Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Nice: qui a peur d’Agecotel?

Tous les deux ans, la Côte d’Azur gourmande se rend à Nice en procession à l’enseigne d’Agecotel. Notre correspondant Alain Angenost, qui n’a pas manqué l’événement, dissèque pour nous la 26e édition… Du 2 au 5 février, la crème de la restauration et de l’hôtellerie s’est retrouvée au 26e salon Agecotel enlevé par son prestigieux […]...

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Nice: qui a peur d’Agecotel?

Luxembourg/Kockelscheuer: le renouveau du Patin d’Or

Philippe Laffut, belge des Ardennes, qui a travaillé une décennie chez Michel Libotte aux Gastronomes de Paliseul, a remplacé Michel Berring dans cette table historique adossée à la patinoire de Luxembourg-Kockelscheuer. Le cadre est cossu, sobre, paisible, le service soigné, les produits extra-frais et la mise de table raffinée. Autant dire que la maison joue […]...

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Le Patin d'Or - Kockelscheuer

Les Arcs-sur-Argens: le bonheur de Sébastien

Une perle varoise dénichée par notre correspondant de la côte, l’infatigable Alain Angenost. L’arrière-pays varois cache des petits trésors gastronomiques et le Relais des Moines est de ceux-là. Cette attachante bastide du 16e siècle, blottie dans son parc arboré, domine le village des Arcs, offrant une vue panoramique sur le massif des Maures. Une belle […]...

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Le Relais des Moines - Les Arcs sur Argens 4

Luxembourg: Philippe et sa Bergamote

Philippe Bridard, né à Nancy, qui a travaillé à Paris (chez Faugeron, Morot-Gaudy et au Laurent) et en Bourgogne (chez Jean-Luc Barnabet à Auxerre), est au Grand Duché depuis vingt ans. Il a œuvré chez Spelz et le Grimpereau à Cents, avant d’ouvrir sa maison… place de Nancy. Par hasard ! Il a dédié sa demeure […]...

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La Bergamote - Luxembourg

Luxembourg/Mertert: l’auberge de Joël

Huit ans déjà que Joël Schaeffer, ancien des Armes de Champagne et de la Bastide de Moustiers, a repris la demeure des Paulus au cœur de ce village des bords de la Moselle. Ce chef modeste, issu d’un père français et d’une mère luxembourgeois, tous deux travaillant dans la banque, jouant sa partie avec discrétion […]...

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Joël Schaeffer - Mertert

Luxembourg-Becher: le bonheur s’arrête en gare

Ilaria et Régis Maniora ont réalisé un rêve de gosse en ouvrant un restaurant dans une ancienne gare. Nous sommes là au bout du monde, entre nulle part et Echternach. La frontière allemande, aux abords du Grand Duché, n’est guère loin. La capitale – cette reine bancaire – est à une demie heure. On a […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants luxembourgeois Bech Étiquettes : , , , , ,
Becher Gare - Bech 1

Luxembourg/Strassen: l’insolite du Two6Two

Julien Elles, natif de Metz et originaire de Bouzonville, qui a travaillé chez Eugène Zirn à l’Europe à St Avold, avant Georges Schmitt au Soldat de l’An II de Phalsbourg et au Cosmos à Contrexéville, est, depuis neuf ans déjà, le chef-gérant de cette table moderne, intégré à un concept-store sur un bout de route […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Strassen Étiquettes : , , ,
Two6Two - Strassen 1

Luxembourg: le bon coût de Scheiss

Serge Pignot, natif de Lonswy, gère avec entrain cette demeure historique qui fut celle des arquebusiers (« scheiss », en luxembourgeois, prononcez « shess », signifie le pas de tir) et qui a été modernisée et agrandie  tout récemment. La cuisine est signée par Thierry Duhr du Bouquet Garni et exécutée avec soin par Stéphane de Vrée, qui veille […]...

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Scheiss - Luxembourg

Luxembourg: Oberweis, géant sucré

On connaît Oberweis, fournisseur officiel de la cour grand ducale, qui organise des fêtes de qualité dans toute la ville comme dans son petit pays si gourmand. La nouveauté,  Pit et ses deux fils, Jeff et Tom, ont acheté un ancien magasin de vêtements en centre ville, juste en face de leur ex boutique, où […]...

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Oberweis - Luxembourg

Luxembourg: Salvador, le retour

Vous souvenez-vous de Fabrice Salvador ? On vous en avait parlé en septembre 2010… Cela ne date pas d’hier.  Entre temps, notre « petit génie d’Esch » est allé se faire voir à Moscou pour le compte d’André Delios. Il vient de revenir à Luxembourg. Il avait trop froid… Il est désormais le chef du Place d’Armes, […]...

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La Cristallerie au Place d’Armes - Luxembourg

Luxembourg: le charme façon Maho

Maho? C’est Marc Hobscheit. Cet aubergiste entreprenant qui possède quelques belles adresses en ville (Skol, Miaza, Eloh, Waldhaff) et créa jadis a Brasserie Mansfeld, témoigne d’une mégalomanie dynamique et entreprenante. Il  a repris cette petite unité hôtelière, qui prolonge un restaurant de charme, dans le quartier de Clausen, face à une église de village, à […]...

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Hôtel Maho - Luxembourg 1

Luxembourg: les caves de Thierry

Cette deuxième adresse de Thierry Duhr, au cœur de l’îlot gourmand de la capitale, est l’annexe moins chère de son Bouquet Garni. On vient là, dans une atmosphère sombre et feutrée. Tables bien mises, murs de pierres, voûtes et lumières douces concordent à rendre des agapes festives conviviales et intimes. Le menu à 38 €, […]...

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Caves Gourmandes - Luxembourg 1

Luxembourg: un « tasting » chez Kaempff-Kohler

Le Fauchon luxembourgeois ? En tout cas, une des maisons  vedettes de la gourmandise locale, en prise directe sur la place d’Armes. Ce traiteur, fameux comme chocolatier-confiseur depuis 1922, a développé un comptoir dégustation où fromages et vins ont toute leur place. La partie charcuterie, les plats à emporter, les condiments, les foies gras signés Artzner, […]...

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Kaempff-Kohler - Luxembourg

Paris 16e: Thiou, le retour chez Mary Goodnight

Elle fut notre chef étrangère de l’année au Pudlo 2000. Après avoir multiplié les Thiou, Petit ou Comptoir, avec le groupe Richard, la voilà de retour, en transfuge du groupe Bertrand qui a rénové en beauté, pour elle, l’ancien Tsé. Autant dire que l’ancienne gare d’Auteuil revisitée avec chic sur le mode thaï ou Shanghaï […]...

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Mary Goodnight - Partis 1

Metz: l’Italie charmeuse selon Baci

Jean-Pierre Panza, qui est originaire des Pouilles et tient le Café Rubis contigu, a créé cette belle table à l’italienne, avec sa déco et colorée dans le goût design années 1960, ses fauteuils confortables, ses rayonnages ornés de rigolos luminaires, sa vue imprenable sur la place Saint-Louis depuis le premier étage en contrebas. Si le […]...

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Maison Baci - Metz 8

Metz: fiasco aux Bocaux

C’était le Chèvrefeuille, puis la Fleur de Sel, enfin le Toqué. Régis Toulet, qui, après avoir fait ses classes chez Lamaze et Mazagran, a transformé cette table charmeuse sise sur une rue montante en boutique traiteur avec son salon fumoir. Il y a la salle avenante et moderne, où l’on peut goûter les bocaux du […]...

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Les Bocaux du Toqué - Metz 2

Metz: l’Italie gentille à l’Ascarla

Vincent Giordano, qui tenait la Petite Venise place Saint Simplice, a transformé l’ex-Piazza Troquet en brasserie tendance à l’italienne. L’origine du nom de la demeure: un raccourci entre les noms de ses trois filles, Anaïs, Sandra et Carla. On joue ici les pâtes sous toutes ses formes, sous la houlette du chef Laurent Montoriol, qui […]...

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L'Ascarla - Metz 2

Paris 13e: exquis Roi Gradlon

Une découverte néo-bretonne à Paris signée de notre avocat gourmet Didier Chambeau. A l’angle du boulevard Arago et de la rue Broca, ne manquez pas cette entrée fort discrète derrière un rideau rayé bleu blanc, quelques tables dressées au rez-de-chaussée d’où descend un bel escalier qui mène dans une salle profonde et de fière allure, […]...

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L’Auberge du roi Gradlon - Paris 2

Metz: les cols de Rémi

Rémi Véler, dont le frère Vincent officie en cuisine aux Cols du Champé, a fait de cette neuve boutique au pied d’une fameuse venelle montante vers le quartier médiéval de la ville, le petit temple des amoureux du vin, des eaux de vie et des belles liqueurs. Les grands Bourgognes signés Paul Pillet, Bertrand Bachelet […]...

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La Cour des Cols - Metz

Metz: un Dauphiné très lorrain

Le cadre est simplet, les murs en crépi, les tables en bois couvertes de sets en papier. Mais les musées de la Cour d’Or, le grenier de Chèvremont et la mairie, comme l’office de tourisme, sont la porte à côté. Hervé Colnot, qui tenait une épicerie bio à Nancy, a repris la demeure, gardant le […]...

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Le Dauphiné - Metz 2