Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Val Thorens: des produits à fondre

Une des meilleures sélections de tomme, vacherin, reblochon, beaufort, affinés à cœur, c’est celle d’Yves Zerafa, dans cette fausse ferme, qui est un vrai magasin de produits régionaux. Vins, génepi, saucissons secs, plats traiteur et burgers savoyards complètent la gamme maison.  ...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Val Thorens
La Ferme de Thorens - Val Thorens 2

Val Thorens: le bar de Laurent

Laurent Fabre dit Bébel a repris avec dynamisme ce bar à vin moderne revu en table de bon aloi. Les bons crus de partout (d’Argentine ou du Chili, comme le malbec Alamos et le carménère d’Errazuriz), de Savoie ou de la vallée du Rhône accompagnent salade de chèvre chaud, reblochon grillé, tartare de thon, tartiflette […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Val Thorens
Le Blanchot - Val Thorens 1

Val Thorens: le chalet de charme

Il fait le coup du charme le beau chalet de Magalie et Vincent Hudry. Ces cousins d’Edouard Loubet, natif d’ici et fameux à Bonnieux, ont fait de cette taverne très “ déco ” sur deux étages, avec son cadre boisé à l’ancienne, « le » lieu douillet de la station. La maison n’ouvre que le soir, mais on s’aime […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Val Thorens

Le Hit Parade du Michelin 2012

Un nouveau *** Megève (74) Flocons de Sel N   Dix nouveaux ** Carcassonne (11) Le Parc Franck Putelat N Chaudes-Aigues (15) Serge Viera N Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Strato N Le Havre (76) Jean-Luc Tartarin N Jongieux (73) Auberge Les Morainières N Menton (06) Mirazur N Nice (06) Chantecler N Paris 1er […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants
Le Hit Parade du Michelin 2012 28

Val-Thorens: c’est eux, les gars de la Marine!

La vraie star popu de Val Tho : ce gai chalet de la Marine, qui, en guise, de mer, à 2500 mètres d’altitude, voit la neige grand angle, au pied de la cime de Caron. On accède là en ski ou en motoneige. Aux commandes, deux frères, Arnaud et Cédric Gorini qui accueillent avec aise alors […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Val Thorens

Val Thorens: les délices de Sulpice

La station fête ses 40 ans. Lui, qui n’en a que 33, fête ses dix ans de présence ici même. Il possède une tête de cover boy, un air de jeune homme timide, filiforme, bienveillant, volontiers à l’écoute des autres, bûcheur, jamais hâbleur. Il a déjà 2 étoiles bien accrochées. Ce natif d’Aix-les-Bains, à qui […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Val-Thorens
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Val Thorens: terribles, ces enfants!

Si vous n’aimez pas le bruit, ni l’ambiance musicale, ni les dj, fuyez ! Ce semi-gastro de l’Altapura, inspiré vaguement de la table du même nom à Megève (et dupliquée à Paris par les Sibuet) joue la boîte gourmande. Les couleurs en rouge, blanc, noir, le bar vaguement triangulaire, la cuisine apparente ont leur charme. Comme […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Val Thorens
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St Martin de Belleville: les Meilleur de Savoie

Leur village n’est pas une star.  Leur vallée ? Elle est la moins fortunée des fameuses « Trois Vallées » qui se partagent l’un des plus beaux domaines skiables du monde. Certes, Saint-Martin-de-Belleville, en son hameau de St Marcel, ce n’est ni Courchevel, ni Méribel, ni Megève, ni Val d’Isère, ni même la toute voisine « Val Tho ». […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Belleville

St Martin-de-Belleville: charmant Grenier

La demeure porte le nom du village: un signe. Gilberte Olive reçoit avec charme dans ce chalet moderne qui a le cachet de l’ancien. Les chambres sont douillettes, les salons cosys, le service complice, l’accueil tout sourire, le rapport qualité/prix évident. La cerise sur le gâteau : la cuisine soignée de Laurent Grau, formé sur la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Martin-de-Belleville

St Martin de Belleville: le bonheur de Chantacoucou

Cette auberge ? Un pur bonheur. Autrement dit une ferme de rien du tout, perdue en montagne en lisière du hameau du Châtelard, dans la commune vaste de St Martin de Belleville. Les promenades proches sont balisées, les promeneurs de raquette nombreux l’hiver. Les Souchal, qui sont éleveurs, veillent sur leurs troupeaux de vaches et mitonnent […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Martin-de-Belleville
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Didier chez Christophe (Paris 5e)

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, est un « fan » de Christophe Philippe, l’un des bons élèves d’Eric Briffard au Panthéon. Découvrons le avec lui! Face à l’Ecole Polytechnique, ce restaurant de quartier sans tapage a modifié la donne gastronomique du quartier Sainte-Geneviève. Un parcours quasi sans faute depuis bientôt sept ans pour Christophe Philippe. Elève de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Christophe - Paris 3

St Martin de Belleville: l’écurie d’Eric

Eric Suchet, qui anime l’été le chalet d’alpage de la Chasse, a fait de l’ancienne écurie de ses grands-parents Nicolas et Joséphine, ornée de souvenirs, une table de bonne compagnie. Ce producteur de fromage alerte et plein de verve propose toutes les spécialités, notamment fromagères, de sa région dans un cadre de grange plein de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Martin-de-Belleville

St Martin/Les Ménuires: le pâté des Eybord

A St Martin de Belleville, leur charcuterie de village avec leur atelier contigu évoque les échoppes des années 1950. Aux Ménuires, ils jouent la vigie campagnarde au coeur d’un ensemble moderne. Serge et Gaston Eybord, qui sont les hommes orchestres de leur chair-cuite savoyarde, fabriquent joli pâté bellevillois à base de gorge et foie de […]...

Article publié il y a 14 ans Bouchers les Ménuires

St Martin de Belleville: la Savoie selon Patrick

Au centre de St Martin de Belleville, ce chalet gourmand avec sa cheminée centrale et sa décoration boisée,  auquel on accède à ski et à pied, est tenu avec sérieux par le rigoureux Patrick Laissus qui joue, ici, depuis deux décennies, le classique de toujours sans faiblesse. Escargots farcis, salade mère-grand au beaufort, omble chevalier […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Martin-de-Belleville

St Martin de Belleville: le recoin de Serge

Saint-Martin-Belleville est demeuré un village modèle pour une Savoie de carte postale. Son échoppe la plus charmeuse se veut l’ambassade débonnaire de sa région de cœur : c’est le “ Coin des Producteurs ”, qui dit bien ce qu’il veut dire. Confitures au chaudron, miel de montagne, caramels au lait frais, biscuits secs et génepi, vins de qualité […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Saint-Martin-de-Belleville

Paris 19e: Couderc, le délicieux

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a revisité avec enthousiasme un grand classique de la pâtisserie parisienne. Ecoutons-le. A deux pas de la Villette, du bassin et de la géode, le modeste Pierre Couderc, ancien élève de Peltier et fils de Michel a un nom qui fait la gloire des orgues de Flandres. On traverse Paris […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Paris
Pierre Couderc - Paris 12

Braisenville (Paris 9e): l’expérience du moment

Il y a le coin comptoir, les tables hautes à l’entrée, la salle rouge au fond, les banquettes et chaises design, grillagées, entre les deux. Bref, c’est un lieu. On ne reconnaît plus guère ce qui fut jadis le Quercy puis l’Art des Choix. Une jeune équipe, Karim Habibi et Philippe Baranès, a bouleversé le […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Paris
Braisenville - Paris 2

Poitiers: le chocolat selon Andrieu

Bernard et Dany Andrieu, qui étaient pâtissiers-chocolatiers à Capdenac dans l’Aveyron, ont repris en 2000 cette maison fameuse en ville depuis 1829. Ils y proposent les classiques revus avec légèreté et finesse. Fink (ganache à 74 % cacao), praliné à l’ancienne ou feuilleté, nougat enrobé de chocolat noir, muscade (pâte de marron/rhum), grêlon (ganache chocolat […]...

Article publié il y a 14 ans Chocolatiers Poitiers

Poitiers: Toix, le magicien de St Benoît

Drôle de zèbre ! Natif de Perpignan, passé en Angleterre, au Waterside Inn, le trois étoiles de Michel Roux à Bray on Thames, il a bien failli arrêter la cuisine pour s’en aller cultiver pommes et poires. Avec sa femme, Laure, native de Cholet, Richard Toix s’est installé, quinze ans durant, à l’Encloître, au Champ de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Saint-Benoît
Passions et Gourmandises - Saint-Benoît 5

Poitiers: Lafond, « the » traiteur

François Lafond, qui a travaillé en cuisine (avec Joël Robuchon, Ghislaine Arabian et Alain Reix au Jules Verne, excusez du peu !), a repris avec dynamisme la maison fondée par son grand-père en 1957, puis développée par son père Claude. Il en a fait l’affaire de traiteur n°1 de sa ville. On vient ici aussi bien […]...

Article publié il y a 14 ans Chocolatiers Poitiers
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