Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Baiersbronn-Tonbach: retour à la Kohlerstube

On vous en a parlé, on en reparle. C’est la seconde maison gourmande de Traube Tonbach, Une salle très Forêt Noire, avec ses boiseries, ses recoins, ses serveurs et serveuses de charme en costume local, sa cuisine franco-badoise, fort soignée, sa cave des vins splendides à tarifs mesurés, une demeure dont on se demande comment […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Köhlerstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn-Schwarzenberg: un panorama de charme

Des saucisses blanches, un plat badois, comme les « Maultaschen », ces raviolis épais à la mode locale, une pâtisserie exquise (tarte aux fruits, gâteaux Forêt Noire), une bière pression bien tirée, un café, un schnaps, mais surtout la vue sur les montagnes environnantes, la forêt, les prairies et le joli village de Schwarzenberg: voilà ce qu’offre […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Panoramastüble - Baiersbronn

Baiersbronn-Hinterlangenbach: une nuit au Auerhahn

Une demeure perdue en forêt, au bout d’une vallée sans réseau – tiens, voilà mon iphone qui vient de tomber en panne, le lieu aurait-il des ondes secrètes? – des hôtes charmants, Martin Zepf et Ilona Finkbeiner, qui veillent sur leurs clients en amis, une taverne ancienne, un spa nature, une terrasse pour le café […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Forsthaus Auerhahn - Baiersbronn

Baiersbronn-Klosterreichenbach: un déjeuner de soleil au Waldknechtshof

Une ferme du 1769 revue en halte moderne, sa galerie d’art au second étage, sa cave à vins, sa « Meierei », en souvenir de ce qui fut jadis la laiterie de l’abbaye locale, sa cuisine moderne et dans le vin, avec ses hommages à la tradition: voilà ce qu’on trouve dans cette table accorte de la […]...

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Waldknechtshof - Baiersbronn

Baden-Baden: une douceur chez Rumpelmayer

Le nom est familier des gourmets parisiens qui savent que leur chère Angelina de la rue de Rivoli est « l’ancienne maison Rumpelmayer ». La demeure de fondation est à Baden-Baden, côté jardin de cure, même si elle gérée aujourd’hui par Meinrad Schmiederer, l’aubergiste deux étoiles du Dollenberg de Bad Peterstal Griesbach, affilé aux Relais & Châteaux. […]...

Article publié il y a 13 ans Confiseurs Baden-Baden
Confiserie Rumpelmayer - Baden-Baden

Baden-Baden: un jardin gourmand au Brenners

Le Wintergarten, c’est le jardin d’hiver du Brenners, sa deuxième table gourmande, qui joue entre brasserie avec gastro non sans délicatesse et peut aisément se transformer l’été en jardin d’été. On déjeune alors au bas des marches de l’hôtel, face aux mouvements pédestres de la Lichtentaler Allee, séparée par un bref cours d’eau et des […]...

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Wintergarten au Brenner's Park-Hotel & Spa - Baden-Baden 1

Baden-Baden: des schnaps chez Lauck

Cette précieuse échoppe en ville offre un choix superbe de schnaps en tout genre (kirsch, quetsche, framboise, élaborés par la maison à Lörrach et tarifés à prix d’amis) et des crus badois de qualité dans une atmosphère rustique et sympathique, en compagnie des vins du monde entier. Les thermes modernes de Caracalla sont à deux […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Baden-Baden
Lauck - Baden-Baden

Baden-Baden: un café glacé chez König

Ce « Konditorei » du coeur de la ville offre tout ce qu’on aime en matière de gâteaux à la crème, Schwartzwalderkirchtorte, Linzertorte et autre café glacé (avec glace café et vanille dans un verre de café plus crème fouettée et meringue). Un rêve et une pause sucrée au jardin est comme une bénédiction dans la promenade […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Baden-Baden
Café König - Baden-Baden

Baden-Baden: déjeuner au Jardin de France

On passe à Baden-Baden, on n’y séjourne pas assez. La beauté de ses monuments classiques ou baroques, son Kurhaus, sa buvette, sa Lichtentaler Allee, sa vieille ville et sa beaux magasins qui sont des palais du lèche-vitrine en font un lieu de week-end choisi.  Ajoutez-y les thermes, les modernes et populaires Caracalla, mais aussi les […]...

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Le Jardin de France - Baden-Baden 1

Jeux d’eau à Baden-Baden

Rien n’a changé ou presque depuis que Thomas Mann venait y prendre les eaux, qu’Hermann Hesse y rêvait aux grands arbres du parc, que Dostoïevski imaginait la frénésie du « Joueur »  dans les salles chamarrées du casino. Ce dernier, dans les bâtiments néoclassiques de la Kurhaus est toujours, selon le mot de Marlene Dietrich, « le plus […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels
Jeux d’eau à Baden-Baden

Baiersbronn-Mitteltal: en pension chez Bareiss

Les petits déjeuners en forme de festin, les buffets de grillades à la piscine, le goûter à (presque) tout heure, la cuisine rustico-chic des Dorfstuben, les plats buissonniers du Sattelei: voilà ce qu’on trouve chez Bareiss, qui en fait un resort gourmand de grande classe. On ajoute la cuisine du trois étoiles géré par Claus-Peter […]...

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Baiersbronn-Mitteltal: en pension chez Bareiss

Baiersbronn-Mitteltal: une halte à la Sattelei

Une cabane en forêt, le croisement des chemins qui mènent de Baiersbronn à Ruhestein et de Tonbach au Mummelstein, bref, un rêve de lieu buissonnier et sylvestre, avec son accueil adorable et souriant, son service qui tente de faire face au succès malgré les tablées nombreuses, jouant aussi l’auberge bon enfant, que la halte brève […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants allemands Baiersbronn-Mitteltal
Sattelei - Baiersbronn-Mitteltal

Baiersbronn-Mitteltal: bienvenue aux Dorfstuben!

Bareiss, en Forêt Noire, c’est une sorte de pension paradis, avec ses salles bichonnées, ses chambres soignées, son monde du bain et du spa, ses saunas et piscine, ses chemins forestiers, sa table en forêt et puis celles de la maison mère – jusqu’à celle estampillée trois étoiles sous le sceau de Claus-Peter Lumpp. La […]...

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Dorfstuben au Bareiss - Baiersbronn-Mitteltal 2

Baiersbronn-Mitteltal: bienvenue chez Bareiss!

Cette demeure, qui joue à la fois l’Auberge du Cheval Blanc façon Franz Lehar et le resort moderne, le Kindergaten et le spa grand genre  (agrandi et embelli cette année), joue les références de son registre. Elle a servi de modèle à bien des maisons d’Alsace de la route du vin (on songe au Parc […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Baiersbronn-Mitteltal
Hotel Bareiss - Baiersbronn-Mitteltal

Cannes: le San Telmo de Matteo

Une petite découverte italienne à Cannes de notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Où déguster, à Cannes, de bonnes pizzas ou d’autres spécialités italiennes? Chez Matteo Rostagno, qui a repris un vieux commerce d’alimentation pour en faire un restaurant moderne et sympathique, à la déco contemporaine. San Telmo, c’est le nom d’un quartier mythique […]...

Article publié il y a 13 ans Pizzerias Cannes
San Telmo - Cannes

Baerenthal: la folie Klein

Chaque année, il faut se rendre à l’Arnsbourg comme on va en pèlerinage gourmand. Le lieu, serein, sobre, dans le creuset des Vosges du Nord, au coeur d’une clairière en lisère de forêt, se renouvelle. Ce qui fut jadis un relais pour bûcherons est devenu une table gourmande exceptionnelle. Il y a la mise de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Baerenthal
L'Arnsbourg - Baerenthal 5

Marlenheim: le Cerf ou l’Alsace des belles images

La nationale a été détournée. Voilà Marlenheim rendu à lui-même. Ce beau bourg vigneron demeuré dans son jus est enfin au calme. Tant mieux pour le Cerf! Il y a cet ancien de relais de poste d’autrefois fleuri en saison, avec sa cour pavée, ses bâtiments divers à colombage abritant des chambres au charme désormais […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim
Le Cerf - Marlenheim

Graufthal: ce Gilles a du coeur

C’est une demeure insolite comme une divine surprise face à un site préservé dans le creuset des Vosges du Nord. Je vous ai déjà conté mes souvenirs d’enfance ici même. ll s’agit aujourd’hui de louanger le bon chef qui travaille en « one man chaud », s’amuser à composer des menus alertes qui plaisent aisément à tous, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Graufthal
Le Cheval Blanc - Graufthal 2

Saverne: le double jeu du clos de la Garenne

C’est la maison de charme de l’Alsace nouvelle vague: un « clos » sur la route du château du Barr, dominant Saverne et la plaine d’Alsace, avec ses chambres cosys dans le goût montagnard, ses salons boisés, ses salles à manger charmeuses, sa déco façon « coté Est » avec des idées dans le vent. On y est vite […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Saverne
Le Clos de la Garenne - Saverne

Colmar: Seiler a réouvert!

Il est le bon cuisinier marin de Colmar. Sa demeure ancienne, sur le quai de la Poissonnerie, dans le quartier de la Petite Venise, avait été ravagée par un incendie. La voici rouverte depuis quelques jours. Et elle n’a jamais été si pimpante, sur un mode sobre et contemporain, mais avec un plafond en bois […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Colmar
Aux Trois Poissons - Colmar 1

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