Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Lorient/Locmiquélic: les produits des Bedin

Aurore et Louis-Pierre Bedin ont fait de leur petite échoppe de centre ville, sise au bord d’une rue roulante une petite ambassade du bon produit de terroir tout azimut, qu’ils vendent ici même ou en ligne sur internet. Beurre Bordier, saucisson d’Auvergne, thés choisis, caramels, chocolats artisanaux, conserves de la Paimpolaise, fromages de Langres ou […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Locmiquélic Étiquettes : , , ,
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Carnac: du côté de chez les Cosnier

On les a connus au Petit Comptoir à Angers. Voilà Stéphane et Laetitia Cosnier en Bretagne Sud, dans l’ancien Lann Roz d’Annette Le Coz, revu en table contemporaine. Le lieu joue la froideur moderne, le sol en béton ciré, la cheminée sous verre, la table d’hôte en métal, la cuisine semi-apparente. Ils ont travaillé au […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Carnac Étiquettes : , , , ,
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Vannes: le voyage gourmand des deux soeurs

Véronique et Sandrine Jézéquel, deux sœurs natives de Morlaix, ont fait de leur crêperie aux pierres apparentes le QG sympathique des gourmands sans œillères du quartier de St Patern. Galette au saumon fumé, crème et ciboulette, à l’andouille de Guémené, au comté, gingembre et piment d’Espelette, au chèvre et miel portent les jolis noms d’Odyssée, […]...

Article publié il y a 13 ans Crêperies Vannes Étiquettes : , , , ,
Balade en Crêpanie - Vannes 2

Vannes: les fromages d’Olivier et Emmanuelle

Olivier Régent, qui a repris avec allant la maison de son beau-père promeut, avec son épouse Emmanuelle, les meilleures pâtes de tous les terroirs. Costaud sur la Savoie, incollable sur l’Auvergne, intarissable sur la Suisse, vantant aussi bien l’Etivaz, le gruyère du Jura, que l’Appenzell, il fait connaître un camembert du Cotentin, un époisses bourguignon […]...

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La Fromagerie de Kérouzine - Vannes

Vannes: les pains de Fabrice

Fabrice Blondin qui produit son pain à Séné et tient boutique(s) à Vannes promeut le goût à l’ancienne et la farine bio garantie naturelle. Boule fest-noz, mélangeant farines et graines de sésame, boule de campagne au froment travaillé à l’ancienne, pain du soleil multi-céréales au lin, kamut riche en vitamines, protéines et minérau et faible […]...

Article publié il y a 13 ans Boulangers Vannes Étiquettes : , , , ,

Vannnes: l’épicerie « pas fine »

Emmanuelle et Olivier Régent de la voisine fromagerie de Kérouzine se sont associés à Françoise et Loïc Le Gardien pour créer cette épicerie « pas fine », destinée non pas aux cadeaux chics, mais aux produits du quotidien. Légumes bios de Baden, jolis vins de soif, condiments à épicier son repas du jour (y compris les sauces […]...

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Cannes: le Carlton a cent ans!

Pour Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, qui a assisté à la célébration du centenaire du Carlton,  l’élégance est à la fois cannoise et éternelle. Cannes, c’est le Carlton, tout comme la Tour Eiffel, Paris. Ce monument de la Croisette n’aurait jamais vu le jour sans le Grand Duc Michel, qui, banni de […]...

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Le Carlton restaurant - Cannes

Vannes: les chocolats de Bruno

Bruno Le Derf, MOF 2007, exerçant à Vitré, mais qui a passé quinze ans au Japon, promeut son art entre Basse-Goulaine près de Nantes et St Grégoire, aux abords de Rennes. Voilà qu’il vient de s’installer à deux pas du marché de la poissonnerie, au cœur de Vannes. Il fait fondre les Vannetais avec ses […]...

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Vannes: une nuit à la Villa Kerasy

Jean-Jacques Violo a revu en hôtel de charme, tout en entier dédié aux soins ayurvédiques, cette demeure bourgeoise des années 1920 sise près de la gare. Les chambres  garnies de têtes de lit ou de panneaux sculptés originaires des Indes, comme le spa, le jardin zen et le salon de thé, sont propices à l’évasion […]...

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Villa Kerasy - Vannes

Vannes: le terroir selon les Defever

Les Defever ont fait d’une crêperie du quartier de Saint-Patern, une auberge du bon goût. On aime aisément le cadre rustique sur deux étages, avec ses pierres apparentes, sa salle cosy au premier, son feu de cheminée près du comptoir-desserte au rez de chaussée. Emmanuel Defever, qui a été sommelier au Fat Duck, le trois […]...

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Vannes: la gloire du Rive Gauche

C’est la table à succès du cœur de Vannes, face au port. Un  bistrot alerte avec sa chaleur, sa décontraction, son cachet, sa belle simplicité: voilà ce qu’on trouve là avec miroirs, ardoise, carreaux, banquettes. Gilles Gregorutti, qui tint jadis le New York à Versailles, reçoit avec gentillesse, proposant les vins du moment et les […]...

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Mon déjeuner chez Ledoyen… en toute simplicité (Paris 8e)

Un déjeuner de et avec Christian le Squer? En toute simplicité? Allez, vous allez me dire que je me fiche de vous et vous n’aurez pas tort. Comme Alain Senderens chez Lucas-Carton, Christian le Squer, qui travailla jadis chez Senderens (mais aussi au Ritz et chez le Divellec), qui est le plus discret des trois […]...

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Ledoyen - Paris 3

Pas de carton rouge à Carte Blanche (Paris 9e)

Michael P., notre bien aimé webmaster, a aimé Carte Blanche. Suivons le avec confiance… Au cœur de la vague des bistrots-gastros parisiens, cet établissement avait su, dès 2005, se faire une place dans ce nouveau genre dit de la « bistronomie ». Le genre ? Des passionnés souvent passés par de grandes maisons qui proposent, dans des menus-ardoises […]...

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Carte Blanche - Paris

La femme de nos vies de Didier Van Cauwelaert

Voilà le type même d’auteur que je suis depuis ses débuts, qui prend soin de se renouveler sans cesse, vous surprend avec talent, vous étonne avec sa manière de jongler avec des vies parallèles. Il est auteur à suspense, familier de la science fiction, flirtant, au besoin, avec l’autobiographie (« le père adopté »), rusant avec le […]...

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La femme de nos vies de Didier Van Cauwelaert 3

Exquis retour au Crom’exquis (Paris 8e)

Quand on retourne quelques mois après dans une demeure pour laquelle on a éprouvé un coup de coeur, on a toujours peur que la déception soit au rendez-vous. Mais quand c’est mieux, c’est quelque chose s’est passé: un rien de patine sur un lieu agile, un accueil qui se peaufine, un service rôdé et une […]...

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Crom'exquis - Paris 3

Bartolo (6e): pas terrible, hélas!

C’est une maison historique sinon mythique, créée en 1950 par Bartolo Memola. 63 ans après, Aurélie Carron, la petite fille du fondateur, a rénové la demeure, nettoyant le cadre et la façade, installant une terrasse chauffée, gardant la fresque d’origine et surtout le beau four en céramique brûlant au charbon de bois où se mitonne […]...

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Bartolo - Paris 1

L’Epure (Paris 6e): l’Agapé côté cave

On connaissait l’Agapé tout court rue Jouffroy d’Abans, le Bis avenue Niel, et, bien sûr, le Substance rue Mazarine. Voilà, juste en face de cette dernière enseigne, ravivée avec la vue de Gaëtan Gentil, la cave maison nommée l’Epure, avec son comptoir façon coque de bateau et ses jolis flacons, le tout en lieu et […]...

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Epure - Paris 4

Paris 6e: l’Agapé Substance version Gaëtan Gentil

La maison change, mais demeure fidèle à elle-même: un laboratoire de cuisine où l’on vient pour déguster avec vue sur l’équipe qui travaille à deux pas, tandis que les vins coups de coeur défilent à tout va. C’est un repas comme une expérience. David Toutain est parti début décembre dernier (2012). Voilà le  jeune (28 […]...

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Agapé Substance - Paris 1

Paris 4e: les Grossi comme à Napoli

C’est une demeure qui n’a pas de nom, une devanture anonyme qui cache une trattoria ou plutôt une « tavola calda », un peu comme à Rome ou davantage à Naples dont Fabio Grossi est originaire. Il travaille en one man chaud avec un unique aide d’origine asiatique à saisir de grands plats pour deux. Les assiettes […]...

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Cucina Napoletana - Paris

David Foenkinos va mieux

Commencer la lecture d’un livre de Foenkinos, c’est comme endosser une vieille veste confortable, retrouver un copain de toujours avec plaisir. Manière de dire que ce jeune auteur aux (faux) airs de vieux routard des lettres, avec déjà pas mal de titres à son actif, a le chic pour nous enrôler sous sa bannière comme […]...

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David Foenkinos va mieux 3