Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Pont-Aven: Nicolas Jubin, prince chocolatier

Il est né à Hennebont, est présent à Pont-Aven depuis dix ans, dans une demeure du XVIIe siècle appartenant à la compagnie des Indes. Fils et petit-fils de boulanger, il a appris la pâtisserie et le chocolatier chez Moyne-Bressand à Nîmes, Thuriès à Cordes, Hermé au temps de Fauchon, en compagnie de Christophe Felder, Frédéric […]...

Article publié il y a 12 ans Chocolatiers Pont-Aven
La Chocolaterie de Pont-Aven - Pont-Aven 2

Concarneau: une nuit (ou plusieurs) aux Sables Blancs

La situation est idyllique face à la mer, pile les pieds dans l’eau, sur la plage des Sables Blancs. La déco, dans les tons blancs, est épurées façon zen. C’est bien l’une des belles tables balnéaires en Bretagne sud. Les Le Gall, Kristell et Jean-Claude, ont repris cette demeure jadis créée par Guy Diquelou. Aux […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Concarneau
Les Sables Blancs - Concarneau 8

Concarneau: une table pour Maigret

Georges Simenon, à qui un menu est dédié, est venu ici en 1930, rédiger une des premières enquêtes de Maigret, « le Chien Jaune ». Curnonsky, lui, est venu en 1925. Et son portrait en touriste breton figure au dessus de la porte d’entrée du restaurant. Arnaud Lebossé, qui a travaillé chez Troisgros, mais aussi Lapérouse et […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Concarneau
L'Amiral - Concarneau

Quimper: le bon coût de Diquelou

Le dernier bon coût de Guy Diquelou, à qui on doit, entre autres, la rénovation des Sables Blancs de Concarneau: cet ancien prieuré de la proche église de Locmaria. Ce fut jadis un bâtiment militaire, qui appartint à la ville de Quimper et à son histoire. La partie restaurant a été revu moderne, claire, fonctionnelle, […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Quimper
Le Prieuré - Quimper 1

Quimper: Larnicol, roi des kouignettes

Il nous régale avec ses torchettes –fines galettes aux amandes et raisins sans beurre -, autant qu’avec ses kouignettes – mini kouign amann en 24 versions, dont la pomme, la framboise, la chocolat et la cerise. Présent à Nantes, Locronan, Paris, Bordeaux ou Concarneau – mais Quimper est sa première affaire !– ce MOF 1994 mitonne […]...

Article publié il y a 12 ans Confiseurs Quimper
Larnicol - Quimper 4

Quimper: du vieux, du bon, du breton

Mise à jour : une nouvelle équipe a repris l’affaire dont l’adresse est désormais la suivante : 14 Rue des Boucheries, 29000 Quimper Chantal et Myriam Francès mère et fille, accueillent avec gentillesse dans cette crêperie centrale aux  airs de musée breton. Il y a le bois sculpté omniprésent, le lit-clos, la clientèle heureuse qui […]...

Article publié il y a 12 ans Crêperies Quimper
Crêperie Au Vieux Quimper - Quimper

Quimper: la crêperie moderne

Dans « la rue des crêpes » de Quimper, voici la moderne du genre. La déco a été revue avec chaleur dans les tons grisés. Valérie Melguen accueille avec caractère, tandis que Florence Irico officie aux billigs avec rigueur. Complète, sucré/salée, composée et autres spécialités (comme la « festive » avec foie gras, pain d’épice et confiture d’oignons) assurent […]...

Article publié il y a 12 ans Crêperies Quimper
Sucré Salé - Quimper 2

Quimper: un Cosy en vogue

Mathieu Hamel, l’homme de salle, qui a travaillé au Bristol à Paris, et Sylvain Verthou, qui a œuvré entre Roscoff (Talabardon) et Cleden-Cap Sizun (l’Etrave) ont fait de cette table sur deux étages au cœur du centre historique de Quimper la jeune table en vogue du moment. On vient là pour la formule du midi […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Quimper
Le Cosy - Quimper

Quimper: la modestie du Steinway

Ce bistrot coloré du coeur de Quimper fait le coup du charme avec ses banquettes, recoins, luminaires industriels, bar en formica. Morgan Lucas y joue modestement, à travers des menus et formules raisonnés, une cuisine qui puise ses sources au marché local. Marbré de foie gras au chutney mangue-poivron, croustillant pomme/andouille, hareng fumé et pommes […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Quimper
Le Steinway - Quimper

Quimper: l’Italie des Ravaud

Emmanuel et Laetitia Ravaud ont créé cette mini-ambassade italienne, qui fait boutique d’un côté, table modeste de l’autre, vendant les pâtes de Cecco ou Cipriani, des sauces exquises, de belles huiles d’olives, des panettone et des vins de toute la Botte. Chez eux, ils proposent au déjeuner en semaine, le soir les vendredi et samedi, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Quimper
La Bottega - Quimper

Plomodiern: la magie Bellin

Il est le fils de son pays « bleu » (glazick en breton) au coeur du Porzay, non loin de Douarnenez ou de Crozon. Fut enfant de choeur de son village dans la grande église locale, près du Menez Hom, dont son grand-père fut le maréchal-ferrant. Il a accompli des classes sérieuses (Thorel à la Roche-Bernard, Guilloux […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Plomodiern
Auberge des Glazicks - Plomodiern 10

Lanillis: la belle huître, c’est Madec

Yvon Madec : ce nom est synonyme de qualité en matière d’huître. Face à l’Aber Benoît, cet aristocrate de l’huître propose quelques unes des meilleures huîtres de Bretagne. Ses spéciales au goût iodé, à l’attaque salée et à la finale noisetée, recèlent toute l’énergie des échanges terre-mer. Ses petites “ boudeuses ”, ses creuses fraîches, ses plates fines, […]...

Article publié il y a 12 ans Ostréiculteurs Lannilis
Yvon Madec - Lannilis

Lannilis: Izard, le boulanger des Abers

Il a été cuisinier de haute volée à la Tour d’Argent, au château de Divonne et au Dodin-Bouffant, dans une vie antérieure. Il fut lauréat du Taittinger, avant de se reconvertir dans la boulange artisanale. Star du pain breton de qualité, Michel Izard, originaire de Pont l’Abbé, est devenu le boulanger vedette de son village […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Lannilis
La Maison du Boulanger - Lannilis

Brest: sacré Beauvy!

Ce gars là est formidable, jouant les bons ambassadeurs des bons produits du pays brestois, mais pas seulement, faisant mirer toutes les facettes de son pays breton aux gens d’ici comme d’ailleurs, Thierry Beauvy est bien celui qui dévoile les richesses cachées d’Armor et d’Argoat réunies. Intarissable sur le chouchen d’artisan, les bons fromages au […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Brest
Le Ruffé - Brest

Brest: le café gourmand des Dubois

Les frères Dubois, Guillaume et Bruno, ont fait de ce qui était jadis un café ordinaire, un QG gourmand dédié aux vins et aux bulles, qui a gardé son air de toujours avec son vaste comptoir d’entrée, ses tables en formica, sa salle du fond pleine d’atmosphère. La petite Laetitia Uguen officie non sans talent […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Brest
Globulle Rouge - Brest

Brest: la jolie Bulle

C’était la Fleur de Sel, une des belles tables gourmandes de Brest. C’est devenu la Bulle, une brasserie gourmande qui a conservé les lignes claires entre Art déco et style années 1950, avec de vastes baies vitrées, non loin de la passante rue de Siam. Mickael Thibeau, le chef patron, qui est passé aux Abers […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Brest
La Bulle - Brest 1

St Germain en Laye: l’art du bouchon selon Christian

Pas de carte, deux menus, un cadre de bouchon typique, un bar avec ses faïences blanches, ses ardoises vineuses, ses plats changeants, ses idées lyonnaises, ses mets canailles: nous sommes chez Christian Breton. Ce natif de Villié-Morgon, dont le frère Guy dit « P’tit Max » exploite les 5,5 ha du domaine familial, raconte l’air du temps […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Saint-Germain-en-Laye
L'Ardoise - Saint-Germain-en-Laye 1

St Germain en Laye: la discrétion de Francis

On a connu Francis Poirier il y a trois décennies aux Hauts de Port Royal où il jouait le chef discret et étoilé de St Lambert des Bois, en vallée de Chevreuse. Depuis vingt ans au coeur du centre piétonnier de St Germain en Laye, il joue les menus en série, avec sagesse, cuisine avec […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Germain-en-Laye
La Feuillantine - Saint-Germain-en-Laye 1

St Germain en Laye: le joyeux ballon

Nicolas Logeay et Valérie Genestet, présents jadis au Quai Wauthier, ont fait de ce bar à vins convivial une adresse simple et sympa du centre ville. On vient pour les vins au verre (trente références dans tous les vignobles), les planches canailles, les soupes du jour et les formules avenantes. Un bourgogne de Nicolas Rossignol […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots à vins Saint-Germain-en-Laye
Au Ballon Rouge - Saint-Germain-en-Laye

St Germain en Laye: le comptoir de Renaud

Renaud Brahimi, dont le frère Guillaume tient Guillaume at Bennelong, restaurant star de l’Opéra de Sydney, a fait de cette boutique d’angle un délicieux comptoir pour goûter les produits de son cœur. Fromages d’ici et d’ailleurs livrés par son copain Alléosse de Paris, tarama, saumon et foie gras de Barthouil à Peyrehorade, jambon « 5 jotas » […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saint-Germain-en-Laye
Riche Terre « Ma Maison Gourmande » - Saint-Germain-en-Laye

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