Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 9e: une frite (et même plusieurs) à la Maison F

F comme frites: et voilà une maison dédiée aux frites! Façon pommes Pont Neuf (savoureuses quoi qu’un peu minces), de patates douces, de risotto ou genre pommes allumettes, avec des sauces ad hoc (moutarde douce ou forte, barbecue, ketchup ou raifort). C’est le pari culotté d’une jeune équipe dans le vent jouant bar lounge au […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Maison F - Paris 5

Suresnes: Grenouille chez Camille

On connaît Alexis Blanchard, ce natif de Mortagne au Perche, qui a gagné les concours du meilleur boudin comme du meilleur pâté, a fait de sa petite boîte – chez Grenouille dans le 9e – le temple du mets canaille. Le voilà qui, sans délaisser sa demeure de la rue Blanche, s’installe dans les Jardins […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Suresnes
Les Jardins de Camille - Suresnes 1

Levallois-Perret: retour au Mandalay

Cette table, face au marché de Levallois, dédiée à l’ancienne capitale du Laos, vous la connaissez. C’est la maison de Guy Guénégo. Ce Breton de Questembert, qui a voyagé un peu partout (Courchevel au Chabichou, Brantôme au Moulin de l’Abbaye, Anguilla aux Antilles, sans omettre Rochevilaine dans son Morbihan d’origine), maîtrise les épices du monde, […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Levallois-Perret
Mandalay - Levallois-Perret 6

Valbonne: le bon bistrot d’Eric

Une découverte sympathique à Valbonne signée de notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Il vaut mieux un petit chez soi qu’un grand chez les autres, dit le dicton. Après de belles places sur la côte, d’abord en sommellerie à la Réserve de Beaulieu, à la Chèvre d’Or, au Belles-Rives, au Moulin de Mougins, puis […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Valbonne
Le Bistrot du Sommelier - Valbonne 2

Paris 9e: un ristretto à l’Archicafé

C’est la « saison du blanc » aux Galeries Lafayette Maison. On en profite pour se livrer à un shopping épuisant. Sans se priver d’une exquise pause café à l’italienne… La bonne surprise: découvrir, au premier étage, une halte moderne et cosy où l’on peut venir goûter toute la journée, aux horaires du magasin, jambon de Parme, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Paris
L'Archicafé aux Galeries Lafayette Maison - Paris

Paris: le bon coût de Bizan

On vous a déjà parlé de Bizan, l’ex Issé, perle du petit empire nippon constitué par Toshiro Kuroda dans et aux abords de la rue Ste Anne. La bonne idée d’un repas ici: choisir de déjeuner au comptoir, face au maître ès sushis et hésiter entre le menu tempura (30 €), shirashi (35 €) et […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants japonais Paris
Bizan - Paris 2

Lille: Maxime chez Meert

Bien sûr, on vient chez Meert à Lille pour ses gaufres fameuses, extra-fines, fourrées de sucre, de beurre et de vanille, comme pour son cadre de cette magnifique pâtisserie XIXe avec façade en fer forgé et intérieur en stuc. Ses délices sucrés sont tous à fondre. Ainsi, chocolats amers, caramels à la crème fraîche, pâtisseries […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Lille
Meert - Lille 1

Lille: charmeur Gabbro

« Gabbro »: une roche éruptive qui donne souvent naissance à des vins surprenants de vivacité. A cette enseigne se sont installés en duo Matthieu Durand, l’homme de salle, natif de la Plaine sur Mer en Loire Atlantique, là où officient les Vételé de la Duchesse Anne, et Simon Pages, le chef originaire de Chartres. Ils se […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Lille
Gabbro - Lille

Lille: la magie Pessoa

Fred Challe, qui est à la fois gourmet et agent d’artiste, a fait de ce bistrot d’angle discret un QG de charme dédié au grand poète portugais Fernando Pessoa. On vient là, non pour la morue dans tous ses états ou le pastel de natas, mais pour les belles idées du moment au fil du […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Lille
Pessoa - Lille

Paris 17e: un ban pour Coretta

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, qui avait jadis découvert Neva Cuisine pour les lecteurs de ce blog, a mis la main sur leur dernière perle du quartier des Batignolles créée par la même équipe. Une adresse à conserveur pour ses amis! En bordure du nouveau parc Clichy-Batignolles, cette construction surprenante donne le ton pour se […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Coretta - Paris 1

Lille/Wambrechies: la table de Benjamin

Benjamin Bajeux, qu’on a connu au Colysée à Lambersart s’est installé au cœur de Wambrechies, face à l’église. Sa table est claire, gaie, contemporaine avec ses fenêtres multiples ouvertes, sur la clarté de l’extérieur. En salle, le malicieux Omar, qui fut jadis son maître d’hôtel fétiche, a le conseil précieux, proposant les vins du moment […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Wambrechies
Balsamique - Wambrechies

Lille: la pêche selon Stellio et Jean-François

On connaît le père, Tony Lestienne à la Matelote de Boulogne-sur-Mer, on va désormais connaître aussi Stellio, le fils, qui anime depuis an, Jour de Pêche au coeur de Lille, dans l’ancienne maison des Vartanien. le lieu est cosy, les tables bien dressées, les  banquettes grises, les chaises blanches, les miroirs, les lambris, les lumières […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Lille
Jour de Pêche - Lille

Lille/Lambersart: le pari de Nico

Les chefs se sont succédés depuis de Benoît Bernard à la Laiterie de Lambersart. Quatrième en date, mas non le moindre, Nicolas Gautier dit Nico, ancien de Del Burgo au Bristol et de Dutournier au Carré des Feuillants, venu du château d’Esclimont, joue la cuisine de l’air du temps à sa manière agile. Assez pour […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Lambersart
La Laiterie - Lambersart

Lille: la table chic de l’Hermitage

La table chic et cossue de l’Hermitage Gantois vaut la halte pour ses menus malins, son service alerte et les plats dans l’air du temps, revus côté Nord par le chef Olivier Malewicz. On se délecte de royale de foie gras aux champignons, trilogie de saint-jacques (en carpaccio, panais et lard ibérique, compotée de poireaux […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Lille
L'Hermitage à l’Hermitage Gantois - Lille

Hagondange: le quai de Frédéric

Notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht, a visité le Quai des Saveurs non sans émotion. Suivons-le… Face à la gare d’Hagondange, habillée de blanc et de grès des Vosges, le rêve devient réalité sur le « Quai des Saveurs ». Car c’est une invitation au voyage qui vous est offerte, une étape singulière en Lorraine. Dans un cadre […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Hagondange
Le Quai des Saveurs - Hagondange

Lille: la cantine de Florent

Il s’appelle Florent Ladeyn, est jeune (29 ans), tient le Vert Mont, une auberge de campagne à Boeschepe, à quelques pas de la Belgique. Jeune, pur autodidacte, admirateur de son voisin Kobe Desramaults et ex finaliste de Top Chef, il est monté ou plutôt descendu à Lille. Cela s’est fait dans la discrétion. Il s’est […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants belges Lille
Bloempot - Lille 7

Lille: le bon coût de l’Hermitage

L’Hermitage Gantois ? Un bel hôtel aux chambres contemporaines et sobres, sis dans un hospice médiéval, face à la mairie. Il y a le décor starckien, le cadre de briques authentiques, la vaste chapelle, le restaurant élégant avec ses voûtes rouges. Le bon coût du lieu?  Un estaminet reconstitué avec aise qui restitue la chaleur du […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Lille
L'Estaminet Gantois à l'Hermitage Gantois - Lille

Valenciennes: l’épicerie fine

Sa boutique a du caractère. Ses produits n’en manquent guère. Carottes de sable, poivrons d’Espagne, rattes du Touquet sont des pépites chez Philippe Joly-Dandrieu. Les jolis légumes jouxtent fruits, condiments, huiles, vinaigres et bocaux choisis avec adresse. Belle déco contemporaine et accueil adorable....

Article publié il y a 12 ans Primeurs Valenciennes
Joly-Dandrieu - Valenciennes

Valenciennes: la brasserie bonhomme

Face à la gare, cette belle demeure joue à la fois hôtel à l’ancienne avec 82 chambres, la plupart rénovées dans le style classique, bar lounge de bon ton – ouvert de 6h le matin à 23h30- et table chic sous la même enseigne. Façade néo gothique et intérieur Arts déco dans les tons bordeaux […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Valenciennes
Le Hans au Grand Hôtel - Valenciennes

Valenciennes: Lescieux, classique sucré

Cette boutique sucrée fait florès au coeur du centre moderne de Valenciennes. As du Carpeaux (joli succès au marron), du Belle île (chiboust passion, mousse cassis), caprice (vanille, chocolat caramélisé) ou  côte d’opale (chocolat chantilly), Frédéric Lescieux y propose aussi  d’exquises viennoiseries, brioches et glaces de qualité....

Article publié il y a 12 ans Pâtisseries Valenciennes
Frédéric Lescieux - Valenciennes 1

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