Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le Brillat selon Alain (Paris 17e)

Alain Neyman, l’arbitre des élégances culinaires des Restos.com, nous livre sa dernière découverte parisienne. Ecoutons-le. Exit Meating – dont Emile Cotte, le chef, est parti pour l’Angle du Faubourg. On n’a pas oublié qu’ici Jean-Pierre Vigato prit son envol pour la gloire et fit briller les deux étoiles de son Apicius désormais transféré dans le […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
Le Brillat - Paris 2

Blienschwiller: une halte en cave chez les Metz

Le village, vous le connaissez pour sa belle adresse gourmande (le Pressoir de Bacchus des Grucker, notez la : on en reparlera), mais aussi le sérieux de ses vignerons discrets, alertes, qui s’entraident quand il faut. L’an passé, en période de vendanges, Hubert Metz était à l’hôpital. Ses collègues se sont relayés à plusieurs pour […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Blienschwiller
Hubert Metz - Cave de la Dîme - Blienschwiller 3

Petersbach: simple comme les Trois Clés

A Petersbach, au pays de la Petite Pierre, je pense toujours à René Char, qui vint passer ici l’hiver durant la « drôle de guerre ». Je ne suis pas sûr que le coeur du village ait changé depuis cette époque, avec son tracé de grand rue éparse sur le mode lorrain – qui est celui de […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Petersbach
Aux Deux Clefs - Petersbach 5

Albert déménage au Carmontelle (Chantilly)

Vous connaissez tous Albert Nahmias. Notre indécrottable Parisien mondain s’en allé pour nous aux champs… à Chantilly. Suivons le au Dolce… A deux pas de Senlis, ancienne résidence royale sous Henri IV, et au coeur de la forêt de  Chantilly, se niche une des meilleures tables de la région picarde, pas forcément la plus connue. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Chantilly
Le Carmontelle à l'hôtel Dolce Chantilly - Chantilly

Quetsche (et autres schnaps)

Voici venir le soir et l’envie d’une quetsche pour chasser ou simplement oublier les difficultés de la journée. Rien n’est plus apaisant que ce bel alcool au nez si prenant, issu de la distillation de fruits bleutés presque noirs. On dit, indifféremment, « quetsch » ou quetsche », avec ou sans « e ». La quetsche, dont le nom provient […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Barr
Klipfel - Barr 4

Rouffach: Bohrer présent/absent, mais bon!

Il est le roi de Strasbourg, désormais, au Crocodile, possède une kyrielle de belles, bonnes ou discrètes maisons dans toute l’Alsace, entre Rixheim, Habsheim, Colmar et Dieffenthal. Bref, Philippe Bohrer est partout. Sauf à Rouffach. La belle maison qui porte son nom dans sa ville d’origine demeure toujours au fait de son sujet avec une […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Rouffach
Philippe Bohrer - Rouffach 3

Maison Pfister à Colmar: belle cave, mauvais accueil

C’est la plus belle cave de Colmar, ce pourrait être la meilleure. D’abord, il y a la vive concurrence de la Sommelière, tout à côté, dirigée par Anne-Marie Tempé, que nous avons déjà évoqué l’an passé. Nous sommes là au rez de chaussée de la plus noble demeure de la ville qui ne manque guère […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Colmar
Vinum Maison Pfister - Colmar 9

Hôtel Quatorze: poème à Colmar

Elle s’appelle Catherine Devriendt, est amatrice d’art. Sa mère, Madeleine, amoureuse de la Turquie, avait imaginé Anadolu, une table colmarienne comme une ode à son pays fétiche. La demeure continue sans elle. Catherine, elle, a créé un événement hôtelier à Colmar. Je dis bien un événement plus qu’un hôtel. Dans une ancienne pharmacie à deux […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Colmar
Hôtel Quatorze - Colmar 3

Le Faubourg de Didier (Paris 9e)

Il y avait longtemps que Didier Chambeau, notre avocat gourmet, ne nous avait donné des nouvelles. En voici de bonnes, gourmandes, populaires, bref, parisiennes. Loin des faubourgs chics, voilà un bistrot dans son jus. Tout rappelle que Jean-Christophe Martin était un pro de l’événementiel dans l’automobile avant de se lancer dans la restauration. Ce grand […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Faubourg 113 - Paris 2

Luxe et gourmandise à Ottrott la pomponnée

Si vous avez connu la petite maison des Schaetzel, il y a deux ou trois décennies, celle d’aujourd’hui, grande, luxueuse, imposante, avec sa porte d’entrée monumentale, vous semblera méconnaissable ou presque. Sabine et Ernest, désormais relayés par leurs enfants, sont devenus les châtelains du village – ils ont racheté en sus, et il y a […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Ottrott
Hostellerie des Châteaux - Ottrott 1

Ranrupt: exquises confitures du Climont

Qu’ils me pardonnent si je leur ai fauché leur devise inspirée de Georges Duhamel (« Comme le monde serait triste sans l’odeur des confitures » ) et glissée chez moi en pensée du jour sur Facebook, c’est qu’il y a de la poésie dans cette demeure au calme, non loin du col de Steige. De la simplicité […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Ranrupt
Les Confitures du Climont - Ranrupt

Colroy: chouchouté à la Cheneaudière

Au coeur des Vosges, en lisière du Ban de la Roche et de la Vallée de la Bruche, perché sur les hauts de son village et caché derrière l’église, voilà un Relais & Châteaux d’exception. Et qui l’est depuis près de 40 ans (la demeure a ouvert ses portes en 1974). Bref, la Cheneaudière poursuit […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Colroy-la-Roche
La Cheneaudière - Colroy-la-Roche 1

Fouday: bichonné chez les Goetz

La maison du bon dieu ? C’est un peu ça. Eléonore et Hélène, les deux filles Goetz tiennent demeure avec sourire et charme quand les parents sont en vacances. Gérard, qui fait le père Noël durant l’avent pour ses collègues restaurateurs d’Alsace, est bien celui de ses clients – toute l’année! Il a rénové avec soin […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Fouday
Chez Julien - Fouday 6

Natzwiller: régalé chez les Metzger

Natzwiller, vallée de la Bruche, forêt profonde, souvenir, aussi, douloureux du Struthof à deux pas : c’est ici la maison des Metzger. Il y a l’accueil de la blonde et belle Corinne, la cuisine d’Yves, dont ce fut ici déjà la demeure de ses grands parents, un café de village, puis une simple auberge, fine, sérieuse, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Natzwiller
Auberge Metzger - Natzwiller 1

Metz: Gérard, sa table, ses vins

Gérard Bensabbat, qui gère, en joyeux drille, fort sérieux lorsqu’il s’agit de ses vins, les Caves St Clément, a transformé en table de bonne compagnie son établissement vineux du quartier de la gare. Il s’est adjoint les talents de deux jeunes diplômés de l’école hôtelière de Metz. Romain Comelli, sommelier passionné, a l’art de faire […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Metz
Les Caves St Clément - Metz

Metz: les vins de Jérémy et Patrick

Jérémy Jacques et son complice Patrick Matte, qui anime la cave dite le maître de Chai, rue Pasteur, ont créé, au sous-sol de l’ex-hôtel Royal devenu All Seasons, un bar à vin sympa et débonnaire. On vient là, le soir seulement, et à partir de 18h, goûter les jolis crus du moment accompagnés de braves […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Metz
OPalettes - Metz

Metz : chez Christophe et Régis

L’ancien duo du Jadis, dans le quartier d’Outre Seille, Christophe Bréjaud et Régis Cavaillé, a repris l’ex-Sorrento avec doigté, rénovant le lieu, le peaufinant avec sérieux. Le premier a appris le métier de cuisiner chez Lamaze au Crinouc, mais aussi au Plaza Athénée, du temps d’Eric Briffard, à Paris. Le second, qui veille sur la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Metz
Le Saint-Martin - Metz

Metz: le loft d’Aline

Elle est la petite chef du Metz qui monte. Aline Touvier a revu en loft gourmand, avec tables de bois et verrière en véranda, un coin affable à deux pas de la piétonne et centrale rue Serpenoise. Franck, son mari, dont le père Jean-Claude, tint dans les années soixante-soixante-dix la Winstub dans le quartier de […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Metz
L'Instant - Metz

Moulins-les-Metz: le bon goût selon Sébastien

Sébastien Périé, qui a été sommelier chez Paul Bocuse à Collonges,  chez  Alexis Pélissou au Gindreau dans le Lot et chez Jean-Luc Rabanel à Arles, a fait de cette belle cave de bord de route un repaire choisi. Il propose ses coups de cœur (vin jaune de la Tournelle à Arbois, Gypse terroir unique de […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Moulins-les-Metz
Le vin à portée de main - Moulins-les-Metz 2

Metz: les poissons de Dominique

Dominique Pugliese tient depuis deux décennies la belle poissonnerie du quartier du Sablon. On vient chez lui pour le poisson frais, sauvage et de ligne, en direct de la Turballe (sole, maquereau, saint-perre, rouget barbet, lotte, bar), les crevettes de Madagascar, le saumon d’Ecosse, le hareng fumé, le haddock et la soupe de poissons de […]...

Article publié il y a 15 ans Poissonneries Metz
La Marée Sablonnaise - Metz 8

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