Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Bastia: exquis Guasco

On les a connus à Erbalunga, où ils tenaient une table alerte et donnaient des cours de cuisine à l’école hôtelière bastiaise. Ils ont quitté cap corse investissant la Citadelle. Ils ont changé le nom de la demeure, l’ont dédié à toute proche place villageoise. Jean-Marc Vintimilia et Paul Calendini cuisinent avec sérieux, tandis que […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Bastia Étiquettes : , , , , , , ,
Le Guasco - Bastia

Paris 17e: ne loupez pas ce Petit Verdot!

Ils sont deux jeunes anciens de l’Atelier Robuchon Saint Germain, l’un ayant accompli huit ans et demi en salle, ou plutôt derrière le comptoir, l’autre demeuré en cuisine six ans durant , après avoir oeuvré au Manoir de la Boulaie près de Nantes et chez Olivier Roellinger à Cancale. De sacrées références! Les voilà à […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Le Petit Verdot du 17e - Paris 8

L’Isle-sur-Serein: au bonheur des Péchery

C’est un bonheur d’auberge au cœur de l’Yonne tranquille. Les Péchery, qui sont des autodidactes passionnés, ont fait d’un antique relais de poste sis au cœur de leur coquet village un lieu gourmand. Il y a l’accueil d’Alain et sa passion pour les bons crus de partout, la gentillesse et le sourire de Catherine, les […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français L'Isle-sur-Serein Étiquettes : , , , ,
Auberge du Pot d'Etain - L'Isle-sur-Serein 3

Noyers-sur-Serein: du côté de chez les Paillot

Le village médiéval est joli comme un coeur avec ses demeures flirtant avec la renaissance, jouant le colombage et les fenêtres à meneaux. La perle gourmande du lieu: une charcuterie, doublée de sa table exquise et joliment agencée dans une demeure sur l’arrière, séparée d’une venelle. Il y a la salle avec sa cheminée, ses […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Noyers-sur-Serein Étiquettes : , ,
Les Millésimes et Maison Paillot - Noyers-sur-Serein 5

Vézelay : hommage à Jules Roy

Quelques douze ans après sa mort, je retrouve le chemin de la colline, de sa maison – transformé en musée – , du chemin de ronde de Vézelay et, désormais, de son cimetière avec lui. Je retrouve écrit pour le Point, le 15 juin 2000, à l’occasion de sa disparition et paru sous le titre […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Vézelay Étiquettes : , , , ,
Maison Jules-Roy - Vézelay 1

Vézelay: Meneau, un homme libre

Il est depuis près quarante ans la balise gourmande de son village, où il a créé l’une des plus belles maisons de France. Le village? Saint-Père, sa belle église gothique, ses fontaines salées, juste au pied de la colline de Vézelay que domine la basilique élevée à Marie-Madeleine. Il y a les chambres douces dans […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Saint-Père-sous-Vézelay Étiquettes : , , , , , , , ,
Marc Meneau - L'Espérance - Saint-Père-sous-Vézelay 2

Paris 8e: la Maison Blanche

C’est une maison connue pour sa terrasse d’été, sa vue sur la Seine, la tour Eiffel, le dôme des Invalides illuminé le soir. Les chefs changent, le conseil vient des Pourcel de Montpellier qui en sont les lointains gérants. Le cuisinier nouveau se nomme Hervé Nepple. Ce n’est pas un inconnu. Cet ancien de Gagnaire […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Maison Blanche - Paris

Le Mesclun (Nice): une cuisine de Goux

Une trouvaille niçoise de notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Il y a des restaurants, où, dès qu’on entre, on se dit que l’on va passer un bon moment. Est-ce le sourire du  chef, le bien nommé Ludovic Goux, s’affairant dans sa cuisine apparente autour de ses préparations comme s’il avait dix bras ? Est-ce […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Nice Étiquettes : , , , ,
Le Mesclun - Nice

Paris 2e: tout chez Detou

On trouve tout chez Detou. Cette épicerie choisie propose belles conserves, épices, confiseries, jolis miels, confitures (notamment de chez Sabaton en Ardèche), thés et cafés, champagne ou vins tous sélectionnés. En prime, chocolat de couverture, arômes, colorants, champignons secs, foie gras, poissons fumés: de quoi transformer vos agapes de copains en tables de fête...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Paris Étiquettes : ,
G. Detou - Paris 22

Ode à la Cave Beauvau (Paris 8e)

Je n’en parle pas assez: c’est ma deuxième maison. Stéphane Derre est devenu un point de repère, une halte privilégiée dans Paris. Je veux dire que dans le Paris chic du 8e, là où rutilent tables, palaces, galeries, palais (présidentiel et autres), il figure comme l’étoile du berger. Venir chez lui, goûter, comme l’autre midi, […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
La Cave Beauvau - Paris 2

Liernu: Sang-Hoon Degeimbre, le soleil de Wallonie

Entre Liège, Namur et Mons, son nom se repasse comme un talisman. Il est la figure de proue de la cuisine de Wallonie, plus qu’un leader: une locomotive pour les jeunes qui montent. Né en Corée, adopté par une famille de Beauraing, élevé à Namur, Sang-Hoon Degeimbre aurait pu être pharmacien. Il est devenu sommelier, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants belges Liernu Étiquettes : , , , , ,
L'Air du Temps - Liernu

Beaulieu-sur-Mer: le p’tit resto de Charles

Une découverte de notre correspondant de la côte Alain Angenost…. C’est à Beaulieu-sur-Mer que Charles Semeria, l’enfant du pays, vient de poser l’encre. Il a commencé sa longue carrière, pendant son service militaire, il y a une trentaine d’années, comme cuisinier du commandant du porte-avions Foch. Puis beaucoup d’expériences enrichissantes auprès de Jean Claude Guillon […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Beaulieu-sur-Mer Étiquettes : , , ,
L'eSCentiel - Beaulieu-sur-Mer 1

Mons-Maisières: la mer selon Benoît

A 5 km de Mons, cet ancien corps de ferme du XVIIIe a été revu en auberge de charme. La salle intérieure est claire avec sa grande baie vitrée ouverte sur un patio. Fauteuils et banquettes en cuirs et bois donnent du chic au lieu. Les tables sont mises et espacées. On vient là rêver […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants belges Maisières Étiquettes : , , ,
L'Impératif - Maisières

Mons: pour la cuisine de Serge

Les panneaux extérieurs sont franchement tape à l’œil, les tarifs à la carte y vont fort. Mais l’intérieur est chaleureux, mélangeant briques, cheminées dans le goût XIXe et tons taupe. Les menus sont pondérés et la cuisine de Serge Mautret vaut l’étape et la dégustation. Ce Poitevin, qui travailla avec Gagnaire et Mattagne, connaît la […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Mons Étiquettes : , ,
L'Art des Mets - Mons 1

Mons: une nuit au St James

Mons, qui s’apprête à devenir « capitale culturelle de l’Europe » – ce sera chose faite en 2015 -, n’est pas riche d’hôtels nombreux susceptibles d’abriter ses futurs visiteurs. Pour l’heure, sa petite perle modeste est cette demeure du XVIIIe siècle, avec sa façade classique, son annexe moderne sur l’arrière sise au calme, son parking intérieur, ses […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Mons Étiquettes : ,
St James - Mons

Monaco: pluie d’étoiles sur la Riviera

Notre correspondant de la côte Alain Angenost a assisté à la fête des 25 ans du Louis XV Alain Ducasse... Quand le Prince Rainier voulut que Monaco ait sa grande table, il confia au jeune Alain Ducasse ce challenge. Celui-ci choisit le lieu idéal, la salle des petits déjeuners de l’Hôtel de Paris, pour sa […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Étiquettes : , ,
Monaco: pluie d’étoiles sur la Riviera 1

Mons: Albano et sa table dans le vent

C’est la table du moment, récente, drôle, centrale, créée et animée par Albano Caico, tatouages sur les bras à la Jancou, ex professeur de français, qui gère les restaurant du MAC’S, musée des arts contemporains à Mons, et passionné de cuisine autant que de rencontres. La déco est moderne, avec son mobilier high tech. Le […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Mons Étiquettes : , , ,
Vilaine Fille, mauvais garçon - Mons

Mons: des Gosse adorables

C’est « la » belle table de Mons, à la fois douce, sereine, méconnue,, dans son cadre un peu étriqué sur deux étages, près de la grand place, avec sa lumière patibulaire le soir, mais la cuisine séveuse et sérieuse de Pierre-Yves Gosse, passé jadis à la Maison du Boeuf et chez Bruneau à Bruxelles, qui travaille […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants belges Mons Étiquettes : , , ,
La 5e Saison - Mons 3

Cannes: coup de jeune pour une vieille cave

Alain Angenost, notre correspondant de la côte, a revisité une cave à succès du coeur de Cannes. Suivons-le. Face au vieux port, la doyenne des caves de Cannes est en pleine jeunesse. Aux commandes de cette belle échoppe, sise au croisement de deux rues commerçantes, à deux pas du Palais des Festivals: deux jeunes pros […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Cannes Étiquettes : , , , ,
1862 Wines & Spirits - Cannes

Mons: les belles viandes de Luc Broutard

Luc Broutard, natif de Bavay dans le Nord, installé à Mons depuis une petite décennie, a créé avec succès une brasserie chic, un brin carnassière, où il promeut les viandes d’Olivier Metzger et les beaux légumes des environs. Si la carte est coûteuse, les produits ne souffrent guère de discussion et les préparations sont impeccables. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants belges Mons Étiquettes : , , ,
La Table du Boucher - Mons