Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 11e: la vérité sur Septime (3)

La maison, on la connaît et ne s’est pas privé de la disséquer. On peut gloser à l’infini sur le talent de Bertrand Grébaut, ses doigts d’or, le chic en salle de Théo Pourriat, qui a l’oeil à tout, le style « barbudos » du service, avec ces jolis messieurs qui semblent tous avoir cassé leur rasoir, […]...

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Septime - Paris 10

Paris 11e: Landemaine est là!

Il livre aux belles tables de son quartier, de Septime à CheZaline, est devenu la star boulangère non dite de son neuf quartier. Présent dans le 9e et le 18e, Rodolphe Landemaine, formé jadis chez Lucas-Carton et Fauchon, est également chez lui  à deux pas de la place Léon Blum et de la rue de […]...

Article publié il y a 13 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , , ,
Maison Landemaine - Paris 3

Paris 18e: brave Cavavin

Une cave de quartier de qualité, qui propose aussi bien un irancy bien vu et bien fait à bons prix, que de grandes côtes de nuits en beaux millésimes, un médoc de grande classe, un 3e vin de château Calon et des whiskies de malt, comme des rhums de belle extraction, plus les promotions du […]...

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Cavavin - Paris

Nice: l’Italie selon Boni

Une découverte transalpine à Nice de notre correspondant de la côte Alain Angenost. À Nice, il y a 10 ans, Paolo Bonizzoni avait ouvert avec succès, Boni, rue Barla puis rue Tonduti de l’Escarène. Ces derniers temps, il souhaitait revenir à une vraie cuisine italienne et familiale. C’est à St-Philippe, un quartier associatif, à l’ancienne, […]...

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La Locanda - Nice 4

Paris 9e: une bouillabaisse chez Charlot

C’est une demeure ancienne, qui prend un bon cap, celui de la qualité, sans dévier de sa belle voie marine. Perchée au dessus de la place Clichy, que l’on admire depuis le premier étage comme on lorgnerait la grande bleue. Un service prévenant s’active et fait goûtant l’escalope de foie gras aux champignons en amuse-bouche, […]...

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Charlot roi des coquillages - Paris 1

Metz: Eric Humbert, le charcutier artiste

Eric Humbert est le Paganini de son registre. Ce prince des bouchers (sa viande rouge de qualité artisane vient de chez Lhullier à Contréxeville, élevée dans les Vosges, en espace protégé) signe une charcuterie d’exception. Chez lui, tout est fait à l’ancienne, mais dans des conditions d’hygiène ultra modernes respectant au plus haut point les […]...

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Eric Humbert - Metz 2

Metz: retour chez Thierry, ambassadeur lorrain

Thierry Krompholtz, le cuisinier voyageur de Metz, vous le connaissez déjà. Sachez que le bonhomme a plusieurs casquettes: amateur de fusion food, de soupe thaï ou de céviche sur le mode péruvien, de california rolls de crabe et de thon, comme de nems aux crevettes et de tajine de poissons aux fruits secs. Mais il […]...

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Thierry « Saveurs et Cuisine » - Metz

Paris 9e: l’Office est toujours une affaire

L’Office dans le 9e: vous connaissez évidemment. Il y a le bagou de Charles Compagnon cet ancien de Costes, qui sait tout faire, a tout compris des mic-macs chics de la cuisine moderne et a ouvert avec succès le Richer juste en face. On aime ici la cuisine malicieuse, le service alerte, en supportant le […]...

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L'Office - Paris 2

Paris 9e: une pizza au Pi’Hour

Ne me demandez pas comment le nom du lieu se prononce. Ce « Pi’Hour » est la bonne idée de Julien Darbon, jeune, dynamique, beau gosse, qui travaillait dans la distribution (de matériel pour la restauration) et s’est mis en tête d’offrir de la (bonne) pizza « à la taille » (al taglio) pour tous. A la crème de […]...

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Pi'Hour - Paris

Paris 1er: Fabrizio à l’Assagio

C’est la table italienne de l’hôtel Castille. Vous l’avez connu sous le nom d’Il Cortile, avec le conseil de Ducasse et une étoile, puis en table sage avec l’ex chef de l’ambassadeur d’Italie aux commandes. Le chef a changé, revoilà une connaissance de choix: Fabrizio la Mantia, natif de Canneto-sul-Oglio, et formé dans cette même […]...

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L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris 1

Paris 1er: connaissez-vous Sanukiya?

Si vous aimez les udon, ces nouilles japonaises à base de farine de blé que l’on trempe dans une sauce ou goûte dans un bouillon assaisonné à votre goût, cette maison est pour vous. Son nom – celui de Sanuki – fait référence à cette contrée sise au coeur de la mer intérieure du Japon […]...

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Sanukiya - Paris 5

Versailles: une institution Art déco

Cette institution Art déco proche du château, voisine du théâtre, perdure dans la bonne humeur. On aime sans mal le cadre d’époque, le service aux petits oignons (qui vous refait trois fois – et avec le sourire! – le foie de veau demandé rosé, apporté une foie trop cuit, une fois bleu, sans sourciller), la […]...

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Brasserie du Théâtre - Versailles 1

Versailles: un café tendance

Cette table contemporaine d’hôtel moderne vient de se donner un nouveau chef avec l’arrivée de Benjamin Barrère. Ce jeune ancien des Sofitel Arc de Triomphe et Biarritz joue une carte tendance qui cadre sans mal avec le lounge lumineux qui accueille, en prolongement du hall, la table maison. Crabe crémeux au sésame, œuf au plat […]...

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LM Caffé au Pullman Versailles Château - Versailles

Versailles: gentil Epicure

Une maison discrète, une cuisine alerte, un accueil gentillet: c’est l’Epicure, l’une des neuves maisons versaillaises du quartier St Louis. Alexandre Carrère, l’homme de salle, et Romain Parisot, le chef, l’un passé dans le groupe Flo et au River Café d’Issy les Moulineaux, l’autre à la Fermette Marboeuf près des Champs-Elysées ont repris, face à […]...

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L'Epicure - Versailles 3

Paris 8e: retour au Louis 2

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, en visite dans la capitale, a redécouvert pour nous la table de l’hôtel de la Trémoille. Ecoutons-le. Cela fait quelque temps que Nicolas Bellini, qui fut à une bonne école au bar du Bristol, dirige élégamment cette table discrète du Carré d’Or. À quelques pas d’Europe 1 […]...

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Louis 2 à l'hôtel de la Trémoille - Paris 1

Versailles: éternel Gaulupeau

La splendide façade 1880 de cette demeure fondée en 1769 perdure avec chic dans le goût vintage. Mais les pâtisseries ont le goût d’aujourd’hui. Marly aux framboises, prince noir au chocolat, opéra aux amandes, velours aux noisettes, délice caramel, joli succès ou tranche café arborent le pavillon de la tradition allégée. On note aussi le […]...

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Gaulupeau - Versailles

Versailles: un bistrot angélique

Le jeune Ange Rey, qui a du bagou, a repris en main ce bistrot signé Daniel Braconnier, ce collectionneur de tables à l’ancienne qui cumule les belles maisons en ville (le Théâtre, c’était lui, le Limousin ou la Tour ex-d’Auvergne, c’est toujours, lui). Il a fait ce cet ex-marchand de couleurs, la table franche et […]...

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Le Café des Arts - Versailles

Londres: le charme éternel du Bluebird

Ce grand navire du groupe Conran au cœur de Chelsea, sis dans l’ancien garage Bluebird qui fut l’une des perles du genre est aujourd’hui dans le giron D&D, deux anciens émules de Sir Terence qui ont repris une partie de son empire. On vient pour le cadre toujours moderne, quinze ans après sa création, le […]...

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Bluebird - Londres 2

Londres: un gastro-pub à Chelsea

Ce pub rustique d’allure anodine, un charme même un peu usé, au coeur de Chelsea, joue les lieux accueillants et multiformes. Le bar, les banquettes de cuir et les tables en bois sont conviviaux. Il y a un coin salle à manger, proposant une cuisine digne gentillette. Bisque de homard, saumon fumé, burger, tartare bavette […]...

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Pig's Ear - Londres

London: Corrigan à Mayfair

On a connu Richard Corrigan, jeune irlandais, formé en Hollande, à ses débuts, dans une maison particulière au coeur de Soho. C’était à l’époque de la Lindsay House. Le voilà dans Mayfair à trois pas d’Hyde Park et du Dorchester, jouant la carte modern british non sans élégance. Le cadre est feutré avec ses fauteuils […]...

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Corrigan's Mayfair - Londres 1