Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Nice: Mahuet sur la réserve

Il est l’Angevin discret de Nice, formé à l’école hôtelière de Saumur, chez Chibois à Grasse, au Vista Palace à Roquebrune, chez Jouni à Nice, Sébastien Mahuet est à la Réserve depuis six ans déjà dont quatre ans en tant de chef. Il impose sa marque, instille son style, délivre des mets de la terre […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Nice Étiquettes : , , ,
La Réserve de Nice - Nice 1

Nice: changement de génération chez Théréza

La socca de Théréza, vendue sur le marché du cours Saleya fait partie des couleurs et saveurs de Nice au même que les fruits confits et les fleurs. Le changement ? La douce Théréza a pris sa retraite et confié sa maison de plein vent à son fils Ron Aschor. Rosa Lucca di Napoli, qui a […]...

Article publié il y a 12 ans Traiteurs Nice Étiquettes : , , ,
Thereza - Nice

Nice: les flacons de Thomas

Thomas Benillouz, qui était consultant en organisation et stratégie à Paris, s’est reconverti en « créateur de convivialité » dans un lieu drôle, affable, coloré, convivial. Son échoppe, près de la place Garibaldi, est la gaîté même. On vient ici quérir la bouteille du moment, le vin léger ou de grande classe, le vieux rhum aristo comme […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Nice Étiquettes : , ,
Apéritiv - Nice

Eze-Bord-de-Mer: magique Cap Estel

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, vous en avait très vite parlé, dénichant la pépite. Le Michelin lui a donné raison, lui attribuant illico une étoile. On est retourné. Et la magie est intacte. Mieux: prenante, envoûtante, tourbillonnante. On est scotché par la beauté du lieu, au ras de l’eau. Cette villa princière, entre […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Eze Étiquettes : , , , , , ,
Cap Estel - Eze

Nice: Llorca, le faux retour

Mais non, Alain Llorca n’est pas revenu à Nice, après les temps deux fois étoilés du Négresco, même si les apparences sont trompeuses, si un café moderne porte son nom au coeur du vieux Nice, si la carte est élaborée par lui, si l’équipe de cuisine est mise en place avec allant sous sa gouverne. […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Nice Étiquettes : , , , ,
Carré Llorca - Nice 3

Nice: la rôtisserie de Jean-Michel

Jean-Michel Caruana, qui travailla au Palais de la Méditerranée côté banquets, après s’être frotté à Londres au Simply Nico, s’est reconverti en aubergiste de bon ton au cœur du vieux Nice. Son bistrot, sis dans une ancienne boulangerie et  proche de la place Rossetti, rebaptisé en « Rossettisserie », est à la fois chaleureux et convivial, avec […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Nice Étiquettes : , ,
La Rossettisserie - Nice 1

Nice: la chair cuite selon les Pottier

Laurent et Nicolas Pottier, originaires du Mans, formés en boucherie-charcuterie chez leur père, ont pas mal bourlingué avant de s’installer dans le vieux Nice. Ils proposent là autant les rillettes à fondre comme en Sarthe que la porchetta poivrée d’ici. Andouillette, fromage de tête, boudin noir et blanc complètent leur panoplie de qualité....

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Nice Étiquettes : , , ,
Charcuterie Ghibaudo - Nice

Nice: une boutique pour fous de cuisine

TOC ou trouble obsessionnel culinaire… Machines à café, ustensiles de cuisine, couteaux, casseroles, plus produits d’épicerie, condiments, épices, poivres, huiles d’olive parfumée, sel de l’Himalaya et pâtes à sucre et autres produits à pâtisser font merveille dans ce show room pour fous de cuisine....

Article publié il y a 12 ans Art de la table Nice Étiquettes : ,
TOC - Nice

Nice: l’Italien de charme

Paolo Bonizzoni fut chez lui à l’enseigne de « Boni », rue Tonduti de l’Escarène. Depuis un an, il s’est installé au cœur du quartier St-Philippe, dans un ex bar de quartier avec terrain de boules revu en maison de charme avec jardin. La salle s’orne de tableaux coloré, la terrasse permet de déjeuner à la fraîche, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Nice Étiquettes : , , , ,
La Locanda - Nice 2

Nice: l’Uzine gourmande

C’est la table drôle, sympa, dans l’vent, sur le mode jeune et branché, du Nice qui sort. Romain Vandini et Gaëtan Loncle, qui ont tous deux travaillé chez Nicole Rubi à la Petite Maison, ont créé là un événement modeste, mais percutant. Le décor de loft coloré a du chic, avec ses espaces décalés, ses […]...

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L'Uzine - Nice

Nice: Jan le magnifique

Il s’appelle Jan Hendrik Van Der Westhuizen, est né au nord de l’Afrique du Sud, a passé son enfance dans la ferme familiale, a fait ses études de cuisine à l’école de Stellenbosch, s’est spécialisé en pâtisserie, et a travaillé, comme styliste chic, pour le Elle sud africain. Il s’est retrouvé chef sur des yachts […]...

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Jan - Nice 1

Paris 1er: un café canaille signé Rostang

C’est le dernier bistrot de Michel Rostang et de ses filles Caroline et Sophie: un café canaille et gourmand, ludique, charmant dédié aux belles viandes et aux abats de toutes sortes…Et c’est sympathique, bien vu, pas cher, ouvert tous les jours! Les formules sont alertes, incitent au partage, comme ces petits hors d’œuvre à grappiller, […]...

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Le Café des Abattoirs - Paris 2

Paris 11e: l’automne au Villaret

C’est le lieu idéal d’un déjeuner d’automne: champignons, gibiers, belles terrines, chou au lard, potiron sont fêtés à merveille chez Olivier Gaslain. Jean-Marie Picard (qui fut le père fondateur d’Astier), créa le lieu il y a plus de décennies. Simple, bonhomme, avenant, avec sa carte des vins pléthorique. Olivier qui travailla avec lui continue. Il […]...

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Le Villaret - Paris 1

Paris 9e: le phénomène Caillebotte

Franck Baranger, le cuisinier, et Edouard Bobin, l’homme de salle, qui surfent sur le succès de Pantruche, ont doublé la mise avec ce bistrot d’angle assez charmeur (ce fut il y a peu le Daron), sur le mode clair, bois, dans le goût scandinave, avec comptoir de marbre devant la cuisine apparente sous baie vitrée. […]...

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Le Caillebotte - Paris 13

Paris 16e: le nouveau Keisuke est arrivé

« J’ai fait la magique étude du bonheur que nul n’élude« , chantait Rimbaud. Pas de gaité primesautière chez Keisuke Yamagishi. Ce Nippon de 32 ans qui n’est pas le premier Kei du genre (il y a celui du Coq Héron et celui de Nice) joue de la cuisine française avec la maestria d’un expert ès saveurs […]...

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Étude - Paris 4

Herzlyia: dernier breakfast chez Benedict

La dernière fois que j’ai séjourné à Herzlyia, il y a deux ans, j’y ai pris mon premier « breakfast ». Cette fois, ce fut le petit déjeuner façon brunch au moment du départ. Le lieu est amusant, face à la plage et à l’hôtel Daniel. On peut y venir à toute heure, chaque jour que dieu […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Herzliya Étiquettes : , , , , , ,
Benedict - Herzliya

Tel Aviv: le number one, c’est Messa

On vous en parlé – en bien. Et revenir chez Messa est bien l’idéal pour terminer un voyage à Tel Aviv, en considérant ainsi que les choses bougent. Le top chef de la maison se nomme toujours Aviv Moshé, lui qui ouvrit la maison il y a neuf ans déjà, avec Itzik Hamel et les […]...

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Messa - Tel Aviv 1

Paris 8e: Senderens redevient Lucas Carton

On attendait pour en parler. Mais c’est aujourd’hui officiel: Senderens est redevenu Lucas Carton. Alain Senderens a pris sa retraite après le rachat des parts majoritaires par les Vranken qui en étaient jusqu’ici les actionnaires minoritaires. Eventhia Senderens continue d’exercer, jusqu’à la fin de l’année au moins, la direction de la maison dont les cuisines […]...

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Lucas Carton 1

Tel Aviv: Shila, bidon, mais sympa

Tout Tel Aviv y cherche une place de haute lutte. Ma copine Valérie Abécassis d’I24 News y voit, sans rire, « le meilleur des chefs israéliens« , dans son « Tel Aviv Cheap & Chic« . Le cadre est éclectique, amusant, au rez de chaussée d’une demeure années 20, avec ses espaces divers, salle bruyante, musique pop et clim’ […]...

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Shila - Tel Aviv 1

Herzliya: chambre avec vue au Daniel

La plage en ligne de mire, la mer comme horizon, les deux tours, années 1980-1990 (l’une fut construite pour abriter des bureaux, elle est dévolue aux appartements, l’autre, carrément hôtelière, est plus nettement panoramique)  reliées entre elles par un vaste lobby qui fait aussi snack et brasserie (Alma), un service plein de gentillesse, même si, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Herzliya Étiquettes : , ,
Daniel - Herzliya