Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rendez-vous

Venise: les douceurs de Rosa Salva

Quatre boutiques dans Venise, toutes différentes entre les quartiers de San Marco et Castello, un style divers pour l’accueil, entre tradition à l’ancienne, version années cinquante ou contemporain: c’est pour le décor. Mais ce pâtissier, glacier, qui fait boutique-salon de thé, avec ses gâteaux et biscuits de tradition, ses coins comptoirs différents, son public gourmet, […]...

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Rosa Salva - Calle Fiubera - Venise

Venise: un café chez Goppion

Au coeur du quartier bruyant et si passant du Rialto et à deux pas de son vivant marché, cette cafétaria design offre une belle halte dans la promenade. Exquis café maison en ristreto ma non troppo (à 2 € avec son verre d’eau) au « top » du genre. Le café torréfié sur place, estampillé maison, est […]...

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Goppion Caffetteria - Venise

Venise: le kitsch du Danieli

Un hôtel, un mythe, entre le kitsch d’un décor baroque et les souvenirs émouvants d’un musée ouvert: tel est le Danieli qui égrène ses périodes de construction(s) et de redécorations (s) de 1400 à nos jours. Il y a les suites dédiées à (ou dit « inspirées par ») Garbo ou d’autres, les chambres revues par Pierre-Yves […]...

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Danieli - Venise 2

Venise: une piccolo colazione chez Starck

Tout à côté du Palazzo Grazzi qui abrite la fondation Pinault, ce petit palais très neutre à l’extérieur, mais qui cache sa chaleur avec malice, a été décoré par Philippe Starck, revu en halte de luxe, avec seize chambres et une suite. Son salon-hall avec sa vaste table qui accueille les éléments du buffets, ses […]...

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Palazzina G - Venise

Venise: une café chez Marchini

Sur le chemin qui sépare le quartier de San Marco de celui du Rialto, cette belle halte typiquement vénitienne avec son comptoir bondé de gourmands en tout genre vaut la halte douce pour un café en ristreto, une brioche chaude, un croissant tout frais. L’atmosphère est chaleureuses, les prix sages, la qualité de la pâtisserie […]...

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Marchini Time - Venise

Venise: un café au Florian

On ne dit plus “ le café ” tant l’adresse est connue. Le Florian  donne sur les colonnades de la place Saint-Marc. Les petits salons intimes, tous différents, tous adorables, le long comptoir, qui est l’élégance même, comme les fixés sous verre donnent le ton. L’été, un orchestre sur la place, belle comme un théâtre, attire le […]...

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Caffè Florian - Venise 1

Paris 16e: un Brut très raffiné

Cave à vin, bar à fromages, lieu pour manger, boire, bavarder, comparer, déguster, se faire plaisir, acheter aussi les beaux fromages et les jolis vins moment: c’est Brut. La déco est brute de décoffrage, mais le propos est, lui, très raffiné. Aux commandes, trois jeunes gens pleins d’enthousiasme: Pauline Dupin-Aymard, spécialiste des belles pâtes fromagères […]...

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Brut - Paris

La Réunion: le rhum, sa saga, ses à côtés

Cette ancienne distillerie transformée en musée appartient à Isautier qui la cogère avec ses deux consoeurs de l’île, Savanna et Rivière du Mât. On apprend tout ici de l’histoire du rhum à la Réunion, de sa légende, de ses péripéties économiques et gourmandes, de ses techniques qui aboutissent au rhum agricole, traditionnel ou arrangé. On […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Saint Pierre Étiquettes : , , ,

La Réunion: les pains de Nicolas

Nicolas Guinet, natif de Lyon, rallié aux vertus de l’île depuis 2002,  a créé il y a quatre ans sa boulangerie avec son salon de plein air et sa pâtisserie vis à vis. Pains bios au levain, pains de tradition,  boule noire à la farine de châtaigne, baguette, galette bressane, brioche de St Genix aux […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Étang-Salé Les Bains Étiquettes : , , , , ,
Côté Pain - Étang-Salé Les Bains 10

La Réunion: le bar à jus des Aberos

Chevy et Gwénaëlle Aberos ont créé il y a deux ans ce QG gourmand qui fait à la fois « bar à jus », petits plats, snack complice, de 8h à 15h. On goûte là les menus du moment que révèle chaque jour le site internet de la maison. Le style promu là avec enthousiasme ? Cuisine du […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Étang-Salé Les Bains Étiquettes : , , , , , ,
Barajus - Étang-Salé Les Bains 1

Paris 9e: les hussards chez Guitry

Ils étaient là, tous, en rangs débridés, les derniers hussards de la République des Lettres. Michel Déon, auquel Christian Millau, président du jury adressa un « coup de shako » pour sa préface à la correspondance Chardonne/Morand, Franz Barthelt, le lauréat, mais aussi FOG, PPDA,  Marc Lambron, François Cérésa, le directeur de « Service Littéraire », Claude Cabanes, le […]...

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Café Guitry au Théâtre Edouard VII - Paris

Hambourg: un thé au château d’eau

Ce château d’eau, sis au coeur de la ville des comptoirs et du port, vaut pour son site superbe, ses petits arrêts dégustation, genre brunch du dimanche, mais aussi son comptoir à thé offrant le choix de 250 variétés du monde entier. L’accueil est adorable, le cadre digne d’un conte de Grimm....

Article publié il y a 12 ans Salon de thé Hambourg Étiquettes : , , , ,
Wasserschloss - Hambourg

Hambourg: un thé au Café Schmidt

Port et marché aux poissons sont en face. Ici c’est le domaine du cup-cake, du crumble, de la tarte aux pommes et de la décontraction. On vient pour les grignotis du midi, l’ambiance sage et sereine, la gourmandise sereine au gré des viennoiseries du moment. C’est drôle, gourmand, bruyant et cependant secret. Comme une belle […]...

Article publié il y a 12 ans Traiteurs Hambourg Étiquettes : , , , ,
Café Schmidt - Hambourg

Hambourg: les sandwiches du Campus

C’est une chaîne à succès du nord de l’Allemagne, prisée des étudiants (avec son nom, on comprend pourquoi), ses quatorze magasins- salons à Hambourg, ses deux belles antennes dans ce qu’on nomme « Hafen City », la ville du port. Haut plafond, sièges relaxes, produits frais, sandwiches de qualité avec de jolis ingrédients, au thon, au poulet, […]...

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Campus Suite - Hambourg

Hambourg: les jolis pains du port

Emil Brauer, boulanger entreprenant, a fondé la demeure en 1936. Elle a aujourd’hui grandi qu’il y a 125 filiales de « Dat Bachus », autrement dit la maison du pain qui offre « le goût de Hambourg » à travers ses schnecks, pains variés, seigles, bretzels, sésame, pavot, croissants, et autres délices à emporter ou à croquer sur place. […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Hambourg Étiquettes : , , , , ,
Da Backhus - Hambourg

Toulouse: le « fast good » de Michel Bras

Marc Veyrat l’avait fait à Annecy, Michel Bras vient de le mettre au point, près du marché Victor Hugo toulousain: un « fast good », où l’on peut manger vite et bon, mais aussi enraciné. Le cadre design, sobre, sans esbroufe, permet de choisir, s’asseoir, comprendre. Les notices explicatives racontent l’alliance du retortillat de pomme de terre […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Toulouse Étiquettes : , , , , ,
Capucin signé Bras - Toulouse

Toulouse: les douceurs de Tata Bidule

Agathe Nivet et les sœurs Delpino, Céline et Julie, s’y sont mises à trois pour créer cet amusant salon rétro avec ses tables en formica et ses gâteaux de toujours. Cookies en folie (aux fruits, chocolat, guimauve), cheese-cake, crumble, tarte aux fruits du moment, bagels, cup cakes insolites au chocolat/betterave, thé vert/gingembre ou cœur de […]...

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Les curieux gâteaux de Tata Bidule - Toulouse

Toulouse: au Bibent, tout va bien

C’est la brasserie à stucs de la place du Capitole, un monument millésimé 1882 revu avec classe sous la houlette de Christian Constant et de sa jeune équipe, avec Christophe Marque aux fourneaux et son adjoint Alexandre Bourany, qui veillent sur un répertoire rôdé. On a tout dit de la maison à l’ouverture. La maison […]...

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Le Bibent - Toulouse 1

Montauban: le QG de Lionel

Lionel Martin, qui a travaillé dans le groupe Ducasse, à Paris et Monaco (au Bar et Boeuf), a fait de bar à vins joyeux et relax, sis près de la belle place nationale, un QG gourmand de qualité. Tapas en folie,vifs plats du jour (foie gras mi-cuit et poires aux épices, poulet basquaise et rigatoni […]...

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Les Baletis - Montauban

Montauban: les délices de Béatrice

Épicerie fine, salon de thé, restaurant, la belle échoppe sous façade ancienne de Béatrice Encausse est tout cela à la fois. Elle vend ici terrines, confits, foies gras, alcools, eaux de vie, liqueurs, vins, tout en nourrissant son monde avec doigté. Salade gersoise ou atlantique, croc’ foie gras jouxte assiette du délice et croustades aux […]...

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Les Délices Gascon - Montauban