale. Voilà qu’elle vient de retrouver une vie neuve sous la houlette de Damien Delalleau, qui possède plusieurs affaires en ville. Cet ex adjoint de Guy-Pierre Baumann, qu fut associé de Philippe Bohrer, détient […]...

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Pfifferbriader - Strasbourg 4

Paris 6e: un soir chez Taokan

C’était l’un des premiers asiatiques de Paris, Christophe Daine,  qui travaillait dans le luxe et passa huit ans à Hong Kong, l’a repris pour le transformer en table chinoise à la fois tendance et raffinée. Il y a l’ambiance cosy et sobre, l’univers design, les luminaires amusants, les recoins chaleureux, les quatre tabourets près du […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants chinois Paris Étiquettes : , , ,
Taokan - Paris 2

La Turbie: les fromages des copains

À la Turbie, sur les hauteurs de Monaco, Michel, Laurent et Robert, trois amis épicuriens, ont ouvert, cet été, avec leur assistant Tristan, une boutique gourmande  dédiée aux belles pâtes fermières sous toutes leurs formes. Ils y proposent,  suivant les saisons et les affinages, entre 80 et 100 fromages de qualité. Le rayon crémerie n’est […]...

Article publié il y a 13 ans Fromagers La Turbie Étiquettes : ,
Le Coin du Fromager - La Turbie

Garance (Paris 7e): quelque part dans l’inachevé

C’est le « hit » du moment, le « buzz » de l’heure: deux anciens de chez Alain Passard, installés à deux pas du maître dans une demeure élégante sur deux étages. Tout pour plaire, avec un rez de chaussée où s’affaire le chef et ses deux aides, au sus et au vu de tous, avec son comptoir; le […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
Garance - Paris 7

St Ouen: tout le monde est chez « Ma Cocotte »

C’est « the » restaurant du moment, côté banlieue nord. Une table signée Philippe Starck pour la déco et Philippe Amzalak, son partenaire de Bon, pour la gestion. Georges Landriot, une vieille connaissance, qui fut près de vingt ans chez Goumard, puis au Copenhague, est à la manoeuvre, côté fourneaux. La queue s’allonge. Les dimanches, où les […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Saint-Ouen Étiquettes : , , , , , ,
Ma Cocotte - Saint-Ouen 1

Montpellier: le bon goût de l’Aveyron

Jean-Paul Cantaloube, aveyronnais et fier de l’être, est présent aux halles de Montpellier, depuis 2002. Il fabrique le frais, les terrines, le boudin noir et les cuisses confites, comme la volailles farcies. Et fait venir, en direct de son département d’origine, la saucisse de foie, fumée, fine nature et au roquefort. Tout ce qu’il propose […]...

Article publié il y a 13 ans Charcutiers Montpellier Étiquettes : ,
La Maison Cantaloube - Montpellier

Montpellier: les thés de Jean-Charles

Jean-Charles Brosse s’est créé un mini-empire de goût à la gloire du thé dans la passante et pittoresque rue St Firmin. Cet ancien pâtissier, qui exerçait son art à Genève, joue les aubergistes de hasard dans un petit salon de dégustation (Suerthé) tout en vendant, juste en face, les mélanges de son cœur. Earl Grey, […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Montpellier Étiquettes : , , , ,
Si le Thé m’était conté - Montpellier 5

Montpellier: les pains de Lucien

Lucien Goudard qui vient de reprendre cette boulangerie typique du cœur de la vieille ville produit ici les pains de son cœur. Payse, graines de champion, baguette de lin, épeautre, flûte, tourte au blé, cévenol sont tous à fondre. En prime, jolis cakes à l’orange ou au citron, muffin au chocolat et chaussons aux fruits […]...

Article publié il y a 13 ans Boulangers Montpellier Étiquettes : , , , ,
Boulangerie Lo Monaco - Montpellier 1

Montpellier: les produits de Lory

Natif de Joeuf en Meurthe et Moselle, Lory Caselli, originaire d’une famille italienne venue travailler dans les mines et la sidérurgie, a choisi le Sud avec une empathie naturelle. Il a d’abord oeuvré comme cuisinier, avant de s’installer aux halles de Montpellier où il fait découvrir les produits de son cœur. Les épices de Terre […]...

Article publié il y a 13 ans Confiseurs Montpellier Étiquettes : ,
Lory Caselli - Montpellier 2

Montpellier/Lattes: les sensations de Romain

Romain Salamone, qui a travaillé dix ans pour les Pourcel au Jardin des Sens et dans les diverses maisons de leur groupe, a ouvert une table moderne face à la marina de Port Ariane. Cet ancien pâtissier s’est mis bravement au salé, jouant les mets sophistiqués et colorés qui sont bien d’un orfèvre du sucré. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Lattes Étiquettes : , , , , ,
Sensation - Lattes 1