Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Jérusalem: Eli Basher, le roi des fromages

Il est fier de ses huit cent fromages, vous fait goûter un brebis Ossau-Iraty à se pâmer et un gruyère de deux ans d’âge. Et voilà qu’on oublierait qu’on se trouve au coeur du marché de Mahané Yehuda. Eli Basher découpe ses belles pâtes fromagères au lait cru avec dextérité, désigne les jolies bouteilles (israëliennes) […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Jérusalem Étiquettes : , , ,
Basher - Jérusalem

Jérusalem: un tour au marché Ma’hané Yehuda

Le bonheur de Jérusalem? Pas seulement la ville ancienne, close de ses remparts, le mur occidental, les temples de toutes les religions, les collines et le mont Scopus, mais aussi les couleurs du marché de Ma’hané Yehuda. Poissons exquis, jolis légumes, fruits exotiques, épices en tout genre, médicaments savants, glissés au passage par le malicieux […]...

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Jérusalem: un tour au marché Ma’hané Yehuda

Tel Aviv: la boulangerie d’Andrea

C’est un rêve un peu fou: celui de faire, au coeur de Tel Aviv, du pain comme à Paris, des viennoiseries itou, des éclairs sur le même mode. Pari réussi! Avec un pain qui sent le levain, comme chez Poilâne ou Poujauran, des éclairs qui feraient bonne figure chez Dalloyau, des tartes aux fraises digne […]...

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Dallal Boulangerie - Tel Aviv

Tel Aviv et la folie italienne: Primo au Shuk

La folie italienne qui gagne Tel Aviv dans toutes ses belles tables, italiennes (Café Italia) ou autres (Toto, Mitzala, Raphael) se goûte dans la simplicité au vieux marché du port transformé en salon de bouche. Pâtes de Cecco, moutarde de Crémone, confitures aigre-douces, vinaigres de Modène, belles huiles de partout et vins du Piémont ou […]...

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Primo 1

Tel Aviv: un goûter chez Aroma

Le bâtiment design sur le port, le coin pour les enfants, les pains aux céréales, naturels, jouant le bio et le levain, les viennoiseries, biscuits et brioches, la terrasse face à la mer, plus le côté salon et le coin pour les enfants: voilà qui fait le succès de ce vaste hangar moderne aux airs […]...

Article publié il y a 14 ans Salon de thé Tel Aviv Étiquettes : , , ,
Aroma Bakery - Tel Aviv

Tel Aviv: les jus du Shuk

Je vous ai parlé du Shuk Hanamal, le marché du vieux port, rénové, dans le hangar 12 devenu un lieu de vie, de couleurs, de gourmandises. Voilà que j’y retourne juste pour vous. Le plaisir? Y boire un jus naturel et frais (pour 10 NIS donc 2 €), servi avec le sourire. Douze jus de […]...

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Juices - Shuk Hanamal - Tel Aviv

Aix-en-Provence: le joli macaron de Meresse

Jean-Charles Meresse, qui est pâtissier à Marseille (il fabrique dans le restaurant « Nulle part ailleurs »), mitonne seize macarons sucrés et six salés ou poivrés. Réglisse (superbe!), café, fleur d’oranger, praliné, myrtille/violette, framboise/hibiscus, citron, noix de coco, rose/litchi, chocolats et éclats de nougat sont tous à fondre....

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Meresse - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence: les glaces de Philippe

Philippe Faur, qui est maître artisan glacier à Saint-Girons, a fait de cette belle boutique centrale un petit temple de la glace artisanale. Lait entier venu collecté à Lescure (Ariège), fruits frais et produits de qualité donnent lieu à des glaces et sorbets de qualité. Rhum/raisins, caramel salé, violette, yaourt, coco ou verveine, mais aussi […]...

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Philippe Faur - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: la cave de Guillaume

Guillaume Taddeï, qui était enseignant dans le vin dans l’Essonne, a rallié le cœur d’Aix pour y dédié une belle échoppe aux vins de son cœur. Il se contente pas d’y proposer des crus de partout – et pas seulement de Provence ! -, accompagnés de belles terrines et de jolis condiments. Mais y sert aussi […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots à vins Aix-en-Provence Étiquettes : , , , , , ,
Les Domaines qui montent - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence: Fradette, le farinoman fou

C’est le neuf boulanger qui compte au coeur d’Aix la gourmande. Fou de bon pain, à l’huile d’olive, aux noix, aux amandes, aux olives, natures, de fougasses provençales, boules au levain, jolies baguettes ou exquis « fiorito » (avec farine de blé, pâte d’amandes et raisin), Benoît Fradette  mitonne des choses exquises dans son échoppe à l’ancienne. […]...

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Des pains qui parlent - le Farinoman Fou - Aix-en-Provence 3

Oppède: Frédéric Nibbio, magicien de l’huile d’olive

Le magicien de l’huile d’olive en Vaucluse ? Vous le dénicherez sur la commune d’Oppède, aux portes du Luberon,  au carrefour du Coustellet, de Cabrières et des Baumettes. Frédéric Nibbio, 44 ans, est moulinier depuis douze ans. Sa force de conviction force le respect. Il travaillait dans les carrières de pierre de Ménerbes. Il a […]...

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Moulin Saint-Augustin - Oppède 2

Mérindol: l’huile des Boudoire

Les beaux moulins à l’huile ne manquent pas en Vaucluse, a fortiori en Luberon. Celui des Boudoire charme sans mal au coeur de Mérindol. Nous sommes là dans un bourg gourmand et rebelle, qui fut fameux au temps de l’hérésie vaudoise, si durement réprimée, au sud de ce Luberon tant aimé. Yves et sa cousine […]...

Article publié il y a 14 ans Huilerie Mérindol Étiquettes : , ,
Moulin à Huile du Vieux Château - Mérindol 3

Le moulin de Callas: l’or liquide

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a eu le coup de coeur pour le Moulin de Callas. Ecoutons le.. À quelques pas des Gorges de Pennafort et de la belle table de Philippe Da Silva, le moulin de Callas est fameux pour la qualité de ses belles huiles d’olive. Propriété de la famille Berenguier […]...

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Le Moulin de Callas - Callas

Avignon: la cave d’Arnaud

Arnaud de la Chanonie, qui travaille dans l’export de vin pour nombreux domaines de la vallée du Rhône propose les vins qu’il aime dans cette jolie cave de la vieille ville. Les gigondas jouxtent, chez lui, les provence AOC, les châteauneuf du pape et les les crus d’ailleurs. L’Alsace (Hugel) voisine avec l’Australie, l’Espagne et […]...

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Avitus - Avignon 2

Avignon: Aline, chocolatière star

Elle a 32 ans, est native de Besançon, se destinait à l’enseignement, a fini par se tourner le chocolat (« par gourmandise », dit-il) et a appris le « b.a. ba » du métier à la Maison du Chocolat à Paris. Aline Géhant, installée depuis deux ans dans une boutique proprette au coeur du vieil Avignin mitonne avec dextérité […]...

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Aline Géhant chocolatier - Avignon 1

Avignon: les produits de Sandrine

Sandrine Cahelo, qui animait avec son mari le voisin Caveau du Théâtre, a créé avec entrain, sur une place stratégique du vieil Avignon, cette épicerie jolie comme un coeur, toute entière dédiée aux produits de qualité d’ici et d’ailleurs. Le carpaccio de truffe  noire de Christian Etienne en mini bocal jouxte la purée de marrons […]...

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La Fine Bouche - Avignon

Avignon: des glaces à fondre

La façade est sobre, l’enseigne explicite, les produits proposés faits « maison » et tous délicieux. Mais ce glacier artisanal lyonnais, qui s’est installé  discrètement sur une place stratégique d’Avignon, non loin du Palais des Papes, propose des parfums de qualité qui valent tous la dégustation. On aime l’exquise réglisse au goût de zan, la crémeuse straciatella, […]...

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Régal Glace - Avignon

Avignon: la dame de thé

Le nom de la demeure signifie, en chinois, « le thé à l’origine ». Nataly Andreoni  vient d’ouvrir, à cette enseigne discrètement succursaliste, cette neuve et précieuse boutique dédiée au thé sous toutes ses formes et en ses lus beaux jardins, doublée d’un mini coin de dégustation. Plus de 250 variétés de Chine, mais aussi d’Inde, de […]...

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Cha Yuan - Avignon 2

Alain Milliat, les jus et la cuisine de Jon (Paris 7e)

Alain Milliat, on le sait, est le roi du jus de fruit, le Pierre Hermé du nectar pur, offrant la Rolls de son registre. A Orliénas (Rhône), au sud de Lyon, il produit des jus de griotte, pomme reinette, poire d’été ou tomate verte, mais aussi des nectars de framboise Mecker, de pêche jaune ou […]...

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Alain Milliat Boutique Restaurant - Paris 1

Pornic: un kouign chez Gavet

Il est le roi du kouign amann, mais aussi des gâteaux de tradition sur le port de Pornic. On s’arrête là quand le temps est au beau, en prenant la pause en terrasse. Reste que succès, tarte aux fruits, entremets au chocolat, macarons, jolis petits fours, avec d’exquis éclairs miniatures, peuvent s’emporter avec plaisir chez […]...

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Gavet - Pornic