Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rendez-vous

Verdun: les chocolats de Patrick

Patrick Schoenecker, natif de Verdun, qui était militaire de carrière dans les transmissions, a épousé la cause du bon chocolat avec passion. Après avoir été candidat libre au CFA de Chaumont, il crée sa boutique colorée en centre-ville où il propose une quinzaine de ganaches, une dizaine de tablettes, avec, en vedette, un palet noir, […]...

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Terra Chocolata - Verdun 1

Paris 16e: Bô-Zinc, pas si beau que ça…

Le comptoir en zinc, les fauteuils en velours cosy, la jolie devanture ont de l’allure. Voilà l’un des cafés d’angle les plus courus de l’avenue Mozart, gourmande et commerçante. Las, l’accueil pourrait être plus souriant, le café (signé Richard) moins amer, le verre d’eau proposé automatiquement. Mais il y a là une sorte de j’enfoutisme […]...

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Bô-Zinc Café - Paris 2

Venise: des chichetti au Do Mori

Vite, vite, avant de repartir de Venise, voilà un lieu idéal pour avaler, vite fait, des cicchetti, les tapas vénitiennes, dans un cadre de bar joyeux. Petites tartines couvertes de « baccala mantecato », « sarde in saor » et autres canoce guettés au marché côté Rialto: voilà ce qui vous attend là. Les petits verres d’ombre se prennent […]...

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Cantina Do Mori - Venise

Venise: un café (et plus) au Quadri

Ouvert en 1638 – c’était Il Remedio -, le Grand Caffè Quadri racheté par une milliardaire japonaise folle de Venise, mariée à un prince italien, est désormais sous la responsabilité des frères Alajmo. Massimo et Raffaele, qui gèrent leur trois étoiles de Padoue (Le Calandre), comme le gourmand premier étage de ce lieu à stucs, […]...

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Gran Caffè Quadri-Alajmo - Venise

Venise: la fin du Harry’s Bar?

Cette institution, tenue avec fermeté par Arrigo Cipriani depuis plus d’un demi-siècle, a bien du mal à tenir son rôle. Le style de la maison est vieillissante, le cadre identique à ce qu’il fut et, seuls les prix – les taglioni au gratin à 45 €, le foie de veau à 65 € et la […]...

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Harry's Bar - Venise 5

Venise: les cicchetti du Do Spade

A deux pas de All’Arco, qui est notre bar à vin fétiche, cette osteria,  dont le nom signifie « les deux épées » et qui fait à la fois cave (« cantina »), bacaro et auberge, peut jouer les lieux de remplacement avec aise. Il permet de goûter, assis ou au comptoir, les cicchetti de fruits de mer, les […]...

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Cantina Do Spade - Venise

Venise: un café sur le Campo

A Venise, on ne dit pas « piazza », à part pour San Marco, mais bien « campo ». Et le plus vaste de ces « campi », le plus animé, niche au coeur du Dorsoduro. Une foule estudiantine s’y mêle aux touristes. Il y a un poissonnier sur la place avec son étal de « canoce » (les cigales de mer) et […]...

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Il Caffè Rosso - Venise

Venise: un oasis au Dorsoduro

Un café au soleil sur une place du Dorsoduro, face à une église: c’est une Venise sans touristes. Patricia, Mimmo, Luigi, Antonella tiennent à quatre mains cette trattoria simple et savoureuse qui tire sa terrasse sur les pavés disjoints. On regarde les quelques Vénitiens passer avec leurs courses, les gosses rentrer de l’école. On sirote […]...

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Pane Vino e San Daniele - Venise 2

Venise: les douceurs de Rosa Salva

Quatre boutiques dans Venise, toutes différentes entre les quartiers de San Marco et Castello, un style divers pour l’accueil, entre tradition à l’ancienne, version années cinquante ou contemporain: c’est pour le décor. Mais ce pâtissier, glacier, qui fait boutique-salon de thé, avec ses gâteaux et biscuits de tradition, ses coins comptoirs différents, son public gourmet, […]...

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Rosa Salva - Calle Fiubera - Venise

Venise: un café chez Goppion

Au coeur du quartier bruyant et si passant du Rialto et à deux pas de son vivant marché, cette cafétaria design offre une belle halte dans la promenade. Exquis café maison en ristreto ma non troppo (à 2 € avec son verre d’eau) au « top » du genre. Le café torréfié sur place, estampillé maison, est […]...

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Goppion Caffetteria - Venise

Venise: le kitsch du Danieli

Un hôtel, un mythe, entre le kitsch d’un décor baroque et les souvenirs émouvants d’un musée ouvert: tel est le Danieli qui égrène ses périodes de construction(s) et de redécorations (s) de 1400 à nos jours. Il y a les suites dédiées à (ou dit « inspirées par ») Garbo ou d’autres, les chambres revues par Pierre-Yves […]...

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Danieli - Venise 2

Venise: une piccolo colazione chez Starck

Tout à côté du Palazzo Grazzi qui abrite la fondation Pinault, ce petit palais très neutre à l’extérieur, mais qui cache sa chaleur avec malice, a été décoré par Philippe Starck, revu en halte de luxe, avec seize chambres et une suite. Son salon-hall avec sa vaste table qui accueille les éléments du buffets, ses […]...

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Palazzina G - Venise

Venise: une café chez Marchini

Sur le chemin qui sépare le quartier de San Marco de celui du Rialto, cette belle halte typiquement vénitienne avec son comptoir bondé de gourmands en tout genre vaut la halte douce pour un café en ristreto, une brioche chaude, un croissant tout frais. L’atmosphère est chaleureuses, les prix sages, la qualité de la pâtisserie […]...

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Marchini Time - Venise

Venise: un café au Florian

On ne dit plus “ le café ” tant l’adresse est connue. Le Florian  donne sur les colonnades de la place Saint-Marc. Les petits salons intimes, tous différents, tous adorables, le long comptoir, qui est l’élégance même, comme les fixés sous verre donnent le ton. L’été, un orchestre sur la place, belle comme un théâtre, attire le […]...

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Caffè Florian - Venise 1

Paris 16e: un Brut très raffiné

Cave à vin, bar à fromages, lieu pour manger, boire, bavarder, comparer, déguster, se faire plaisir, acheter aussi les beaux fromages et les jolis vins moment: c’est Brut. La déco est brute de décoffrage, mais le propos est, lui, très raffiné. Aux commandes, trois jeunes gens pleins d’enthousiasme: Pauline Dupin-Aymard, spécialiste des belles pâtes fromagères […]...

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Brut - Paris

La Réunion: le rhum, sa saga, ses à côtés

Cette ancienne distillerie transformée en musée appartient à Isautier qui la cogère avec ses deux consoeurs de l’île, Savanna et Rivière du Mât. On apprend tout ici de l’histoire du rhum à la Réunion, de sa légende, de ses péripéties économiques et gourmandes, de ses techniques qui aboutissent au rhum agricole, traditionnel ou arrangé. On […]...

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La Réunion: les pains de Nicolas

Nicolas Guinet, natif de Lyon, rallié aux vertus de l’île depuis 2002,  a créé il y a quatre ans sa boulangerie avec son salon de plein air et sa pâtisserie vis à vis. Pains bios au levain, pains de tradition,  boule noire à la farine de châtaigne, baguette, galette bressane, brioche de St Genix aux […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Étang-Salé Les Bains Étiquettes : , , , , ,
Côté Pain - Étang-Salé Les Bains 10

La Réunion: le bar à jus des Aberos

Chevy et Gwénaëlle Aberos ont créé il y a deux ans ce QG gourmand qui fait à la fois « bar à jus », petits plats, snack complice, de 8h à 15h. On goûte là les menus du moment que révèle chaque jour le site internet de la maison. Le style promu là avec enthousiasme ? Cuisine du […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Étang-Salé Les Bains Étiquettes : , , , , , ,
Barajus - Étang-Salé Les Bains 1

Paris 9e: les hussards chez Guitry

Ils étaient là, tous, en rangs débridés, les derniers hussards de la République des Lettres. Michel Déon, auquel Christian Millau, président du jury adressa un « coup de shako » pour sa préface à la correspondance Chardonne/Morand, Franz Barthelt, le lauréat, mais aussi FOG, PPDA,  Marc Lambron, François Cérésa, le directeur de « Service Littéraire », Claude Cabanes, le […]...

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Café Guitry au Théâtre Edouard VII - Paris

Hambourg: un thé au château d’eau

Ce château d’eau, sis au coeur de la ville des comptoirs et du port, vaut pour son site superbe, ses petits arrêts dégustation, genre brunch du dimanche, mais aussi son comptoir à thé offrant le choix de 250 variétés du monde entier. L’accueil est adorable, le cadre digne d’un conte de Grimm....

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Wasserschloss - Hambourg