La Chanteracoise
« Saint-Germain-du-Salembre : les biscottes de la Chanteracoise »
La façade © GP
La dernière « biscotterie » artisanale de France comme un chef d’oeuvre en péril: c’est bien ici même, sous l’égide de Sylvain Boucher qui a repris et sauvé cette demeure de tradition, fondée en 1950, qui poursuit la légende du pain brioché, longuement cuit, jouant sur le croustillant et le fondant, réclamant un tour de main toujours habile, un temps de cuisson, de repos, de démoulage, de stockage toujours utile et patient pour en faire un produit de qualité de bon niveau.
Au travail © GP
Un quinzaine de personnes s’affairent à la cuisson, au stockage comme aux diverses manipulations patientes sous l’oeil des visiteurs. Le produit de base – les biscottes d’autrefois – s’est diversifié avec l’ajout de divers ingrédients: chocolat, pralines roses, fruits, noisettes. Il y aussi les toasts (figues, nature, raisins, sept céréales) ou les croûtons (comté, ail, herbes de Provence). On peut acheter à Paris les biscottes de la Chanteracoise, notamment chez Poilâne, mais rien ne vaut une visite sur place.
Les biscottes au sortir du four © GP
Cette marque de biscottes: seule et unique par sa qualité. On la trouve jusqu’à Berlin!
Client depuis l ouverture de la biscotterie j apprecie la qualité des biscottes.
Pendant le confinement la biscotterie etant fermée
Il a fallu acheter des biscottes industrielles.
Quelle difference de qualité gustative rien a voir avec les chanteracoises…
Heureusement la vente en magasin a repris pour
Notre regal au petit dejeuner.
Je n ai pas encore visité la boutique mais je déjeune chaque matin avec vos produits, ils sont excellents
Et je les recommande à tous
Bonne continuation et encore merci
Merci pour votre article qui reflète bien la description de cette biscotterie artisanale. J’y vais régulièrement, mes parents aussi. On rafole de leurs biscottes !!! J’ai fait de nouveaux adeptes avec mes collègues.
bonjour gilles
bien connue depuis longtemps je les ai encore rencontré lundi lors du salon Gourmet
amicalement
PA