Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Sarreguemines: le p’tit Thierry est toujours grand

Thierry Breininger, vous le connaissez. C’est ce  wonder boy lorrain, qui avait repris la maison de ses parents à Sarreguemines, le Vieux Moulin, à fleur de Sarre, après avoir travaillé dans une pléiade de grandes tables (Guy Savoy à Paris, Kong Hans à Copenhague au temps de l’Alsacien Daniel Lentz, l’Arnsbourg à Baerenthal, la Pinède […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Sarreguemines
Le Petit Thierry - Sarreguemines 1

Strasbourg: une Kamm’ ouverte à tous

C’est un chef d’oeuvre Renaissance face à la cathédrale. Ce fut une table étoilée, au temps de Paul Schloesser, avec, un temps, le service dynamique de Tony Schneider. Guy-Pierre Baumann en fit une demeure ouverte à tous, genre brasserie bon marché avec sa collection de choucroute (notamment celle aux poissons, au saumon, avec lotte et […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Strasbourg
Maison Kammerzell - Strasbourg 5

Strasbourg: le nouveau Muensterstuewel est arrivé!

Le « Muensterstuewel »? C’est la salle de la cathédrale, pour les non germanophones. Autant dire que dans le périmètre historique de la ville, la maison joue son rôle. De là, la vue sur la flèche unique de grès rose vaut le coup d’oeil. La maison possédait son histoire, sa légende – Marcel Aeby lui donna son […]...

Article publié il y a 14 ans Winstubs Strasbourg
S'Muensterstuewel - Strasbourg 4

Bürestubel: le bonheur de Pfulgriesheim

Si vous avez des amis désireux de découvrir l’Alsace en une seule soirée, en une seule auberge, avec une seule carte, dans un seul cadre, j’ai votre adresse. Unique en son genre. Cela s’appelle le Bürestuebel. Nous sommes à Pfulgriesheim, au coeur du Kochersberg, qui est la Beauce de l’Alsace, avec ses riches fermes, ses […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Pfulgriesheim
Bürestuebel - Pfulgriesheim 2

Strasbourg: mon cake chez Naegel

Voilà un article qui aurait dû s’intituler « mon streussel (aux pommes) chez Naegel », si une dame – au demeurant fort sympathique – ne m’avait pas chipé, pile sous le nez, le dernier streussel de la maison – sucre, pommes, cannelle, le cousin alsacien du crumble – qui avait si fière mine en vitrine. Mais c’était […]...

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Strasbourg
Naegel - Strasbourg 4

Strasbourg: Yvonne est toujours Yvonne

La winstub star de Strasbourg, son monument du genre, son Lipp gourmand ? C’est Yvonne, à l’angle de la rue du Chaudron et de la rue du Sanglier, au cœur du triangle d’or de la cathédrale. S’il existe un triangle du genre, elle constitue la pointe aiguisée. Le Clou et le Saint-Sépulcre sont ses cousins/voisins, […]...

Article publié il y a 14 ans Winstubs Strasbourg
Chez Yvonne 15

Mon « best of » 2011 et mes promesses pour 2012!

Nos meilleurs souvenirs, nos belles promesses pour l’avenir: une myriade de plats et d’images. Des instants chaleureux qui défilent. Un bouchon à Lyon, une table mythique à Roanne, un chef foldingue à Vichy, un allumé devenu sage à Rouen, un jeune japonais devenu maître queux à la française, un manieur zen de baguettes à Paris, […]...

Article publié il y a 14 ans
Mon « best of » 2011 et mes promesses pour 2012! 3

Haguenau/Schweighouse: un cheval de charme

Schweighouse-sur-Moder, c’est la banlieue d’Haguenau. Eric Fillion, qui a repris le Cheval Blanc, il y a cinq ans, tente de lui redonner une identité, de la gaîté, de l’esprit, du caractère, non sans idées. Vrai chef passé en salle, formé aux fourneaux à la Source des Sens de Morsbronn, mais aussi au Cheval Blanc de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Schweighouse-sur-Moder
Au Cheval Blanc - Schweighouse-sur-Moder 2

Mittelbergheim: gloire à Georges Gilg !

J’ai une vraie tendresse pour Georges Gilg, ce vieux chef alsacien si tendre, si drôle, si chaleureux, avec ses airs de baroudeur au long cours façon John Wayne, sa jeunesse perpétuelle, sa mine rieuse. Sa demeure du XVIe siècle au coeur d’un des plus beaux villages du vignoble a du caractère. Le cadre joue la […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Mittelbergheim
Gilg - Mittelbergheim 2

Le Cygne à Gundershoffen: changement d’ère

C’était une maison star de l’Alsace du Nord et ça l’est toujours. Les Paul viennent de céder leur affaire, laurée de deux étoiles, aux jeunes Mengus: Fabien, 29 ans, était, depuis huit ans déjà, le second de François en cuisine. Laure, qui s’occupait jusqu’ici de jeunes enfants, va s’efforcer de remplacer Annie, dont le charme […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Gundershoffen
Au Cygne - Gundershoffen 3

La Forêt du Rhin d’Offendorf: la maison du p’tit bonheur

On l’a connu au cœur de Strasbourg, au « Steckelburjer ». Le voilà depuis cinq ans, établi en famille, non loin  du Rhin. Ce qui était une auberge banale est devenue une table de style  winstub de qualité, jouant le met soigné, la cuisine bourgeoise avec fraîcheur, le régionalisme intelligent, la légèreté. Bref, Pascal Risser vaut la […]...

Article publié il y a 14 ans Winstubs Offendorf
La Forêt du Rhin - Offendorf 1

Saverne: le briscard du Haut Barr

Avec sa bonne bouille de chef à l’ancienne, qui en a vu temps et tant, on l’imagine volontiers cantinier des armées napoléoniennes, droit sorti d’un conte d’Erckmann-Chatrian, eux qui chantèrent avec verve les parages du Haut Barr et du Geroldsek. Formé jadis à l’art du foie gras chez le spécialiste du genre à Strasbourg, Bernard […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saverne
Le Haut Barr au château du Haut-Barr - Saverne 1

Paris 8e: un café au Pavillon Lenôtre

C’est mon rendez-vous secret aux Champs-Elysées. Même si le lieu – table mondaine avec véranda – est connu. Mais y pense-t-on pour une pause café, ou thé, avec un carré – ou plutôt un cube – chocolat? La grande terrasse, l’intérieur cosy avec son coin épicerie, ses ustensiles de cuisine, ses gourmandises estampillées Lenôtre, ses […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Paris
Café Lenôtre « Pavillon Elysée » - Paris

La pause au Il Caffè (Paris 1er & 8e)

La pause, le temps d’un café serré, d’un grignotage sympa, de sandwiches à croquer qu’on peut aussi emporter – comme le ciabatta club avec poulet, speck grillé, comté, tomate, batavia, les tramezzini thon et olives ou encore fontina et crème de truffe-, sans omettre des boissons douces, le tout à prix cléments, dans un cadre […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Il Caffè - Paris

Une winstub signée Schmidt à Paris (15e)

Bien sûr, on vous a parlé de l’Os à Moelle nouvelle manière. Mais Stéphane Schmidt, l’ex lieutenant de Christian Constant, a également transformé l’ancienne Cave de l’Os à Moelle, sise juste en face, de fort jolie manière. Voilà une cave muée en table d’hôte aux airs de winstub à la mode parisienne. Il y a […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
La Cave Schmidt - Paris 3

Strasbourg: la pause au Art Café

Le MAMCS : c’est le navire de verre et de béton signé Adrien Fainsilber, avec sa nef face aux Ponts Couverts, ses Monet, Sisley, Pissaro, Degas, Renoir, Picasso, Kupka, Arp, Ernst, Lam, sans omettre les Seebach, Luc Hueber, Kamm, Hubrecht, qu’on n’expose pas toujours, mais qui font les richesses de la réserve locale. Bref, s’il […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Strasbourg
Art Café au Musée d'Art Moderne et Contemporain - Strasbourg

Cap Estel (06): perle cachée et gourmande

Un coup de coeur d’Alain Angenost, notre bienheureux correspondant de la côte dorée… Cette perle cachée est d’abord une surprise: on ne s’attend guère à dénicher ce magnifique édifice posé à flanc de mer sis à l’écart de la route de la corniche, entre les diverses essences azuréennes et les gazons taillés à l’anglaise. Ce […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Eze
Cap Estel - Eze 2

Strasbourg: le Bistrot de Patrick

Patrick Dinel est, on le sait, le boulanger star du grand Est. Il provoque des queues de folie dans la rue de Zurich au coeur de la Krutenau avec ses baguettes, ses viennoiseries, ses pains rustiques de grand style (campagne, épeautre, bûcheron, pavé breton, seigle, sésame), à l’enseigne du Pain de mon grand père. Cet […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Strasbourg
Le Bistrot du Boulanger - Strasbourg 3

Strasbourg: une halte au Grand Hôtel

Il y a la façade moderne face à la gare TGV – que l’on admire, depuis les étages élevés, comme une bulle de verre – l’ascenseur panoramique, rapporté d’Amérique dans les années 1950, révolutionnaire pour l’époque, la cage d’escalier impressionnante, les salons rénovés avec ses oeuvres d’art, sa réception souriante: cet hôtel millésimé 1954, avec […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Strasbourg
Le Grand Hôtel - Strasbourg

Bergheim: le p’tit bonheur des Schneider

La winstub alsacienne – ce débit de vin, qu’on nomme aussi « kächele » – est davantage une spécialité strasbourgeoise que colmarienne (même si la Petite Venise, la Wistub Brenner et la Ville de Paris existent avec charme) ou sélestadienne (le Bon Pichet est une bonne table). A l’origine, il s’agissait pour les vignerons de venir dans […]...

Article publié il y a 14 ans Winstubs Bergheim
La Wistub du Sommelier - Bergheim 3

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