Jorge, Clément et Thomas © GP

C’est l’une des jolies surprises gourmandes du sud Luberon à quelques pas de Cucuron. Face au vaste plan d’eau de La Bonde, dans un décor de campagne qui invite à la flânerie, l’équipe du Bouchon et de l’Insolite à Lourmarin a recréé une vraie maison de copains, chaleureuse, décontractée, gourmande, où l’on vient partager de bons plats, de jolis flacons et quelques heures de bonheur simple.

Les hors d’oeuvre à partager © GP

Aux commandes, deux cuisiniers de talent : Jorge Gomez, espagnol et madrilène rallié à la Provence en passant chez Francis Mallmann au Château La Coste, et le jeune Clément Bonnet, qui a fait ses classes parisiennes au Bristol auprès d’Éric Frechon puis au Park Hyatt Vendôme avec Jean-François Rouquette. En salle, le rayonnant Thomas Mazloumian donne le ton avec son enthousiasme communicatif, son sens de l’accueil et sa bonne humeur permanente.

Navarin d’agneau aux carottes © GP

La formule joue habilement la carte du partage et de la convivialité. Le repas débute avec le beau pain de la Belle Miche à Pertuis accompagné de l’huile d’olive de la Bastide du Laval, avant un excellent tarama de cabillaud fumé relevé par l’épeautre soufflé et le pain de mie maison. Les croquetas de jambon arrivent croustillantes et moelleuse à la fois, tandis que les asperges vertes de Cucuron, servies avec vinaigrette d’échalotes, mousseline de pomme de terre et noisettes, célèbrent avec justesse le printemps provençal.

Polenta crémeuse et pop corn © GP

Le navarin d’agneau poursuit cette partition généreuse, présenté fondant dans sa cocotte avec son jus corsé de cuisson et ses carottes. Accompagné d’une polenta crémeuse au popcorn (drôle, vive, rigolote et culottée, mais fort savoureuse), il conjugue avec habileté et malice tradition et fantaisie avec un réel savoir-faire.

Le service © GP

Les desserts confirment le bon niveau de la maison : éclair géant au chocolat à partager, baba au rhum avec ananas et vanille de Madagascar joyeusement arrosé ou encore riz au lait au mascarpone et caramel, d’une gourmandise redoutable et assumée.

Les desserts © GP

Côté cave, on boit avec plaisir les cuvées du Domaine du Coffre, aussi bien le rosé que le rouge du « Chant des Vignes », parfaits compagnons de cette cuisine de partage.

Le décor © GP

Bref, voilà une adresse joyeuse, sincère et vivante, qui réussit à marier l’esprit guinguette chic, avec son cadre soigné, sa toile de Jouy, ses belles tables de bois, son comptoir d’entrée éclairé de son enseigne au néon, la cuisine de copains et le sérieux du travail bien fait. Face à l’eau de La Bonde, l’été peut commencer.

Vue sur le plan d’eau © GP

Auberge La Bonde

Étang de la Bonde

84240 Cabrières-d’Aigues

Tél. 04 90 77 85 16

Carte : 35-55 €

Fermeture hebdo. : aucune en saison.

Site : www.aubergelabonde.com