Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Megève: la discrétion de l’Alpaga

Franck Jaulneau, qui travailla comme directeur de la restauration au Meurice, au Montalembert et au Castille, gère dans la bonne humeur, ce petit refuge près du Jaillet au lieu dit les Mouilles, qui fait florès dans le luxe discret avec ses 27 chambres et suites, plus six chalets, construit par l’architecte chamoniard Bernard Ferrari. La […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Megève
La Table de l'Alpaga à l’Alpaga - Megève

Megève: redécouvrez Stéphane Thoreton

Stéphane Thoreton? Ce Parisien, formé au Taillevent, chez Ledoyen et Drouant, qu’on découvrit, il y a treize ans, jadis, à la Marina Joce, près de la gare de l’Est- son quartier de naissance. Il fut chef au Roland-Garros, avant de prendre en main les destinées du Palace de Menthon Saint-Bernard. Le voilà, sous l’égide du […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Megève
La Salle à Manger au M - Megève

Megève: un café au Saint-Paul

C’est le QG des moniteurs de ski avant ou après les cours, qui rencontrent ici les gens du cru, les saisonniers, pile au cœur de la station, en retrait de la grand place et au pied de l’église. Marc Pelloux veille sur le lieu avec bonhomie, comme  sur l’échoppe tabac souvenirs contiguë. La seconde boutique […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Megève
Le Saint-Paul - Megève

Megève: la nouvelle ferme de mon père

Il y a d’un côté le Chalet Zannier, de l’autre la Ferme de mon père, mais mais pas comme au temps de Marc Veyrat. L’ancienne table du grand Marc est devenu le chalet privé de Roger Zannier, qui a fait fortune dans la mode et habite Genève, tandis que le restaurant de la maison a […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Megève
La Ferme de mon père au Chalet Zannier - Megève 4

Megève: les primeurs, c’est Mora

Catherine Mora, qui incarne la 3e génération de primeurs installés sur leur bout de route nationale, vend aussi bien les pommes et poires de Savoie que les piments rouges du Maroc et les poivrons jaunes d’Espagne, en compagnie des épices de Terre Exotique, du « vinaigre » au miel de Melfor, des sirops Monin et des jus […]...

Article publié il y a 12 ans Primeurs Megève
Mora Primeurs - Megève

Megève: les fromages du Val d’Arly

Si vous ne connaissez pas les fromagers de Megève venez faire un tour dans cette boutique, tenue avec le sourire par Justine Fontaine. On y propose notamment la tomme fermière de Megève fabriquée et affinée par Gabriel Blanchet à la Ferme de la Côte 2000, 54 chemin du Thorblau. Les coopérateurs du Val d’Arly vendent […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Megève
Coopérative Fruitière du Val d’Arly - Megève

Megève: le charme des Fermes de Marie

Ce grand ensemble savoyard qui, depuis près d’un quart de siècle, a servi de modèle à toute l’hôtellerie de montagne nouvelle manière vieillit bien. Les Sibuet se démultiplient, ouvrant des hôtels ici ou là (le dernier en date, le domaine de la Beaume à Tourtour), mais demeurent fidèle à leur berceau megevan. On joue, dans […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Megève
Les Fermes de Marie - Megève

Megève: les fromages de Catherine

Son grand-père tenait une ferme et élevait des vaches sur le plateau du Mont d’Arbois, puis était devenu fromager fameux en ville, promouvant le fameux yaourt de Megève. Son père a développé la fabrication, et notamment celle de la tomme de Savoie et de l’Emmental. Catherine Gaiddon, qui n’a pas renié l’héritage familial, a revu […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Megève
Laiterie Gaiddon - Megève

Megève: l’épicerie nouvelle

C’est une épicerie contemporaine toute neuve qui a pris la place de la Caisse d’Epargne. Julie Delobel, qui est dans le prêt à porter, a choisi avec ferveur les produits de son coeur. Pinot gris d’Hugel, chianti de Badia a Coltibuono, chocolats de Chapon, confitures de Christine Ferber, saucissons de Savoie, jambon iberico « 5 J » […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Megève
L'épicurie - Megève

Megève: les premiers pas du M

Soyons indulgent. Quand on inaugure les plâtres d’un hôtel qui vient à peine d’ouvrir, on ne s’étonne pas que le concierge, dès l’entrée vous dise: « si vous savez, il y a une semaine, on avait peur... » Ou encore: « pour les lumières, c’est un peu compliqué; même nous, on ne comprend pas tout« . Bref, je suis […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Megève
M - Megève 1

Megève: le chalet de Joseph

Joseph Socquet, maître chez lui, natif de Megève, est éleveur ici depuis dix générations. Il cumule aussi avec sa belle boutique de produits savoyards: charcuterie, fromages, confitures, miels, glaçons de Megève, pains d’épices, sans oublier les livres de ses copains Guy Savoy, Michel Rostang, Michel Chabran et Jean-Paul Lacombe. Sa vraie ferme est à quatre […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Megève
La Ferme de Joseph - Megève 2

Megève: le fournil des deux

Ils épaulaient le MOF Rémy Coste, qui fut, jadis, « the » boulanger de Megève. Si ce dernier a changé d’orientation, eux ont récidivé. Thierry Boissière, le boulanger, et Sylvère Hardy, le pâtissier, mitonnent à quatre mains des choses exquises, au cœur de Megève, à deux pas de la boutique du couturier Allard, comme au début […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Megève
Le Fournil de Megève - Megève

Megève: coup de jeune chez la baronne

C’est une institution qui rajeunit. Là, sur le plateau du Mont d’Arbois, où la baronne Noémie de Rothschild avait eu l’idée de concurrencer Saint-Moritz, juste avant la première guerre mondiale, imaginant une station de luxe dont le français serait la langue de ralliement. Il y a désormais ce chalet d’opérette sur laquelle veillent sa descendante […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Megève
Le 1920 au Chalet du Mont d’Arbois - Megève 1

Paris 14e: le bon goût des Enfants Gâtés

Exit l’Entêtée. Caroline et Frédéric Bidault ont repris et relooké la demeure de Julie Ferrault qui en fit la petite boîte sympa de sa petite rue perpendiculaire à la rue Daguerre. Murs bleus, banquettes rouges, chaises bleues, cuisine semi ouverte donnent le sentiment d’un bistrot moderne. On y est bien, simplement, sans chichi. Frédéric, qui […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Aux Enfants Gâtés - Paris 9

Paris 1er: les Bissonnet au Coq

C’était la maison historique de la volaille, que porta sur les fonds baptismaux de la cuisine André-Mary Josse, ancien des Boucheries Nivernaises. Et ce sont les Bissonnet, propriétaires de cette grande maison carnassière qui l’ont reprise après le décès inopiné de Jan-Dominique Fröding, qui en fut le fidèle repreneur. Une demeure symbolique, qui décerna durant […]...

Article publié il y a 12 ans Bouchers Paris
Le Coq Saint-Honoré - Paris

Paris 17e: la trattoria de Romain

On connaît Guido e Romano, qui a pris la place de Paolo Petrini, rue du Débarcadère. On ignorait encore Guido de Luca, rue Thann, qui est, comme son nom ne l’indique pas la demeure du fiston de Guido, Romain, sis dans l’ancienne petite boîte où s’illustra jadis la fameuse Guyvonne, « mère » façon Curnonsky. Drôle, vif, […]...

Article publié il y a 12 ans Trattoria Paris
Guido de Luca - Paris

Versailles: une fête au Trianon-Palace

Je vous en ai parlé en octobre. C’était un repas de fête – avec la célébration des cinq ans de « non présence » de Gordon Ramsay au restaurant qui porte son nom – mais avec le joli coup de patte de Simone Zanoni – dans le cadre du palace versaillais. Me voilà ce soir pour un […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants
Versailles: une fête au Trianon-Palace 1

Paris 9: les illusions perdues de la Maison Mère

Notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht, en goguette à Paris, a redécouvert la Maison Mère, que nous avions chroniquée à ses débuts. Laissons-lui la parole. Dans le registre des vieux ateliers réinvestis, cette Maison Mère ne manque pas d’allure avec ses faïences blanches murales,  son carrelage en béton lissé au sol, ses tables façon industrielles des […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Paris
La Maison Mère - Paris 3

Paris 4e: éloge du Cru

Notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht, en balade dans le Marais, s’est emballé pour Cru. Ecoutons-le. Le Marais abrite des îlots de convivialité où la culture se partage parfois dans un univers de brocante et de gastronomie. C’est là, au cœur du village St Paul, que Marie Steinberg, qu’on connut jadis à St Germain des Près, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Cru Restaurant, - Paris

Paris 7e: comme à Côme, mais à St Germain des Près

Pour un retour à Paris, après un voyage en Italie, voilà un lieu qui permet d’atterrir en douceur. D’une taverne boisée comme au Nord de l’Italie, Sabrina Ligeri, native de Côme, a fait une trattoria moderne et contemporaine dans les tons taupe. C’est évidemment plus parisien que transalpin. L’atmosphère est celle d’un repaire d’habitués, les […]...

Article publié il y a 12 ans Trattoria Paris
Di Como - Paris 1

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