Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Evian: les délices du Royal

Magique: l’hôtel façon palace 1907 dédié à Edouard VII, le parc avec vue sur le lac, le golf et ses prestiges, les suites et leur mobilier historique…  c’est le Royal qui trône comme une perle au dessus d’Evian-les-Bains. Le magicien gourmand du lieu se nomme Patrice Vander, cet ancien du Plaza époque Briffard, continue de […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Evian-les-Bains
Les Fresques à l'Evian Royal Resort - Evian-les-Bains

Cannes/Le Cannet: au bonheur de Bruno

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, est retourné à la Villa Archange de Bruno Oger. Ecoutons-le… Au Cannet, le petit frère de Cannes, il y a le prêt-à-porter des bistrots classiques ou modernes, dont certains se dégagent du lot avec bonheur,  et il y a la haute couture de la gastronomie de luxe […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Le Cannet
La Villa Archange - Le Cannet 1

Crans-Montana: la perle du lac

C’est la perle secrète de Crans côté Montana: un chalet face au lac de la Moubra, avec sa vue sur les immeubles modernes au loin et la montagne, sa plage proche, sa carte alléchante, son air rustique, ses chambres en plastique, ses tables en terrasse, son vrai chef qui cuisine à l’instinct. Jean-Paul Sprenger régalait […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Le Restaurant de la Plage de la Moubra - Crans-Montana 2

Crans-Monana: une infusion au Memphis

Ce bar-café-lounge-terrasse est à Crans ce que le Café de Paris, place de Morny, est à Deauville: un lieu de passage, un carrefour, un QG de copains tout âge où voir et se faire voir. Une équipe de (jeunes) serveurs italiens, beaux, blonds, joliment coiffés, vous amènent le cocktail du jour, le soda de toujours, […]...

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous Crans-Montana
Memphis - Crans-Montana 1

Crans-Montana: une tarte chez Taillens

Chez Taillens, c’est comme chez Proust dans la « Recherche »: il y a le côté Guermantes (Crans) et le côté Méséglise (Montana). Je vous avais parlé, l’an passé, de son côté labeur et laborieux, avec la vaste boutique-salon Taillens de Montana. Me voici cette fois-ci côté Crans, avec une vitrine boulangerie/pâtisserie plus allusive dans ses propositions […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Crans-Montana
Taillens - Crans-Montana

Sierre: le bon coût de Didier

Didier de Courten, qui ne se contente pas d’être le chef star de sa région, est aussi le bon hôtelier de sa ville, à l’enseigne du Terminus face à la gare – avec des chambres fonctionnelles dans le goût contemporain, sous une façade fin XIXe siècle plaisamment rénovée. Il joue aussi l’aubergiste affable, avec une […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Sierre
L'Atelier Gourmand à l'Hôtel Terminus - Sierre

Denis Tillinac et sa « Nuit Etoilée »: mon coup de coeur de la rentrée

  Inactuel, c’est l’adjectif qui revient le plus souvent dans ce livre. Et celui qui s’imposera forcément au lecteur. Qui pourrait ajouter : passionné, désenchanté, romantique, lunaire et, aussi, nécessaire. Tillinac, qui s’improvise moraliste depuis « Spleen en Corrèze » (paru pour la première fois en 1979, déjà !) ne faillit pas à sa règle : il fustige l’époque avec […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
Denis Tillinac et sa « Nuit Etoilée »: mon coup de coeur de la rentrée

Crans-Montana: un verre au Royal

Ce palace à taille humaine (51 chambres et 4 suites) vient de réouvrir après une splendide rénovation, sous la houlette d’un propriétaire libanais. L’accueil se fait en toutes les langues – y compris le japonais -, la déco a du chic dans les tons clairs, boisés, chaleureux, d’un bn classique ludique. La restauration est bien […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Hôtel Royal - Crans-Montana

Crans-Montana: étape à l’Arnouva

Une petite auberge en montagne, un accueil gentil tout plein, une cuisine qui ne paye pas de mine, mais remplit la panse des marcheurs sur le chemin de Plan Mayens: c’est l’Arnouva des Bonvin. On sert là les classiques de la région: croûte au fromage, salade à la viande séchée et au fromage, ravioli (sous […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Arnouva - Crans-Montana

Crans-Montana: retour au Pas de l’Ours

Il est le chef star de sa station, le provençal rallié au Valais avec conviction, gardant toujours l’amour de la Méditerranée au coeur. Franck Reynaud, natif de Montpellier, passé à l’école hôtelière de Saint-Chély d’Apcher, puis chez ses parents au domaine de Châteauneuf de Nans-les-Pins, enfin aux côtés de Jacques Maximin, au au Théâtre de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Crans-Montana
L'Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana 2

Crans-Montana: Daniel Emery, côté montagne

La déco à Crans, c’est son truc. Daniel Emery choisit, conseille, sélectionne, imagine, des intérieurs de charme, avec des clins d’oeil à l’art contemporain. Le mobilier en bois, les beaux cadres, les nappes et les voilages jouxtent chez lui les reproductions d’artistes d’aujourd’hui dont quelques toiles signées Ben où humour et provocation font joli ménage....

Article publié il y a 13 ans Art de la table Crans-Montana
Côté Montagne - Crans-Montana

Crans-Montana: les bonnes crêpes de tante Radovanka

Radovanka Borouicanin, native de Belgrade, valaisanne de Crans-Montana depuis quelque quarante ans, cuisine comme le faisait son père, qui était fou de jolis mets de toutes sortes. Elle propose, face au Casino, lac d’Icoor, à la patinoire et au téléphérique du Signal, des mets éclectiques, qui vont de la crème de légumes, au escargots beurre […]...

Article publié il y a 13 ans Crêperies Crans-Montana
Cris Tea's - Crans-Montana

Crans-Montana: l’Argentine selon Chico

La viande argentine cuite sur ardoise, marquée au grill, garnie de pommes de terre en papillote et crème de ciboulette plus maïs au beurre: c’est la spécialité de Jorge Ferreyra alias Chico, présent à Crans depuis trente trois. Cet ancien gérant du Pacha, qui animait les folles nuits de la station, s’est rangé des voiture […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants argentins Crans-Montana
Parrilla Argentina

Crans-Montana: du Beau Site à l’Art de Vivre

C’était le Beau Site, c’est devenu l’Art de Vivre. Joseph Bonvin dit « Jo » a repris l’affaire de ses grands parents et de ses parents, avec la volonté de lui redonner un lustre un tantinet contemporain, quoique sans rien bouleverser de l’esprit d’avant. Les chambres ont été rénovées, non sans gaieté dans les tons clairs. Quant […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Art de Vivre - Crans-Montana

Crans-Montana: le come-back du Crans Ambassador

Le Crans-Ambassador? Le fameux trident années 1970 qui domine la station de Crans-Montana. Un emblème, un symbole, un monument ou une verrue? A vous de choisir. La maison qui fut l’arlésienne de la station faillit bien réouvrir en 2010 avec Yannick Alléno en grand manitou conseilleur. Voilà enfin ce grand machin ouvert à tous. Il […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Crans-Montana
Crans Ambassador - Crans-Montana 1

Crans-Montana: les délices de Ratatouille

C’est le tout récent Fauchon ou le neuf Hédiard de Crans-Montana, un lieu varié et pluriforme, dédié aux commerces de bouche, à la fois cave, traiteur, épicier, bar à vin, glacier, chocolatier, bref maison de bouche généraliste, avec son coin boucherie d’importance, ses splendides légumes exotiques ou domestiques, colorés et de belle extraction, ses plats […]...

Article publié il y a 13 ans Primeurs Crans-Montana
Ratatouille - Crans-Montana

Crans-Montana: l’Italie un brin helvète de Filippo

Filippo Osterino, qui tenait les Violettes en altitude, est redescendu en station pour reprendre la demeure où il se fit connaître, avec deux fourchettes au Michelin, et qui fut un temps Dominique d’assez piteuse mémoire. Le niveau remonte heureusement sous sa houlette. Ce natif des Pouilles, qui veille cuisine et salle avec bonhommie, joue aussi […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Don Filippo - Crans-Montana

Crans-Montana: l’Italie des Provençaux

Ils sont tous deux nés à Antibes, sont depuis huit ans à Crans, avaient créé un snack nommé Sucré/Salé. Les voilà jouant l’Italie et les saveurs méditerranéennes de leur cœur. Mickaël et Sabrina Broudic proposent pizza classiques ou plus élaborées (orientale, espagnole ou tonno au thon), avec salades diverses, piadina (galette avec farine, eau, sel, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Crans-Montana
La Piccolina - Crans-Montana 1

Sierre: les saveurs pointues de Didier de Courten

On l’a connu jadis à Corin-la-Crête, sur la route de Crans, dans une demeure à flanc de route pentue près des vignes. Voilà Didier de Courten, depuis six ans déjà, dans un univers plus moderne, pour ne pas pas dire plus aseptisé, avec son Café  brasserie, son hôtel Terminus voisin de la gare de Sierre […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Sierre
Didier de Courten - Sierre

Crans-Montana: une pâte au Molino

Exit Raffaele. Ce qui était l’annexe de la voisine Désalpe, sous la houlette de Raffaele Gargiulo, est devenue une trattoria de chaîne (présente à Bâle , Zurich ou Genève), souriante, proprette et débonnaire, que dirige avec efficacité Massimilio Di Batista. Un chef natif d’Emilie-Romagne mitonne une cuisine aux couleurs de la Botte à la fois […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Molino - Crans-Montana

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