Blockhütte à l'hôtel Traube Tonbach

Service © GP

On l’aime d’amour cette cabane dans les bois, qui constitue le refuge de la tradition badoise dans une demeure – l’hôtel Traube Tonbach – qui a fait sa révolution 2.0. Le cadre boisé et chaleureux, la terrasse ouverte sur la vallée et la forêt juste en face, le service soigné, l’air de taverne à l’ancienne avec ses tables, ses serviettes en tissus, ses petits prix, ses vins au verre, sa bière pression bien tirée, sa cuisine régionale peaufinée demeure le bon coût à saisir du domaine Traube Tonbach, sa botte secrète aimée des randonneurs, sa perle forestière.

Soupe à l’ail des ours © GP

Pas de réservation, mais le service non stop – de 11h à 17h  – qui permet aux promeneurs des chemins balisés environnants de venir là chercher bonheur, réconfort et éléments de culture souabe gourmande. Ce qu’on trouve là ? Les maltauschen nouvelle mode, ces ravioles de viande de porc épaisses revues en finesse à la façon des « fleischnacka » alsaciennes (ce boeuf de pot au feu roulé en pâte à nouille), la soupe à l’ail des ours avec ses morceaux de cervelas, la salade mixte, les fleischkiechle ou galettes de viande avec leur exquise salade de pomme de terre vinaigrée, la saucisse blanche de veau et sa moutarde douce qui s’arrosent d’une fraîche Alpirsbacher servie en pot de grès.

Maultaschen © GP

On n’oublie pas les desserts de qualité comme le « kaiserschmarren », cette « bagatelle de l’Empereur »,  dédiée à l’autrichien Franz-Joseph, sorte d »omelette battue et tronçonnée façon pâte à crêpe, servie avec confiture de myrtilles et glace vanille ou encore le gâteau Forêt Noire, avec sa crème légère parfumée au kirsch, qui est un modèle du genre. Service aux petits soins. Voilà un lieu parfait pour inaugurer un voyage dans la Forêt-Noire des légendes.

Gâteau Forêt Noire © GP