Le Tube

Bertrand Schmitt © Maurice Rougemont

Cette brasserie façon loft, avec son fort nombre de couverte, ses beaux espaces, ses tabourets au comptoir, sa cuisine ouverte, sa grande table d’hôte, ne manque pas de « peps ». On retrouve là une vieille connaissance : Bertrand Schmitt, ex du Majestic, formé  dans son Alsace natale avec Michel Berring, chez Anthon à Obersteinbach, qu’il suivit au Patin d’Or à Luxembourg. Le registre qu’il tient joue à la fois le produit ménager, les belles viandes, les poissons du jour Salade d’artichaut et vieux parmesan, dos de loup de ligne à l’écrasée de pommes de terre, risotto acquarello aux crevettes, joue de bœuf braisée ou encore cuisse de canard confite emballent sans mal. Il y a aussi la côte de bœuf de chez Metzger et la tarte au citron à retomber en enfance. L’ensemble a de la fraîcheur, de la franchise et de la gaîté.

La côte de boeuf © Maurice Rougemont