Non signé, mais fourni, avec ses 350 pages de crêpes au froment, galettes au sarrasin, mais aussi, histoire de voyager, ailleurs qu’en Bretagne, ses wraps, ses blinis, pancakes taloaks, ce bel ouvrage vous fait accomplir le tour du monde des billigs du Finistère à la street-food thaï. Mais, qu’on se rassure, l’andouille de Guémené, la complète classique, la krampouz kraz sont bien au rendez-vous. Et, si l’on se reporte en fin d’ouvrages, on repère quelques signatures connues et rassurantes comme celle de Jacques Thorel qui fut le grand chef de l’Auberge Bretonne à la Roche-Bernard. Kouign Bigouden aux trois parfums, barbue « roll up », galichons et galette au jambon donnent envie de se mettre à l’ouvrage et à table.

Le grand livre des crêpes et des galettes (Ouest France, 351 pages, 21 €).