Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Marseille: le burger selon Damien

Damien Modena, qui a travaillé en cuisine au Spoon de Londres, à l’Oustau de Baumanière, à l’abbaye de la Celle et au Relais Plaza, gère les fourneaux de ce bistrot moderne décoré façon friche industrielle et que possède deux copains financiers et associés Grégory Gassa et Axel Arnoux. Il joue là le burger sous toutes […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants américains Marseille Étiquettes : , , , ,
Burger's Banquet - Marseille 6

Marseille: les dames et leur chef

Ce « bistrot chic » – c’est la carte de visite qui le dit – est l’œuvre de trois copines – une au comptoir, une en salle, une chez elle – qui s’amusent à refaire le monde avec leur deux étages un brin destroy, leur déco genre photos retrouvés, avec ces portraits « trois par trois », cette ambiance […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Marseille Étiquettes : , , , ,
Le Bistrot des Dames - Marseille 2

Marseille: les sardines de Céline et Fabien

Fabien Rugi et Céline Bonnieu, elle aux fourneaux, lui au comptoir et en salle, veillent cette joyeuse « boîte à sardines » qui fait à la fois poissonnerie et table marine populaire et colorée. On goûte ici les mets du jour dans la gaîté, la poutargue, comme les pâtes aux poulpes, les poissons de la marée du […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Marseille Étiquettes : , , , ,
La Boîte à Sardine - Marseille 1

Marseille: la salumeria de Marco

Marco Giupponi, natif des environs de Venise, qui a notamment travaillé au Baron Perché et au Petit Longchamp, a fait de cette trattoria alerte un coin de bonheur à l’italienne dans le quartier des Réformés. Il sert, sans carte, à la commande, et au gré du budget de chacun, des plats malicieux et frais. Aujourd’hui, […]...

Article publié il y a 12 ans Trattoria Marseille Étiquettes : , , ,
Salumeria Giuppo - Marseille

Paris 8e: la truffe selon Viviane

Notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard, aime la truffe. Il l’a goûtée rue Vignon chez Viviane Savoye. Si on aime la truffe, c’est là que ça se passe! Viviane Savoye, passionnée du précieux tubercule, a repris la direction de cette maison il y a peu, lui redonnant une ambiance comme on aime. Le fameux […]...

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Terre de Truffes - Paris

Marseille: les gâteaux de Natacha

Les « gâteaux grincheux »: c’est à cette enseigne qui fait référence au nain de Blanche-Neige que se cache l’exquise Natacha Bastien. Cuisinière autodidacte, pâtissière émérite, passée notamment à une Table au Sud avec Lionel Lévy, elle livre ses gâteaux du jour: cookies en folie (neuf sortes!), gâteau au citron avec pâte sablée à la semoule et […]...

Article publié il y a 12 ans Salon de thé Marseille Étiquettes : , , , , ,
Grumpy Cakes - Marseille

Marseille: les thés d’Eve

C’est un petit salon coup de coeur, en blanc, clair, avec quelques toiles modernes, du mobilier contemporain, de l’espace, du calme, dans un quartier marchand. Eve Roustan, qui a repris un ancien magasin de jouet en bois, revu en lieu affable,  a laissé tomber le droit immobilier pour créer sa marque de thé. Elle vend […]...

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Tea Adoro - Marseille

Marseille: une nuit (ou plusieurs) à l’Intercontinental

C’est un lieu majestueux, une survivance de l’histoire: l’ancien hopital civil de Marseille, qui trône comme une perle depuis le quartier du Panier, tourné vers le vieux port et la basilique Notre Dame de la Garde (« la bonne mère »), mais qui la regarde avec discrétion. Ce monument historique du XIIe siècle (il est né en […]...

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Intercontinental Marseille Hôtel-Dieu - Marseille

Paris 16e: du sport à la table

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, a retrouvé la trace du bistrot du stade. A deux pas du parc des Princes coté Boulogne, le toujours souriant Mehdi Merabet dirige sportivement ces lieux destinés à apaiser les appétits des sportifs confirmés ou amateurs, les supporters du stade Français et tous les visiteurs gourmands. Voilà donc une table […]...

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Le bistro du stade au Stade Jean Bouin - Paris 1

Marseille: gourmandes fenêtres

C’est la brasserie chic et sage de l’Intercontinental à Marseille, bel espace empierré, avec sa terrasse d’été, mais qui permet l’hiver de manger relax et au choix avec la bonne mère en contre-point. Alain Angenost vous en a parlé très vite. Le lieu se peaufine. Lionel Lévy, qui brille au voisin et gastro Alcyone, joue […]...

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Les Fenêtres à l'Intercontinental Marseille Hôtel-Dieu - Marseille 2

Marseille: la cave gourmande du père Noël

Hugues Noël, qui possède un bistrot-cave boulevard Baille (la Cave Baille), a créé cette belle annexe près du vieux port, qui fait à la fois goûter des vins en vogue de tous les terroirs accompagnés des mets à l’ardoise mitonnés par un ex concurrent du Top Chef 2013. Velouté de courgette et menthe, blanquette de […]...

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La Cave de Grignan - Marseille 1

Paris 6e: retour aux Bouquinistes

Evidemment, Alain Angenost vous a tout dit sur les Bouquinistes: nouveau décor signé Wilmotte, direction dynamique de Cédric Jossot, plats malicieux griffés Guy Savoy et exécutés au petit point par son bon disciple Stéphane Perraud. On insistera sur la jeunesse du lieu, ses couleurs, sa lumières, ses jolies bouteilles placées sous verre, les tables et […]...

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Les Bouquinistes - Paris 1

Paris 7e: la nouvelle Ferme Saint-Simon

Cette ferme très citadine eut son heure de gloire gourmande à l’époque de Denise Fabre et Francis Vendenhende. La voilà rachetée et rénovée par Marcelo Joulia et Laurent Lelimouzin qui possèdent déjà l’Unico et son épicerie El Gapon, rue Paul Bert. Le premier qui est designer et argentin a mis sa patte délicate dans cette […]...

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La Ferme Saint Simon - Paris

Paris 7e: le Liban selon Nagi

Je dois cette petite adresse libanaise discrète et authentique à mon ami et confrère Sébastien Le Fol du Point qui y vient en voisin. Le lieu est discret, sombre, chaleureux. Elhem y accueille avec gentillesse, tandis que Nagi Fares, originaire de la côte du Chouf, qui a notamment travaillé chez le grand voisin Jean-François Piège, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants libanais Paris Étiquettes : , , , , ,
Chez Nagi - Paris

Paris 7e: du neuf aux Ombres

Ce lieu panoramique face aux quais, signé Jean Nouvel, alliant métal, verre et rotin, séduit sans mal. La vue sur la Tour Eiffel et la Seine justifie l’étape. Hélas, le chef change chaque année ou presque. Elior aurait-il dû mal à asseoir sa formule, entre table gastro et brasserie gourmande? Le dernier maître queux en […]...

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Les Ombres au musée des Arts premiers - Paris

Paris 11e: Soraya au Mansou’

On connaît la mère bien sûr, Fatema Hal, native d’Oujda, spécialiste de tout le Maroc et même du grand Maghreb, ethnologie, attentive aux cuisinières qui ont fait la cuisine des maisons bourgeoises ( « les Saveurs et les Gestes »), comme aux marchés de Fez, d’Essaouira et de Marrakech. Voilà désormais sa fille, Soraya Lolli, qui entre […]...

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Mansou' - Paris

Paris 10e: dînette asiate chez John Weng

On les a connus chez Lefty. Le voilà s’amusant à lancer des concepts, réussir leur coup, en rassemblant le meilleur monde des jeunes et des branchés de leur quartier en forme autour d’une formule savoureuse. Benjamin Moréel, Christopher Préchez, Frédéric Ellena et Julien Enthoven s’amusent, se font plaisir et leur joie de vivre et communicative. […]...

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John Weng - Paris 8

Paris 11e: les plaisirs gourmands de Starvin’ Joe

Isaac Lebowitz, peintre en devenir et gourmet passionné, a découvert pour nous une adresse de (bons) burgers. Suivons le… La mode du burger, ça suffit: on est repu pour du bon! Le burger est le plat populaire de ces dernières années. On l’a vu apparaitre aux cartes des restaurants et brasseries en tout genre. Il […]...

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Starvin' Joe - Paris

Paris 14e: les bonheurs de la Forchetta

C’est un bonheur de trattoria au coeur de la villageoise rue Daguerre, un bistrot à l’italienne, tenu avec chaleur par les Savarese. Sina accueille avec gentillesse et sourire, tandis qu’Antonino travaille avec grâce les produits du sud de l’Italienne. Elle est sicilienne, lui natif de Sorrente, sur la côte amalfitaine. C’est dire que tout se […]...

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La Forchetta - Paris 6

Paris 4e: chez Benoît avec Michel Piot

Il est persuadé qu’on l’a oublié, qu’il appartient, comme dit Stefan Zweig, au « monde d’hier », alors que la terre entière des cuisiniers l’aime d’amour – lui rendant bien son amour du métier – et qu’il fait partie de notre patrimoine. Michel Piot, que nos lecteurs fidèles connaissent bien, fut le chroniqueur gourmand, éclairé et généreux […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Benoît - Paris 1