Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Banogne-Recouvrance : les biscuits de Contal

Vincent Contal, agriculteur, meunier et biscutier, qui exploite, avec son épouse Frédérique, sa bru et ses deux fils, 140 ha de riches terres limoneuses au sud d’Ardenne, en lisière de l’Aisne champenois, produit 14 espèces de céréales et légumineuses. Il fait goûter dans sa jolie boutique, où il vend sa production, en compagnie de produits […]...

Article publié il y a 4 ans Huilerie Banogne-Recouvrance Étiquettes : , , , , ,
L'Atelier Contal - Banogne-Recouvrance

Renneville : Cyriaque Godefroy vu par Maurice Rougemont

Rencontre avec Cyriaque Godefroy, éleveur de dindes rouges des Ardennes, une race dont il ne restait que quelques spécimens quand il lança son exploitation en 1998. Curieux volatiles dont il fait des pâtés, mais qu’il bichonne surtout pour les fêtes. Les dindes sont élevées en plein air sauf quand les conditions sanitaires l’interdisent. EARL Godefroy […]...

Article publié il y a 4 ans Eleveurs Étiquettes : , ,
Renneville : Cyriaque Godefroy vu par Maurice Rougemont

Rethel : leçon de boudin chez Demoizet

Il est IGP depuis 2001, mais son origine remonte au XVIIe siècle. Le boudin blanc de Rethel est fabriqué à base de viande fraîche de porc, lait, oeufs entiers, épices, le tout embossé dans un boyau naturel. Sans fécule, ni conservateur, ni colorant, respectant la recette ancestrale. Celle-ci est due à un officier de l’armée […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques Rethel Étiquettes : , , , ,
Charcuterie Demoizet - Rethel 2

Rethel : le sérieux du Moderne

C’est la table sérieuse de Rethel, pile face à la gare. Ezio Bottoni, créateur de mode, lui a redonné du tonus et de la gaieté. Le cadre est pimpant, la déco soignée, les tables bien nappées, les robes façon Paco Rabanne du gourmand patron – qui n’oublie pas ses racines italiennes et place sur les […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Rethel Étiquettes : , , ,
Le Moderne - Rethel 1

Signy-l’Abbaye : la belle étape de l’Abbaye

Depuis 1802, la même famille est aux commandes de cette belle auberge d’un village séducteur de la Thiérache ardennaise. Sophie et Frédéric Lefebvre, qui constituent la 7e génération, en ont fait un lieu chic et cosy, avec ses neuves chambres de charme au mobilier soigné, certaines avec une belle charpente, tout en veillant sur la […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Signy-l'Abbaye Étiquettes : , , , , ,
Auberge de l'Abbaye - Signy-l'Abbaye 4

Charleville-Mézières : une nuit et plus au Dormeur du Val

  Créé par un duo d’architectes il y a quinze ans dans une ancienne imprimerie qui fut aussi un garage, ce bel hôtel contemporain, proche de la gare de Charleville, dédié à Arthur Rimbaud, avec ses 17 chambres contemporaines, son bar qui propose des bières locales et des plats signés du traiteur local « aux saveurs […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Charleville-Mézières Étiquettes : ,
Le Dormeur du Val - Charleville-Mézières

Charleville-Mézières : un ban pour le Carolo

Ludovic Billard, pâtissier orléanais rallié à la terre d’Ardennes, après quelques voyages et qui a notamment travaillé chez Philippe Contcini à Paris, est devenu l’artiste du « Carolo », ce proche cousin, voisin ou quasi jumeau du Saint-Anthelme de Chambéry, du Saint-Epvre ou du Russe à Dax ou Oléron, que le malicieux Gaston Lenôtre nomma le Succès  […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Charleville-Mézières Étiquettes : , , , , , , ,
Maison Billard - Charleville-Mézières

Paris 1er : pleins feux sur Plénitude

On l’attendait depuis Saint-Tropez où l’on fut le premier à lui dénicher une dimension de trois étoiles, aujourd’hui incontestée. On a pris son temps pour venir lui rendre visite chez Plénitude, dans ce beau cadre sobre et sans chichi, avec son mur de bulles, signé Peter Marino, au premier étage de Cheval Banc face à […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Plénitude – Cheval Blanc Paris - Paris 3

Paris 2e : déjeuner mode au Café Jeanne

C’était jadis les Orchidées, c’est devenu le Café Jeanne, incluant la belle salle sous verrière et le salon face à la cheminée qui faisait jadis office de bar/salon de thé pour le très chic Park Hyatt Vendôme décoré par Ed Tuttle. Jean-François Rouquette, le chef étoilé du Pur, qui n’ouvre que le soir, y sert […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Café Jeanne au Park Hyatt Paris Vendôme - Paris

Quimper : couscous pour tous

Une belle table du Maghreb à Quimper? Notre tailleur chic et gourmet, devenu finistérien, Jean-Pierre Espiard nous en parle avec chaleur. On l’écoute… L’exotisme à Quimper ? Il est signé Mohammed le tunisien et Liza la Bretonne, couple complice et charmant, qui ont créé un halte dépaysante où il reçoivent avec gentillesse et gourmandise. Leurs […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants marocains Quimper Étiquettes : , , , ,
Le Riad - Quimper

Paris 8e : l’Italie en fête de Gigi

C’était la Maison Blanche, une table qui fut à la mode, ultra-panoramique, perchée au dessus du théâtre des Champs-Elysées. C’est devenu Gigi, une table de fête, alerte et italienne, sous la houlette du groupe Paris-Society, transformée, par un coup de baguette magique en table italienne enchantée, avec ses tables en marbre sans nappe, sa moquette […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , , , ,
Gigi - Paris

Les chuchotis du lundi : le Fooding a changé de boussole, la Mère Germaine à Paris, Séverine Pétilaire-Bellet en Bourgogne, hommage à Claude Lebey, le comptoir marin de Christophe Hiérax, adieu à Michel Rochedy, Sarah Cicolini la nouvelle star romaine

Le Fooding a changé de boussole Plus campagnard qu’urbain, plus provincial que parisien, plus cher aussi (15€ contre 9,90€), plus court aussi (avec seulement des nouveautés imprimées en gros, les adresses anciennes, sont, elles, à  lire sur internet) : le nouveau guide Fooding de l’ère Michelin est arrivé. Tournant délibérément le dos à l’héritage laissé […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le Fooding a changé de boussole, la Mère Germaine à Paris, Séverine Pétilaire-Bellet en Bourgogne, hommage à Claude Lebey, le comptoir marin de Christophe Hiérax, adieu à Michel Rochedy, Sarah Cicolini la nouvelle star romaine 1

Paris 8e : un voyage gourmand chez Shirvan

On pourrait vous refaire le « pitch ». « Shirvan Café Métisse » (Shirvan : le feu ou la flamme en langue azeri) est né d’une douce erreur d’orthographe sous la houlette d’Akrame Benallal qui signe la carte mise en place dans ce bel endroit moderne pour une riche famille azérie. Le nouveau chef, natif de Bakou, se […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , ,
Shirvan Café Métisse - Paris

Cannes : la Petite Maison a bien grandi

Retour à la Petite Maison version XXL, celle de Cannes, signée Nicole Rubi et ses associés. Notre correspondant de la Côte d’Azur Alain Angenost nous dit tout… Depuis qu’ils ont acquis le Palm Beach cannois, Patrick Tartary et David Barokas, désormais associés au groupe immobilier des frères Madar, veulent faire de ces lieux un lieu […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Cannes Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Petite Maison Cannes au Palm Beach - Cannes

Voyage en trois étoiles

Un bien joli voyage, gourmand et alléchant ? Celui que nous propose Jean-François Mesplède et qui s’apparente à un chemin semé d’étoiles. Ancien directeur du Guide Michelin France, lyonnais d’adoption, toulousain de naissance, il jongle avec aise avec toutes les nuances de la gourmandise contemporaine, sans jamais s’attacher à un style même s’il avoue sa […]...

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Voyage en trois étoiles

Paris 2e : ce Rubis est une perle

Voilà un bistrot à ne pas laisser filer. Il s’appelle le Rubis (à ne pas confondre avec l’historique bar à vins de la rue Marché Saint Honoré que fit jadis connaître le père Gouin, comme un temple dédié à la gloire du beaujolais et qui perdure dans la simplicité). Propriété de la dynamique Marie Carmarans-Gulin, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Rubis - Paris 2

Paris 8e : Jean-Louis Nomicos sauve Lasserre

On avait bien failli oublier Lasserre, ce monument historique de la cuisine française avec son décor théâtral, son bel ascenseur, ses salons privés, son toit ouvrant sur le ciel de Paris, son service magistral. Les bons cuisiniers s’y sont succédé, dont Christophe Moret, Michel Roth, Adrien Trouilloud, Nicolas le Tirrand, sans y demeurer, et on […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Lasserre - Paris

A chacun son resto : les bonnes idées de Vanessa

Vous ne savez pas où aller déjeuner ce midi? Ou inviter un(e) ami(e) cher(e) demain soir? Vous cherchez un lieu gourmand pour réunir un groupe d’amis, fans de burgers, de pizzas ou de sushis? Voilà un petit livre pour vous, riche de belles idées gourmandes. Vanesssa Besnard, à qui on doit déjà plein d’ouvrages du même […]...

Article publié il y a 4 ans Livres Étiquettes : ,
A chacun son resto : les bonnes idées de Vanessa

Dampmart : Franck Charpentier le retour

On l’a connu à Paris, en chef étoilé, au W du Warwick. Voilà Franck Charpentier reprenant l’historique auberge Quincangrogne, devenue un temps une maison de retraite, à Dampmart, sur les bords de la Marne. Il lui a redonné charme et tonus, avec quelques chambres proprettes et une salle à manger claire et nette, sous son […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Dampmart Étiquettes : , , , ,
Le Quincangrogne - Dampmart

Paris 2e : Thibault Nizard régale les Goncourt

Il est le coming-man de Drouant. Il a reçu les Goncourt, le 3 novembre dernier, avec brio et menu tout en légèreté, malgré ses six services et ses énoncés qui entendent perpétuer la grande tradition de Jean Drouant. Thibault Nizard, qui fut le second d’Emile Cotte ici-même, a repris les fourneaux en jouant sa carte […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , ,
Drouant - Paris