Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Deauville: Fabrice le modeste

Depuis quatorze ans déjà, face au Normandy, côté ville, il est le modeste de la station. Il officie au rez de chaussée refait à neuf, chaleureusement, dans les tons bruns, il y a trois ans, au rez de chaussée d’un hôtel moderne, avec sa façade à faux colombage (Le Trophée), mais dont il est indépendant. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Deauville Étiquettes : , , ,
La Flambée - Deauville

Deauville: il y aussi le Ciro’s

« A Deauville, explique Tristan Bernard, l’humoriste qui prisa tant la côte normande, il y a aussi la mer… » On a envie d’ajouter: il y a aussi le Ciro’s, avec son cadre tourné vers la grande bleue et les planches, son service qui a vu temps et tant, son maître d’hôtel, Philippe Pasquet, qui peut aligner […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Deauville Étiquettes : , , , , , ,
Le Ciro's - Deauville

St Philbert des Champs: le pont l’évêque selon Spruytte

Ne cherchez pas les origines normandes du nom de Jérôme Spruytte: elles sont belges. Son père, venu en refuge depuis Outre-Quiévrain, a choisi femme au cœur du pays d’Auge. Jérôme, lui, est le plus fervent défenseur des bons produits du pays augeron. Dans son village de carte postale, proche d’Ouilly-le-Vicomte et du Breuil-en-Auge, il élève […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Saint-Philbert-des-Champs Étiquettes : , ,
Jérôme Spruytte - Saint-Philbert-des-Champs 4

Honfleur-Pennedepie: le calva chic d’Agathe

Agathe Letellier, qui incarne la 4e génération, présente ici même, cultive 24 ha de vergers et propose jus de pomme, cidre, pommeau et calvados estampillé pays d’Auge aux airs de vieux whisky, à la fois chic, boisé et aristo....

Article publié il y a 12 ans Distilleries Pennedepie Étiquettes : , ,
Manoir d'Apreval - Pennedepie

Beuvron-en-Auge: la Normandie selon Christine et Pascale

Christine Marchon et Pascale Nahmias défendent les produits qu’elles aiment dans cette boutique augerone croquignolette. Beurre et fromages au lait cru, affinés ici même en cave, calvados de chez Dupont à Victot-Pontfol et Solange Montais à Rumesnil, cidres de chez Desvoye en AOC Cambremer à St Aubin-le-Bizay. Objets de déco, caramels, condiments variés sont en […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Beuvron-en-Auge Étiquettes : , , ,
Sweet Auge - Beuvron-en-Auge 1

Pierrefitte-en-Auge: une carte postale normande

Une chaumière du XVIIe, sa terrasse, son intérieur mi-pub anglais, mi-auberge normande, au cœur d’un beau village du pays d’Auge : c’est la maison d’Hervé Amiard. Ce photographe gourmand, lassé de traquer les grands chefs chez eux, s’est installé il y a une décennie dans un village de carte postale, non loin de Deauville. Il est […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Pierrefitte-en-Auge Étiquettes : , , ,
Auberge des Deux Tonneaux - Pierrefitte-en-Auge

Paris 2e: connaissez-vous Bissac?

Damien Boudier, vous le connaissez. Il fut le chef de Tante Louise rue Boissy d’Anglas, jouant la Bourgogne avec sagesse et l’esprit Loiseau avec ardeur. On le retrouve dans une demeure modeste proche de la Bourse, qui charme avec sa cave labyrinthique, son premier étage au plafond bas, sa terrasse à colonnes et puis cette […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Bissac - Paris 3

Beuvron-en-Auge: une nuit au Pavé

Pour profiter des plaisirs de Beuvron, de son joli village aux demeure à colombage, avec sa grande halle, son café Forges et son Pavé gourmand, ce Pavé d’hôtes est la dernière pièce du petit empire des Bansard. Jérôme et son épouse Sophie ont fait de cette ancienne ferme une demeure exquise où l’on séjourne délicieusement […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Beuvron-en-Auge Étiquettes : , , ,
Le Pavé d'Hôtes - Beuvron-en-Auge

Paris 5e: les folies sages d’Atsushi

C’est la sensation du moment: un cuisinier artiste, d’origine nipponne, ayant travaillé chez Gagnaire à Tokyo et Paris et chez Quique Da Costa en Espagne, avec une équipe venue de l’Agapé Susbtance ou/et de chez Alleno via le Cheval Blanc. Il travaille sans filet avec des plats acrobatiques et agiles dans un cadre neutre, gris souris, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , ,
AT - Paris

Lisieux: un amour de calvados

Riche, rond, proche du fruit avec ses jolis arômes de pomme surie et miel tendre, tout en velouté, en souplesse et en finesse, le « 20 ans d’âge » du Père Jules, signé des trois dernières générations de Desfrièches, incarnées par Léon, le grand-père (et fils du fondateur, le fameux Père Jules), Thierry, le père, et Guillaume, le […]...

Article publié il y a 12 ans Distilleries Saint-Désir Étiquettes : , , , , ,
Le Père Jules - Saint-Désir

Beuvron-en-Auge: Bansard, roi de son village

Il est devenu le petit roi du plus joli village de sa région d’adoption. La côte est à quelques pas, Deauville à 30 mn. Chaque maison ici paraît concourir pourrait le titre de plus jolie demeure de France et de Normandie réunies. Jérôme Bansard, lui, est devenu le souverain non dit de ce bourg de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Beuvron-en-Auge Étiquettes : , , , , ,
Le Pavé d’Auge - Beuvron-en-Auge 1

Beuvron-en-Auge: un repas normand au Café Forges

Un « bistrot parisien au coeur du pays d’Auge« , dit, et je résume d’un trait, le site de ce bistrot de campagne sis au coeur du plus exquis village augeron. Rassurez-vous il n’y a pas grand chose de parisien dans ce faux café à l’ancienne revu par Jérôme Bansard, le chef étoilé du tout voisin Pavé […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Beuvron-en-Auge Étiquettes : , , ,
Café Forges - Beuvron-en-Auge 5

Le Havre: le champagne selon Ludovic

Ludovic Messiers, natif de Sainte-Adresse, qui était prescripteur dans une entreprise rémoise du bâtiment, est depuis quelques années le créateur d’une marque à son nom défendant le bon champagne. Le sien, produit par Nicolas Maillart à Ecueil, existe en cinq variétés: blanc, rosé, grande réserve, blanc de blanc et extra brut. Il le vend surtout […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Le Havre Étiquettes : , ,
Ludovic Messiers - Le Havre

Le Havre: les beaux produits de Laurent

Laurent Bazelaire, qui a créé tout près d’ici la Fromagerie St Roch, a fait de cette ancienne chocolaterie (Bruneau Roche) un lieu de bon goût dédié aux produits de qualité en général. On aime le cadre de cette maison vénérable où voisinent, avec componction cidres fermiers, confitures, biscuits, thés, sirops, liqueurs, rhums, bonbons de tradition […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Le Havre Étiquettes : , ,
Un monde de saveurs - Le Havre 1

Le Havre: le bistrot de Patrice

Patrice Poussier, qui était dans la logistique, a dédié à son grand-père ce rigolo bistrot qui se nomma jadis le Carré Rouge. Il passe en cuisine superviser Brigitte Sondag qui veille la popote maison avec doigté. Terrine maison, jambon persillé sauce gribiche, œuf cocotte au foie gras, saumon sauce vierge, saltimbocca de poulet, teurgoule à l’ancienne […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Le Havre Étiquettes : , , , ,
Chez André - Le Havre 4

Le Havre: les couleurs de Bagatelle

Jack Riout, originaire de Dieppois, formé chez Lenôtre à Plaisir, passé en brasserie à Rouen, qui tenait le Saint-Bernard à Yvetot, a créé avec gaîté cette table de copains cosy et colorée. Il propose là ses produits coups de cœur, comme les belles idées du jour et de la saison. Planche de charcuteries et de […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Le Havre Étiquettes : , , ,
Bagatelle - Le Havre 3

Le Havre: la folie Tartarin

On l’a tellement critiqué (pour ses saint jacques piquetées de pâte d’amande – c’était au temps de l’ex Villa Salacrou, avec le groupe Partouche, autant dire un autre siècle !), tellement encensé, qu’on se demande aujourd’hui quel qualificatif lui va le mieux. Natif de Caen, formé chez Plaisance aux Galets à Veules les Roses, Boyer aux […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Le Havre Étiquettes : , , , , ,
Jean-Luc Tartarin - Le Havre 1

Le Havre: la tradition selon Laurent

« Cuisine traditionnelle » indique Laurent Delafosse sur sa carte de visite. Ce bon chef sérieux, natif de Bolbec, qui a travaillé à la Marine à Fécamp et à celle de Caudebec, n’hésite pourtant à bousculer les recettes ancestrales dans cette demeure sise au sein de l’historique quartier Saint François, jadis fréquenté par les Bretons. On vient là […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Le Havre Étiquettes : , , ,
Fleur de Sel - Le Havre 1

Paris 8e: un café au Lazare

Le Lazare, évidemment, je vous en ai parlé dès l’ouverture, en tant que brasserie gourmande, événement à ressort dont le succès dure, mais aussi en tant que lieu de vie, café alerte, recevant à toute heure, pour le petit déjeuner, le café vite fait, le goûter (avec un Paris-Deauville ou non), l’accueil souriant au débotté. […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Paris Étiquettes : , , ,
Lazare - Paris 2

Paris 8e: du neuf à La Cuisine

La Cuisine au Royal Monceau ? Voilà le type même de maison que vous connaissez pas coeur si vous suivez ce blog: superbe décor genre cabinet de curiosités signé Starck, avec ses rayonnages de livres, ses oeuvres d’art en vrac, sa cuisine apparente, sa table d’hôte. Elle vient de changer d’équipe et un brin de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
La Cuisine au Royal Monceau - Paris 1