Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Albias: les 5 sens de Xavier

Xavier Charaux, qui vient d’Ariège (il tenait la Grotte à  Bédeilhac), et travailla jadis en Ile de France, à Barbizon, au Bas Bréau et aux Pléiades, a créé un petit événement de bord de route dans sa ville de passage. Sur une route nationale, face au populaire Eskualduna, sa table contemporaine au mobilier moderne, prodigue […]...

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5 Sens à la Toque - Albias 3

Paris 17e: L’Enoteca de Sergio

Vous connaissez Sergio Calabrese. Mais pas forcément sa neuve Enoteca, qui a doublé, façon bistrot à vins relaxe, sa trattoria alerte. Dans un local contigu de sa « Casa di Sergio« , il reçoit dans la simplicité mais avec charme, proposant charcuteries, vins, fromages, sandwiches chauds façon panini, légumes du jour, petits plats, pâtes exquises, penne en […]...

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L'Enoteca della Casa - Paris

Paris 16e: le sérieux de Gaborieau

MOF 2004, venu de Lyon – et de la Villa Florentine – s’installer à Paris, Stéphane Gabrorieau a repris, il y a près de sept ans ans déjà l’ex demeure étoilée d’Albert Corre, qui lui joue désormais les aubergistes relaxes au Petit Pergolèse. Ce qu’on trouve au Pergolèse tout court et au 40 de la […]...

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Le Pergolèse - Paris

Paris 2e: comme à Venise

Juste en face, ce n’est pas le grand canal, mais le palais Brongniart. Pourtant, flotte un air de Harry’s Bar sur le Mori Venice Bar, qui fête ici truffe noire et caviar de la cité des doges, autant que la mode des cichetti à la vénitienne. Massimo Mori, qui est natif de Mantoue et connaît […]...

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Mori Venice Bar - Paris

Paris 16e: les miniatures de Yoni

Voilà un garçon qui a échappé à la chronique classique, qui est devenu une star grâce à la télé. Il fut 4e au « top chef » 2013, a transformé sa table « gastro casher » du 16e, révéré par le public américain en visite à Paris, en table gourmande. Et fait un tabac à feu continu avec des […]...

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Miniatures - Paris

Paris 3e: chai savoureux

Ce qui pourrait passer pour l’annexe bon enfant de Jenny, la grande brasserie alsacienne, sis à côté, est un bistrot alerte, genre bar à vin à l’ancienne sur deux étages. Le décor est encore un peu neuf, le service manque de patine. Mais l’idée y est. Le coeur aussi. On sert là des sardines millésimées […]...

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Le Chai d'Adrien - Paris

Paris 7e: Chaudun, le chocolatier artiste

On n’arrête pas ce ciseleur sucré qui a fait de sa boutique chic, couleur cacao, en chêne, laiton et cuir, le temple des amoureux du vrai chocolat. Si vous ne connaissez pas Michel Chaudun, faites lui confiance autant pour ses créations exquises, comme le saucisson de chocolat, la coquille d’œuf noir ou au lait, les […]...

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Michel Chaudun - Paris

Paris 2e: mon burger chez Arty

C’est simple comme bonjour, gai, drôle, coloré, pas cher. Cela s’appelle Arty et c’est le bon « spot burger » pas très loin de l’Opéra dans cette rue fameuse car les clients US ou british en goguette savent tous ânonner « thank roo doo noo ». Nous ne sommes pas au cinq, mais au 17 dans l’ancien Georges Opéra […]...

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Arty - Paris

Tel-Aviv: retour chez Messa

Par coeur: voilà bien la table que vous connaissez par coeur. Mais ne dites pas que vous en avez assez. Messa, c’est Avvi Moshé, ce petit gars de Jérusalem musclé et tatoué qui aurait pu mal tourner s’il n’avait été cuisinier, rencontrant Shalom Kadosh au Sheraton Plaza. Il est devenu une star de son registre, […]...

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Messa - Tel Aviv

Tel Aviv: l’Italie à la Repubblica

C’est « the » table italienne du moment à Tel Aviv qui propose cadre de trattoria charmeuse, produits de belle tenue, avec charcuteries de la Botte et mozzarella de buffle (eh oui!) israélienne. Aux commandes deux passionnés, Roni Belfer et Motti Sofer, qui veille en cuisine et salle sur une carte changeante au gré du jour. Les […]...

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La Repubblica di Ronimotti - Tel Aviv

Tel-Aviv: les douceurs de Dallal

Cette boulangerie magnifique, avec son coin salon, sa déco à l’ancienne, on vous en a déjà parlé. La douce Andrea Leitersdorf qui a accueilli les chefs français à l’invitation de l’institut culturel français à Tel Aviv dans le cadre de la manifestation « So French So Food » et sous le parrainage de l’ambassadeur, Patrick Maisonnave, a […]...

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Dallal Boulangerie - Tel Aviv

Tel Aviv: jour et nuit à l’hôtel Shalom

Face au Hilton et à la mer, que sépare le bruyant boulevard Hayarkon, ce « boutique hôtel » avec ses 51 chambres détonne, rivalise, modestement, avec les géants proches. Il y a la déco soignée en blanc et bleu, les chambres de tailles variées, les recoins alertes, les salons du rez de chaussée cosy. L’accueil est amical, […]...

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Shalom Hotel & Relax - Tel Aviv

Tel Aviv: Mul Yam, mer ardente

Mul Yam? C’est « face à la mer » en hébreu. Vous connaissez par coeur cette table star du tout Tel Aviv, qui mange, fait, au coeur du port rénové, une perle de luxe. Membre des « Grandes Tables du Monde » – le seul de son registre en Israël -, la maison a été créée par Shalom Maharovsky, […]...

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Mul Yam - Tel Aviv

Tel Aviv-Jaffa: le vin selon Haïm

The grape man: l’homme raisin. C’est Haïm Gan, qui fut soldat et sportif dans une antérieure et a créé, à deux pas du marché aux puces de Jaffa, une cave à vins d’élite où il propose mille références israéliennes, avec des connus, des méconnus, des inattendus. Un zinfandel de Dalton aux airs de primitivo des […]...

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Haim Gan - The Grape Man - Jaffa

Jérusalem: so french so tasty chez Shalom Kadosh

Ils étaient là, les chefs français – 19 au total répartis sur 6 villes-, dégustant ou participant au repas de gala qui allait couronner la deuxième semaine dite « So Frenchy So Tasty », organisée par l’Institut Français à Tel Aviv, sous la gouverne d’Olivier Rubinstein et de Lionel Choukroun, et le parrainage de l’ambassadeur de France […]...

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Cow on the Roof au Leonardo Plaza - Jérusalem 1

Jérusalem: éternel King David

Éternel monument qui survit à toutes les modes, le King David accueille les grands de ce monde dans ses suites somptueuses, ses chambres historiques et ses salons aristos. Un air de légende flotte sur la demeure, qui devrait se visiter avec un mode d’emploi. Flotte un air british sur cette demeure qu’on peut révérer ou, […]...

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The King David - Jérusalem

Jérusalem: Mona, la table tendance

C’est la nouvelle table tendance du Jérusalem qui sort. Une table non casher, drivée par l’équipe qui anime déjà le Ma’hané Yehuda que nos lecteurs connaissent bien. Aux commandes, le jeune Moshé dit Moshiko Gamlieli, d’origine franco-marocaine, qui a travaillé à Londres, New-York, Paris (l’Atelier Robuchon), fait merveille ici dans la simplicité au gré du marché. […]...

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Mona - Jérusalem

Jérusalem: le Inbal, comme à la maison

J’aime bien le Inbal, pour sa construction limpide en pierres de Jérusalem, sa vue sur la vieille ville depuis la terrasse du bar « exécutif » du 9e étage, l’air d’être comme à la maison, avec son personnel francophone, la douce Sandra Haziza à l’accueil, le directeur Ronny Timzit venu de Paris (le Hyatt Madeleine et les […]...

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The Inbal Hotel - Jérusalem 1

Jérusalem: Etrog, la star du marché

Il est la star souriante du marché Ma’hané Yehuda, soigne et rajeunit les visages à coup de crème de citron (Etrog en hébreu). Uzi Eli, alias Etrog, est à la fois une figure, un bienfaiteur, un magicien, un guérisseur, un animateur intrépide et un écolo qui s’ignore. Il prône les saines vertus des fruits, citron, […]...

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Etrog - Uzi Eli - Jérusalem

Jérusalem: retour chez Moshé Basson

On vous a parlé en novembre dernier de Moshé Basson, ce prophète des herbes et des chemins qui, comme un Marc Veyrat des bords de la Méditerranée, est intarissable sur les ingrédients courants ou rares, mauve, épinard, betterave, thym ou marjolaine, qui parsèment sa cuisine empruntant à toutes les cultures. Un plat de Moshé? Une […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Jérusalem Étiquettes : , ,
The Eucalyptus - Jérusalem