Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 14e : quoi de neuf ? La Coupole !

Une nouvelle terrasse, une nouvelle enseigne, qui fait plus années 1930 que jamais, une salle toilettée de frais, sans parler d’un toilettage expert par le cuisinier maestro maison Marc-Henry Vergé : c’est la Coupole nouvelle vague fidèle à l’esprit premier, revue par le groupe Bertrand et la décoratrice experte Laura Gonzalez à qui on doit […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , ,
La Coupole - Paris

Paris 3e : la pizza ratée de Garry Dorr

Soyons clair : ce pastiche un peu balourd de Big Mamma avec son cadre néo-new-yorkais, sa grande terrasse, ses assiettes en céramique made in Pologne, son maître d’hôtel souriant qui vous lance « buon appetito » avec l’accent français (même s’il a vécu en Amérique), proposant la pizza la moins de chère de Paris (une Margherita à […]...

Article publié il y a 8 ans Pizzerias Paris Étiquettes : , , ,
The Brooklyn Pizzeria - Paris 12

Paris 8e : le vent nouveau de Marius & Janette

Cette belle maison poissonnière sise au pied des Champs-Elysées, vous la connaissez par coeur. Elle retrouve une nouvelle jeunesse avec l’arrivée de Laurent Audiot, qui fut quinze ans durant le compagnon de route gourmand de Gérard Depardieu, le chef de la Fontaine Gaillon et son partenaire pour la série d’Arte A pleines dents. Une directrice […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , ,
Marius et Janette - Paris 1

Champagnac-de-Belair : nuits douces au Moulin

Le moulin, ses quinze chambres, les bords de la Dronne, le charme champêtre, la déco à l’ancienne, le mobilier d’autrefois: c’est la maison des Gardillou. Alain veille la demeure créée par ses parents comme hôtel de charme en 1969,  qui ont agrandit et modernisé, quoiqu’à pain, l’antique moulin à huile du XVIIe siècle, entouré de […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Champagnac-de-Belair Étiquettes : , ,
Le Moulin du Roc - Champagnac-de-Belair

Toulon : Jessica et la Note Bleue

Une table jazzy, ludique et toute récente s’ouvre à Toulon, à fleur de plage : notre rocker de la Côte d’Azur et correspondant inoxydable, Alain Angenost, est bien évidemment aux premières loges… Avoir un père directeur d’un centre pour handicapés et une mère agent de voyage peut vous mener à la restauration. Si rien ne […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Toulon Étiquettes : , , , , , ,
La Note Bleue - Toulon

Champagnac-de-Belair : les prestiges du Moulin

Solange, sa mère, avait ici deux étoiles dans les années 1980. Alain Gardillou la rejoint sur la ligne bleue de la qualité, défendant les valeurs gourmandes du Périgord avec ferveur et tenant à bout de bras une maison de haute volée. Le lieu – un ancien moulin à l’huile sur la Dronne – est tout […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Champagnac-de-Belair Étiquettes : , , , , , ,
Le Moulin du Roc - Champagnac-de-Belair

Celles : la femme qui parle à l’oreille des chèvres

Ex décoratrice d’intérieur en Savoie, Laure Fourgeaud est devenue productrice artiste de fromage de chèvres en Périgord. Près de l’élevage familial, son labo moderne lui permet de jouer les stylistes de son registre, récréant une trentaine de variétés hors appellation, mais qui évoquent qui un sainte maure, qui un banon, qui un valençay, qui un […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Celles Étiquettes : , , , ,
La Ferme du Chatain - Celles

Brantôme : à table au Moulin

Il s’appelle Jean-Michel Bardet, est venu de Hong Kong où il tenait la table étoilée d’Olivier Bellin là bas (« The Ocean »), a travaillé à Cala Rossa en Corse et au Luxembourg à Ma Langue Sourit de Moutfort. S’est adapté au terroir périgourdin avec abnégation, jouant les légumes bios d’ici avec adresse, comme les jolis poissons […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Brantôme Étiquettes : , , , , ,
La Table du Moulin de l'Abbaye - Brantôme

Paris 8e : retour au Cristal

Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic et gourmand, qui est un habitué du Cristal rue Vignon, nous parle de ce QG populaire de quartier chic qui vient de changer de tête. On l’écoute… On vous a souvent parlé de ce bistrot du 8e, frontalier du 9e – c’est le trottoir d’en face -, où l’on a […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Le Cristal - Paris

Brantôme : séjour au Moulin

Un hôtel ? Un mythe et un lieu de charme, celui d’un ancien moulin face à l’abbaye de Brantôme, au cœur de la Venise du Périgord, faisant face aux eaux bouillonnantes de la Dronne et ses crues d’hiver, imaginé jadis, dans les années 1980 par Régis Bulot en Relais & Châteaux modèle, repris par une […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Brantôme Étiquettes : , , ,
Le Moulin de l'Abbaye - Brantôme

Neuvic : esturgeon, caviar & co

Un beau domaine de 20 ha dans la campagne entre l’Isle et le Vern, ses vastes bassins d’eau claire, ses esturgeons de taille variées et de races diverses, qui grandissent avec patience jusqu’à permettre la production d’un caviar de qualité : c’est l’impressionnante maison qu’administre avec ferveur Laurent Deverlanges. Ce Lyonnais bourlingueur, enraciné là depuis […]...

Article publié il y a 8 ans Poissonneries Neuvic-sur-l'Isle Étiquettes : , , ,
Domaine Caviar de Neuvic - Neuvic-sur-l'Isle

Neuvic : l’huile de la Veyssière

Le moulin, sur les bords de l’Isle et du Vern, fut fondé en 1560 par Elie de Frateau. Il est administré par les Elias depuis 1857, qui en sont à la 7e génération. Christine et son fils perpétuent l’aventure initiée par l’aïeul Paul dès l’origine. Les méthodes anciennes n’ont pas changé. Ainsi le lent broyage […]...

Article publié il y a 8 ans Huilerie Neuvic-sur-l'Isle Étiquettes : , ,
Moulin de la Veyssière - Neuvic-sur-l'Isle

Monaco : Le Métropole se met au vert

Un événement écolo et gourmand dans la Principauté monégasque : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, n’a rien loupé. Il raconte… Un grand dîner sur le développement durable, organisé entre les villes de Genève et Monaco attachées aux mêmes valeurs sur les problèmes environnementaux, s’est tenu le 19 septembre dernier à l’Hôtel Metropole […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Monaco Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Joël Robuchon Monte-Carlo à l'hôtel Metropole - Monaco 1

Saint-Germain-du-Salembre : les biscottes de la Chanteracoise

La dernière « biscotterie » artisanale de France comme un chef d’oeuvre en péril: c’est bien ici même, sous l’égide de Sylvain Boucher qui a repris et sauvé cette demeure de tradition, fondée en 1950, qui poursuit la légende du pain brioché, longuement cuit, jouant sur le croustillant et le fondant, réclamant un tour de main toujours […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Saint-Germain-du-Salembre Étiquettes : , ,
La Chanteracoise - Saint-Germain-du-Salembre 5

Saint-Astier : les malices de Benoît

Benoît Cohen, natif d’Orléans, pur autodidacte, rallié au Périgord par passion, propose les menus de son cœur dans son joli domaine aux champs. Sa maison se veut auberge, traiteur, chambres d’hôte (quatre en tout), écurie de propriétaires, QG pour amoureux des chevaux, rendez-vous de copains gourmets. Le menu change chaque jour, est unique, se renouvelle […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Saint-Astier Étiquettes : , , ,
Le Relais de la Ganache - Saint-Astier

Périgueux : la sagesse des Cornu

Sandra et Emmanuel Cornu sont les modestes et les sages de leur cité d’adoption. Ces bourlingueurs, qu’on connut jadis à Angoulême, démarrèrent à Orléans, voyagèrent au Québec, ont fait de leur table pleine de gaieté, sise à une des entrées roulantes de Périgueux, au pied d’un rocher auquel ils empruntent leur nom, une adresse sûre. […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Périgueux Étiquettes : , , ,
Le Rocher de l'Arsault - Périgueux 1

Périgueux : le 6e sens selon Delpey

Il était restaurateur, chef, cuisinier, jadis en Beaujolais à St Jean d’Ardières, puis à Périgueux, dans cette table un peu secrète qui allait devenir l’Essentiel. Francis Delpey est devenu le bon ambassadeur des saveurs périgourdines au cœur du centre de Périgueux, à l’enseigne du sixième sens – sous entendu : celui du (bon) goût régional […]...

Article publié il y a 8 ans Traiteurs Périgueux Étiquettes : , , , ,
L'Espace du Sixième Sens - Périgueux

Périgueux : les saveurs d’Italie chez Louise

Au cœur du centre de Périgueux, sur une bien jolie place, Maryse et Olivier Benoît-Gonin reçoivent avec chaleur. Leur café tendance font se réconcilier saveurs de l’Italie et douceurs du Périgord. Ravioles (agnolotti) de foie gras et girolles, pâtes de Setaro aux truffes, tagliatelle fraîches de saumon fumé au citron, gnocchi au pecorino à la […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Périgueux Étiquettes : , , , ,
Café Louise - Périgueux

Périgueux : Joseph, « the » chocolatier

Il a travaillé chez Pascal Caffet à Tours et Henriet à Biarritz. Fils de pâtissiers d’Orléans, Frédéric Joseph a choisi de s’installer au coeur du Sud Ouest par amour, avec la belle Nathalie, fille de boulangers en Vendée. Leur boutique de centre-ville a le charme d’une joaillerie… en plus chaleureux. Et le registre des belles […]...

Article publié il y a 8 ans Chocolatiers Périgueux Étiquettes : , , , , ,
Joseph Chocolatier - Périgueux 1

Périgueux-Boulazac : un verre et plus chez Barnabé

Bâtie en 1935 par l’architecte Léopold Foussard, réhabilitée il y a peu par trois entrepreneurs de Périgueux cette guinguette des bords de l’Isle, face à un ancien moulin, avec sa belle terrasse et ses colonnades blanches à fleur d’eau, sa gloriette pur Art déco, sa brasserie/bistrot aux tons rouges avec son grand comptoir, son golf […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Boulazac Étiquettes : , , , , , ,
La Guinguette de Barnabé - Boulazac