Morgon, Chiroubles, Chénas, Fleurie…autant de noms qu’on connait sur le bout des doigts et qu’on aime sans retenue. Mais il n’y a point que les 10 crus du Beaujolais et leurs figures de proue qui méritent l’attention et la dégustation appliquée au pays des coteaux escarpés, du gamay et des pierres dorées. La preuve, le 16 septembre dernier à la Bonne Franquette, ambassade officieuse du Beaujolais dans la capitale, où les Beaujolais Villages et hors crus tenaient le haut du pavé à l’occasion du 3ème millésime de la Sélection de Montmartre.

Place à la dégustation © BB

Le propos de cet événement convivial mais sérieux fédérant une jolie palette de professionnels et de palais aguerris ? Permettre à une assemblée composée de restaurateurs, cavistes, sommeliers et journalistes de partir en quête de leurs derniers coups de coeurs parmi une sélection pré-établie de 160 cuvées en appellations régionales et « villages », issues des deux derniers millésimes disponibles (2022, 2023).

Jean-Luc Jamrozik © BB

Menée par par Jean-Luc Jamrozik, président de l’Association des sommeliers de Paris IDF, Luc Fracheboud en malicieux maitre de séance et Tristan Olphe-Gaillard, animateur du réseau des Bistrots Beaujolais, la dégustation matinale a donc battu son plein, mettant à profit un jury au sein duquel on croisait au hasard des tables Bruno Carlhian de la coupe du Meilleur Pot, Bernard Roque-Bouges, bouteille d’Or 2001 au Petit Chavignol (17e) mais aussi Charly Laborde, ex du Paul-Chêne Cherche Midi qui ouvrira prochainement son Auberge des Crus (regorgeant de quelques 12 000 flacons).

Les cuvées du jour © BB

Robe, nez, bouche… au fil d’une dégustation à l’aveugle et d’un barème intransigeant, tout y passait pour aboutir à une sentence collégiale, moyenne des notes des 4 dégustateurs rassemblés la même table. Passant en revue un échantillon de 17 nectars tout de blanc et de rouge vêtus avec Eric Fontanini du restaurant Habile (10e) et le voisin Repaire de Bacchus montmartrois, les belles surprises se sont pour notre part succédé. Témoins ces blancs à la qualité inattendue, souvent marqué par un élevage court et maitrisé leur conférant amplitude, matière et arômes tertiaires et vanillés à l’image de cette belle cuvée « Chazelles » griffé Christophe Subrin en 2023. Tour à tour frais et fruités ou au contraire plus terriens et giboyeux, le camp des rouges a lui aussi convaincu avec en tête de file des noms biens connus (Chermette, Domaine des Nugues) mais aussi le charmeur « 1809 » 2023 du Château des Varennes, à Quincié-en-Beaujolais.

Coup de coeur blanc © BB

Vive le Beaujolais ! Et avis aux amateurs : la liste complète des 50 flacons élus (dont les prix s’affichent entre 6,40€ et 30€) est accessible juste là. 

Coup de coeur rouge © BB

La Bonne Franquette

2 rue des Saules

Paris 18e

Tél. 01 42 52 02 42

Menus : 19 (déj., formule), 27, 30 (« beaujolais nouveau ») €

Carte : 40-50

Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours

Métro(s) proche(s) : Lamarck – Caulaincourt

Site: www.labonnefranquette.com