Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Crans-Montana: un Americano au Sporting

C’est « la » halte des golfeurs, pile avec sa vue sur les greens et le 18e trou, plein centre. Le décor intérieur vieillit, dans le genre cosy bourgeois style chalet années 1980, les chaises en plastique en terrasse ne font pas rêver. Le service est italien, sous la houlette de l’impassible Rino Rutigliani. On s’amuse parfois […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Sporting Club - Crans-Montana 1

Vevey: la ville du bon vivre

On parle moins d’elle, que de ses voisines. Sinon pour la désigner comme « Nestlé-ville », ce qui n’est forcément une manière plaisante de l’évoquer. Certes, il y a l’immense bâtiment de verre bâti pour Nestlé par Jean Tschumi à la fin des années 1950, et l’Alimentarium, ce musée de l’alimentation un peu gadget, qui a pris […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels
Vevey: la ville du bon vivre

Montreux-Brent: quel avenir pour le Pont de Brent ?

C’était, dans les années 1990, sous l’égide du Normand naturalisé Vaudois Gérard Rabaey, le deuxième trois étoiles suisse, après l’illustre Frédy Girardet. Le jeune Stéphane Décotterd, qui travailla chez lui durant dix ans a repris la maison dans la discrétion il y a plus de deux ans. Certains arguent, comme tel directeur de palace de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Brent
Le Pont de Brent - Brent 18

Vevey: une table aux Trois Couronnes

Une table de palace étonnante! Elle joue avec malice dans la catégorie décontractée, avec sa belle terrasse à fleur de lac et son service dynamique. En cuisine, le jeune Lionel Rodriguez, Toulousain passé chez Ducasse à Monaco, côté Bar et Boeuf, comme à Lausanne, au Lausanne-Palace, sous la houlette d’Edgard Bovier, compose une petite musique […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Vevey
Le Restaurant des Trois Couronnes - Vevey 2

Vevey: le charme discret des Trois Couronnes

On l’aime d’amour ce « vieux machin » historique, avec sa magnifique galerie intérieure en étages et à colonnades, ses chambres de tout syle, certaines contemporaines et/ou en voie de rénovation, ses couloirs d’un autre temps, ses ascenseurs qui ne tanguent pas, mais dont les parois s’effritent. Depuis 1842, il trône comme une perle face à la […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Vevey
Hôtel des Trois Couronnes - Vevey

Vevey: le fromage, c’est Wyssmüller

Ex fabricant de fromage en Gruyère, présent à Fribourg et à la Tour de Trême, William Wyssmüller a fait de sa belle échoppe de la place du marché l’ambassadeur des fromagères de la confédération en général. Fondue mêlant gruyère AOC et vacherin fribourgeois également AOC, tomme de Rougemont ou Etivaz du Pays d’en Haut, tête […]...

Article publié il y a 13 ans Fromagers Vevey
William Wyssmüller - Vevey

Vevey: une nuit au Grand Hôtel du Lac (ou plusieurs…)

Une vieille dame endormie, millésimée 1868, qui renaît, face au lac, retrouvant son nom d’origine, ses couleurs romantiques: c’est ce Grand Hôtel du Lac, à fleur de Léman, avec sa belle façade fleurie, ses salons colorés et même surchargés (la décoration est signée de Pierre-Yves Rochon, un maestro du style Grand Mamamouchi), ses suites dans […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Vevey
Grand Hôtel du Lac - Vevey

Vevey: du côté de chez Rousseau

Rousseau y séjourna en 1731. C’était au temps où il rédigeait « la Nouvelle Héloïse ». Le lieu lui est resté fidèle, rappelant sa présence par une plaque. Il est devenue une brasserie sans prétention, avec sa clientèles d’habitués qu vient ici grignoter à toute heure, taper le carton en table d’hôte, goûter la fondue moitié-moitié, les […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Vevey
La Clef - Vevey

Epesses: Blaise, c’est bon!

Chez les Duboux, on fait des vins depuis quelque 500 ans et seize générations. Blaise, dernier du nom, qui espère que ses trois filles le relayeront un jour, même si ce n’est pas gagné, élève 5 ha avec fierté, bichonne ses grands crus Calamin et Dezaley (Haut de Pierre et Corniche), comme ses villages (Saint […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Epesses
Blaise Duboux, - Epesses 3

Epesses: un Vigneron pas si accueillant que ça

Évidemment, la terrasse avec vue sur le lac, les vignes, le Léman est un bonheur. Gâché, hélas, par un accueil revêche et peu souriant, le « non conseil » probant sur le vin dans un village pourtant vigneron avec un garçon qui croit tout savoir et vous sert votre bouteille de vin en carafe en vous interdisant […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Epesses
Auberge du Vigneron - Epesses 2

Mont-Pèlerin: la Suisse douce du Chalet

Papet vaudois (légumes du jardin, pommes de terre, poireaux) avec saucisse aux choux, attriaux, jambon de la Borne, pochouse, malakoffs de Vinzel (beignets de fromage), filets de perche meunière, röstis à la tomme vaudoise ou au vacherin fribourgeois, cerises au kirsch et  parfait glacé à l’absinthe: voilà quelques unes des spécialités locales, quotidiennement renouvelées, de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Mont-Pelerin
Le Chalet au Mirador Kempinski - Mont-Pelerin

Vevey: les douceurs de Poyet

Il est la star modeste et sucrée de sa ville. Blaise Poyet, natif de Neufchâtel, propose dans sa belle boutique/salon du coeur de Vevey des gâteaux exquis (crumble cassis et mûres, pain aux poires, millefeuille, entremets aux fruits et chocolats) comme des ganaches de haute volée. Son truc? Les mélanges d’épices, relevant chocolats grad cru […]...

Article publié il y a 13 ans Confiseurs Vevey
Poyet - Vevey

Mont-Pélerin: une Italie relaxe au Patio

Le Patio? C’est la brasserie relaxe du Mirador Kempinski, une table alerte, panoramique, à fleur de Léman, avec un solide duo italien en cuisine, un chef originaire de Sardaigne, Fabrizio Tugulu, et son second natif de Naples, Antonio Russo, qui ont concocté une carte changeante et chantante, méditerranéenne et ensoleillée, cumulant les belles idées de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Mont-Pelerin
Le Patio au Mirador Kempinski - Mont-Pelerin

Mont Pélerin: bienvenue au Mirador!

La plus belle vue du Léman, sur les lacs et les montagnes, avec Vevey et les vignes en contrebas? Vous la trouverez au Mirador Kempinski. Ce palace à la fois moderne et intime cumule chambres à l’ancienne ou revues contemporaines et suites ultra-modernes, terrasses avec immense panorama, grand service, cuisine en trois temps (gastro et […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Chardonne
Le Mirador Kempinski - Chardonne

Marseille: une Table au Sud en 2013

Une Table au Sud à Marseille a changé de tête(s). Revue de détail par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Le 1er janvier 2013 fut un grand jour lorsque Lionel Lévy,partant pour s’emparer des cuisines du nouvel Hôtel Intercontinental de Marseille, a proposé à Ludovic et Karine Turac de reprendre la barre de son […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Marseille
Une Table au Sud - Marseille

Rixheim: gentil Raisin

Mon copain François Wilhelm, de la maison Trimbach, à Ribeauvillé m’en avait parlé – en bien. Un site internet évoquait le goût de « revenez y » de la maison et surtout le bagou de la patronne, sorte de sosie sundgauvien de Michèle Bernier, ajoutant aussi qu’elle était quelque peu envahissante… Eh bien, tout cela était vrai […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Rixheim
Au Raisin - Rixheim

Rouffach: Isenbourg, la belle endormie

C’est une belle endormie qu’on aimerait réveiller d’un coup de baguette magique. Isenbourg? Un château historique qui abrita Dagobert. La demeure amuse en cumulant les genres, sa véranda 1900,  sa propre tour comme un phare en pleine terre, ses nobles salons avec fresques au plafond, sa chambre 2 avec véranda prolongeant le regard loin vers […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Rouffach
Les Tommeries au Château d'Isenbourg - Rouffach 1

Strasbourg: « the » winstub

C’est, qu’on le veuille ou non, « the » winstub du moment. Jouant le rapport qualité avec aise – le Michelin, qui a été assez fûté sur ce coup là, vient de lui donner son bib gourmand -, pratiquant le service dynamique, jeune et plein d’entrain, sous la houlette de l’exquise Catherine, car le patron Cédric Moulot, […]...

Article publié il y a 13 ans Winstubs Strasbourg
Le Tire-Bouchon - Strasbourg 3

Marseille: Lionel Lévy a ouvert les Fenêtres

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a retrouvé la trace de Lionel Lévy, évadé d’une Table au Sud vers l’Intercontinental de Marseille. On connaissait Lionel Lévy comme chef star à une Table au Sud. Voilà cet ancien de Gérard Garrigues au Pastel, Yves Camdeborde à la Régalade, Éric Fréchon au Bristol, Alain Ducasse à […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Marseille
Les Fenêtres à l'Intercontinental Marseille Hôtel-Dieu - Marseille

Baiersbronn-Mitteltal: le kirsch, c’est Zimmermann

Une distillerie dédiée aux fruits de la Forêt Noire, des montagnes ou mille vergers: kirsch, quetsche,  framboise, pomme, poire, mais aussi liqueurs aux oeufs ou aux herbes, issues de la tradition badoise: voilà ce qu’on trouve chez Klaus Zimmermann dans sa demeure ancienne en bordure de rivière. En prime, des confitures aux fruits des bois, […]...

Article publié il y a 13 ans Distilleries Baiersbronn
Dr. Klaus E. Zimmermann e.K - Baiersbronn

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