Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 1er : chez Caroll Sinclair au Palais Royal

Aujourd’hui, rien ne va. C’est dimanche. Il y a deux personnes en moins dans le service et les plats ont du mal à venir. Pourtant Caroll Sinclair assure. Les plats sortiront en retard, mais ils sortiront… Cette mère pas comme les autres, qu’on découvrit il y a trente ans grâce à tonton Henry Viard, rue […]...

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La Table du Palais-Royal - Paris 6

Paris 16e: un club pour oenophiles

C’est à la fois un club pour oenophiles, avec son aide à la gestion de cave, achat, sélection, stockage, livraison, mais aussi une cave pour tous dans un cadre moderne. Jean-Philippe Haut, qui a essaimé trois échoppes dans Paris (Auteuil, Carré rive gauche rue de Beaune et Montorgueil rue Montreuil), a particulièrement soigné celle du […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Paris Étiquettes : , , ,
Wine Sitting - Paris 1

Rino (Paris 11e): rare, romain, exquis

Giovanni Passerini, natif de Rome, qui fut le second de Peter Nilsson à la Gazzetta, et poursuit sa route comme un grand dans sa table modeste par la taille, ambitieuse par le style. Ce technicien qui exerce avec trois aides dans sa cuisine visible, sous vitre depuis l’extérieur, et devant laquelle on passe à l’entrée, […]...

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Rino - Paris 1

Paris 16e: le fromage selon Fouchereau

Il est le roi fromager d’Auteuil et désormais sa maison rutile. Michel Fouchereau, vendéen de Paris et MOF 2004 de son registre, vient de refaire en beauté, dans les tons gris, avec force pierres aux murs et au comptoir, sa boutique dédiée aux bons fromages fermiers sous toutes leurs formes. Belles pâtes de montagne, de […]...

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La Fromagerie d'Auteuil - Paris

Paris 16e: une épicerie nommée Téhéran

Cette « épicerie fine persane », dédiée à « l’alimentation générale », est le repaire gourmand de Daniel Imani, qui fut urbaniste dans une ville antérieure. Il vend ici la glace à la pistache, l’eau de rose ou celle parfumée à la fleur d’oranger, comme les confitures, thés, pâtisseries  et les légumes au vinaigre de son enfance, comme entre […]...

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Téhéran - Paris 1

San-Antonio à table

« Chez nous, quand on se met à table, le sévice est toujours compris« , note Frédéric Dard alias San-Antonio dans « Tout le plaisir est pour moi » (1959). Blandine Vié, à qui on doit des ouvrages mémorables, comme « Testicules » ou « Miss Sardine et Mr Thon en cuisine », a avalé goûlement toute l’oeuvre du fameux commissaire. Elle en […]...

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San-Antonio à table 1

Bistrot du 1er : un Marmandais à Paris

Quand Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, monte à la capitale, il y découvre une pépite à l’ancienne. Luke le Heup, Marmandais aux racines britanniques,  affectionne l’ambiance conviviale des vieux bistrots  parisiennes, qu’il aime préserver, lui qui a fait sa carrière dans de grands groupes internationaux. Propriétaire déjà d’Aux Bons Crus, bistrot historique […]...

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Bistrot du 1er - Paris

Passy-Mandarin (Paris 16e): « the » Chinois bcbg

Charles Vong, qui est le frère de notre Vong bien aimé de la rue de la Grande Truanderie, anime avec discrétion cette institution chinoise du 16e. Depuis 37 ans, le tout Passsy, pile face au marché du quartier, vient ici goûter quelques uns des meilleurs dim sums de Paris (hakao aux crevettes, siu maï au […]...

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Passy-Mandarin - Paris 1

Brasserie du Lutetia (Paris 6e): un retour à Paris

Après quelques jours en Bretagne, cette chic brasserie face au métro Sèvres-Babylone fait un retour élégant à la capitale. Il y a le cadre de brasserie néo-1920 signé Slavik, très années 1970, avec ses banquettes de moleskine, ses plaques de métal et ses miroirs, son service policé et rieur, ses plats mi-classiques, mi tendance, signés […]...

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La Brasserie du Lutétia - Paris

Lorient: le magicien Abadie

Discret, modeste, ayant gardé son accent pyrénéen, ce natif de Lannemezan est devenu le bon génie de la cuisine de Bretagne Sud.  Jean-Paul Abadie est un pur autodidacte, rallié à la cuisine morbihannaise avec une foi intacte depuis un quart de siècle. Les Lorientais le savent-ils ? L’un des meilleurs chefs de France se trouve à […]...

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Lorient: la drôlerie des Toribé

Monique et Bernard Toribé tenaient jadis la Brocherie à Brest, publient un petit journal sous forme de brochure donnant la liste des bonnes adresses locales. Ont créé, au cœur de Lorient, ce bistrot rigolo avec sa table d’hôte de l’entrée, ses tables nappées de toile cirée à carreaux rouges et blanc, ses inscriptions, photos et […]...

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Lorient: le sérieux des Mahé

Karine et Guillaume Mahé tiennent avec sérieux la jolie maison sûre du cœur du Lorient historique, tout près du port. On aime le cadre cosy, l’accueil affable, les menus alertes et la cuisine au fait de l’air du temps, du marché et de la marée. Rémoulade  de tourteau, cappuccino d’araignée, dos de lieu jaune avec […]...

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Lorient: la table des Dublé

Dominique et Margarita Dublé, lui natif de Lille, elle de Limassol (Chypre), formés à l’Ecole hôtelière à Strasbourg, au Crocodile et à la maison des Tanneurs, se sont enracinés avec cœur, dans cette rue proche du port. Le cadre a du charme avec ses deux puits de lumière, les menus sont à prix raisonnables et […]...

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Lorient: divine surprise au Poulpe

Il a fait de grandes maisons (l’Arpège avec Alain Passard, le Crillon époque Constant puis Bouchet, Jacques Cagna avant le Château de Locguénolé), Alexandre Nagy a créé un restaurant populaire dans le quartier du port où il reçoit comme à la maison. On vient chez lui pour le menu du déjeuner – celui du dîner […]...

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Lorient: les vins du Yachtman

Leur bistrot est côté, leur cave toute pimpante. Eddy Derre et son compère Jean-François Dinasquet ont ouvert cette belle échoppe sur le thème du vins histoire de faire partager leurs coups de cœur à leurs clients amis. Tous les terroirs sont ici représentés, même si la Loire et ses lisières  sont aux premières loges. Un […]...

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St Tropez: la cave des Cases

Une découverte tropézienne et vineuse de correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Dimanche à Saint-Tropez, vous allez chez des amis, en ayant oublié, au dernier moment, la bonne bouteille que vous vouliez leur offrir. Pas de problème, la cave Jéroboam, au nom évocateur d’un célèbre double magnum qui a pris l’identité du fondateur et […]...

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Cave Jéroboam - Saint-Tropez

Lorient: le dernier bon coût des fils Abadie

Ils ont créé l’Alto, sous le Grand Théâtre. Ils viennent de créé le Palo Alto, en lieu et place des Arcades, une antique institution gourmande lorientaise. Bref, les fistons Abadie, Quentin et Paul, ont tout pigé de l’esprit d’une brasserie en vogue, mêlant les tapas sur le mode ibérique aux casse-croûte plus classiques. Croustillant de […]...

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Lorient: la gloire du Pic

A deux pas de la gare de Lorient, cette adresse qui s’appela jadis le Pic Assiette est désormais celle de Marc Saulou. Cet Angevin,  qui fut quinze ans chef au Roof à Conleau, a repris avec aise cette demeure gourmande que le rubicond Pierre Le Bourhis, rendit fameuse. Le cadre de bistrot néo-Art Déco dans […]...

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Hennebont: l’éternité à Locguénolé

C’est une demeure austère, fichée en terre face à la rivière du Blavet, à la fois somptueuse et éternelle, noble et accueillante, aristo et populaire. Un château ouvert à tous, qui fut un des premiers « Relais & Châteaux » de Bretagne, à l’époque où le genre était rare, avec l’allure carrément châtelaine ou bonhomme, qui a […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Kervignac Étiquettes : , , , , , , , , ,
Château de Locguénolé - Kervignac 2

Lorient/Locmiquélic: les pains de Thomas

Thomas Guillouard mitonne des pains et brioches qui embaument dans toute sa rue. Bâtard, pain bio au levain, blanc ou de tradition valent l’emplette, comme les cakes, viennoiseries et mini-kouign amann à croquer....

Article publié il y a 13 ans Boulangers Locmiquélic Étiquettes : , , , , ,