Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Rouen: la Normandie selon Xavier

Xavier Perchepied, qui travaillait à Paris dans la finance, est revenu dans sa ville natale pour défendre avec fierté le beau produit normand. Cidre bio de Marie-Agnès Hérout à Auvers-en-Cotentin et calvados de la Reine du Le Vicq à Yvetot Bocage côtoient jolies confitures artisanales, gelée de pommes de la famille Douillet à Jumièges, tripes […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Rouen
Maison Pinel - Rouen

Rouen: une brûlerie de charme

Au coeur de la vieille ville et à deux pas du Tribunal, Brigitte et Jean-Paul Fleuret animent avec sérieux cette exquise brûlerie joliment parfumée. 20 types de cafés (crus de Bolivie ou du Guatemala), torréfiés maison, à l’ancienne et au charme, 300 variétés de thés et infusions sont proposés ici à la dégustation au comptoir […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Rouen
La Brûlerie du Gros Horloge - Rouen

Rouen: pâtes de Chine

Chung Ho et Camen Chow, qui sont natifs de Hong Kong, ont fait de cette petite table très authentique l’ambassade des pâtes chinoises tirées à la main et faites à l’ancienne, devant le client. On passe devant la mini cuisine et on fait un sort aux salades de champignons noirs sauce soja, ravioli pékinois au […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants chinois Rouen
Ho Lamian - Rouen 8

Rouen: la maison des Cordier

Exit la dame du Bois chenu. Sébastien et Karine Cordier, venus du Trianon à Sotteville, ont revu cette table classique et rustique du cœur de la ville en lieu moderne, contemporain, dans les tons grisés et lumineux. L’accueil est adorable, les formules bien vues et peu chères, la carte changeante et les propositions raisonnables. Sébastien […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Rouen
La Table des Hôtes - Rouen 2

Rouen: le petit coin de Francine et Michaël

Boutique de café et thé, bar à chocolat et à maté, lieu pour la pause, QG de copains : le petit coin de Francine Bienias et Michael Piacontino est tout cela à la fois. On vient goûter l’un des 28 cafés différents, leurs 20 thés Kusmi, les glaces Ben & Jerry’s, la mousse chocolat et le […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Rouen
Couleur Café - Rouen

Rouen: un dîner à l’Aumale

C’est la table chic et moderne de l’hôtel de Bourgtheroulde, un lieu sobre et de grand confort moderne, avec ses tables modernes et ses sièges design, comme enchâssé dans la belle architecture renaissance d’un palais du début du XVIe siècle bâti par Guillaume II le Roux, seigneur de Bourgtheroulde. Le lieu a du chic, l’accueil […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Rouen
L'Aumale à l’hôtel de Bourgtheroulde - Rouen 2

Rouen: la brasserie chic des 2 rois

L’enseigne fait référence aux rois de France et d’Angleterre qui s’étaient rencontrés au Camp du drap d’or. Le lieu ? Une ancienne boucherie devenue banque aujourd’hui accolée à l’hôtel de Bourghteroulde, chef d’oeuver de l’architecture Renaissance revu de façon drastique en hôtel cinq étoiles aux normes modernes. Chic, sobre, bon, cet endroit dans le vent et […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Rouen
La Brasserie des 2 rois à l’hôtel de Bourgtheroulde - Rouen 2

Rouen: quand Gilles voyage

L’empire de Gilles Tournadre à Rouen? Il y a le grand Gill avec ses deux étoiles, sur le quai de la Bourse, le 37, au 37 de la rue St Etienne des Tonneliers, enfin le Gill côté Bistrot au 14 de la place du Vieux Marché. La Place? C’est tout bonnement, sur deux étages, la […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Rouen
La Place - Rouen 1

Rouen: le bistrot nostalgique de Pierre et Frédéric

Il y a le cadre façon brocante, le lieu qui fait le coup du charme sur la rue piétonne. Nous sommes ici et ailleurs, dans un lieu récent, mais qui évoquant les années 1950 ou avant. Aux commandes, un duo policé: Pierre Davoine a travaillé en salle chez Gill, mais aussi Gérard Vié à Versailles,  […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Rouen
Minute & Mijoté - Rouen 2

Jean-Luc Poujauran: notre boulanger secret (Paris 7e)

S’agissant de Jean-Luc Poujauran que je connais depuis 30 ans au moins, je dis nous ou notre: il est « notre » artisan secret. Celui dont nous mangeons le pain ici ou là, sans savoir que ce formidable boulanger le signe. Il démarra en 1975, eut la plus belle des boutiques et la plus chic des clientèles, […]...

Article publié il y a 14 ans Boutiques
Jean-Luc Poujauran: notre boulanger secret (Paris 7e) 6

Le 121 d’Eric (Paris 15e)

On le connaît depuis belle lurette, Eric Corailler. Cet ancien chef du Sofitel la Défense, qui s’illustra aussi au Bistrot de Paris a revu entièrement ce bistrot d’angle qui fut une gloire des années 1970/1980 au temps où Slavik signait les cadres à la mode. Le déco joue désormais le beige, moderne et reposant, et […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Bistro 121 - Paris 4

La belle charcuterie, c’est Maudry (Paris 18e)

Des terrines comme on aime, un boudin de concours à fondre, un jambon persillé hors pair, sans parler d’une hure de porc de derrière les fagots, d’un joli suprême de cerf et d’un jambon blanc dit de Paris digne de son nom: voilà ce qu’on trouve chez Eric Maudry. L’homme a du savoir-faire, son équipe […]...

Article publié il y a 14 ans Charcutiers Paris
Charcuterie de Montmartre - Paris 2

Cannes: lundi light au Carlton

Notre correspondant de la côte d’Azur, l’inusable Alain Angenost a testé le menu détox du Carlton. Suivons le sans craindre de prendre des kilos… Le dimanche, on connaissait le fameux “Family brunch ”du Carlton, et les rendez-vous gourmands des  mercredi et vendredi, “St Jacques & Chardonnay” et “Homard & Champagne”. « Lundi light », un petit nouveau, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Cannes
Le Carlton restaurant - Cannes

Quatrehomme à Montmartre (Paris 18e)

Marie Quatrehomme, MOF fromagère 2000, est partout. Rue de Sèvres, à Issy les Moulineaux ou dans le 5e. A Montmartre, elle règne au pied de la Butte, par Martine Trotereau interposée. Celle-ci veille avec bonne volonté sur quelques unes des meilleurs pâtes montagnardes de Paris, d’Auvergne, de Savoie, de Suisse et de Franche-Comté. Mais les […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Paris
Quatrehomme 1

L’Atelier d’Axel (Paris 7e)

Du neuf chez Robuchon? Un changement d’actionnaire minoritaire – le milliardaire grec et gourmet Théodore Margellos a cédé sa place à un Monsieur X. L’équipe du grand Joël est de plus en plus partie prenante et le petit Axel Manès, belge d’Uccle, 28 ans, sourire Gibbs, formé au Comme Chez Soi et au Sea Grill […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain - Paris 12

Paris 18e : au Nord-Sud

C’est une brasserie comme dans un film de Sautet. On s’attend à voir arriver Montand comme dans « Garçon! », Reggiani et Piccoli comme dans « Vincent, François, Paul et les Autres »… Il y a du bruit, de la buée (il n’y a plus de fumée qu’au dehors aujourd’hui). le lieu a le look années 1970/1980, marquant son […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Paris
Brasserie le Nord-Sud - Paris 7

Les biscuits d’Albert (Paris 8e)

Albert Ménès est un épicier breton qui crée sa maison en 1921 après ses voyages comme mousse dans la marine. Et qui collectionne les condiments du monde entier. Lorsque l’enseigne qui porte son nom, se développe sous la houlette de Thierry Hervey, elle devient synonyme de produits artisanaux. Sa fierté? Sa collection de biscuits artisanaux […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Paris
Albert Ménès - Paris 1

La petite histoire de nos grands plats…

C’est le joli cadeau à s’offrir après les fêtes: un bel album, calligraphié à l’ancienne, illustré comme un recueil de souvenirs, racontant par le menu les petites histoires ayant donné naissance à nos plats célèbres. Aligot, cannelé, cotriade, teurgoule, quenelle sauce Nantua ou quiche lorraine, pissaladière, baeckoffe, marmitako, jambon persillé, pieds de porc à la […]...

Article publié il y a 14 ans Livres
La petite histoire de nos grands plats…

Divin « dit vin » (Paris 9e)

C’était une cave ouverte, avec ses tables au dehors, ses casiers à bouteilles, sa bonne mine d’échoppe sympathique au coeur de la nouvelle Athènes. Le musée de la Vie Romantique se trouve à quelques pas. Marc Robert, qui fut pâtissier, au service de François Clerc, l’homme de la Vieille Fontaine, jadis à Maisons Laffite, et […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Le dit vin - Paris 2

Le sandwich à la truffe fraîche par Michel Rostang

Cette recette, je l’ai glissée dans le numéro double du Point de Noël. La voilà pour ceux qui l’auraient loupée. Le sandwich à la truffe par Michel Rostang Pour 4 : 180 g de truffe noire, 200 g de beurre salé, 12 tranches de pain de campagne. Pour la salade : 200 g de roquette, 20 cl […]...

Article publié il y a 14 ans Boutiques
Le sandwich à la truffe fraîche par Michel Rostang 2

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