Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Luxembourg: le bon coût de Scheiss

Serge Pignot, natif de Lonswy, gère avec entrain cette demeure historique qui fut celle des arquebusiers (« scheiss », en luxembourgeois, prononcez « shess », signifie le pas de tir) et qui a été modernisée et agrandie  tout récemment. La cuisine est signée par Thierry Duhr du Bouquet Garni et exécutée avec soin par Stéphane de Vrée, qui veille […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants luxembourgeois Luxembourg
Scheiss - Luxembourg

Luxembourg: Oberweis, géant sucré

On connaît Oberweis, fournisseur officiel de la cour grand ducale, qui organise des fêtes de qualité dans toute la ville comme dans son petit pays si gourmand. La nouveauté,  Pit et ses deux fils, Jeff et Tom, ont acheté un ancien magasin de vêtements en centre ville, juste en face de leur ex boutique, où […]...

Article publié il y a 12 ans Traiteurs Luxembourg
Oberweis - Luxembourg

Luxembourg: Salvador, le retour

Vous souvenez-vous de Fabrice Salvador ? On vous en avait parlé en septembre 2010… Cela ne date pas d’hier.  Entre temps, notre « petit génie d’Esch » est allé se faire voir à Moscou pour le compte d’André Delios. Il vient de revenir à Luxembourg. Il avait trop froid… Il est désormais le chef du Place d’Armes, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Luxembourg
La Cristallerie au Place d’Armes - Luxembourg

Luxembourg: le charme façon Maho

Maho? C’est Marc Hobscheit. Cet aubergiste entreprenant qui possède quelques belles adresses en ville (Skol, Miaza, Eloh, Waldhaff) et créa jadis a Brasserie Mansfeld, témoigne d’une mégalomanie dynamique et entreprenante. Il  a repris cette petite unité hôtelière, qui prolonge un restaurant de charme, dans le quartier de Clausen, face à une église de village, à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Luxembourg
Hôtel Maho - Luxembourg 1

Luxembourg: les caves de Thierry

Cette deuxième adresse de Thierry Duhr, au cœur de l’îlot gourmand de la capitale, est l’annexe moins chère de son Bouquet Garni. On vient là, dans une atmosphère sombre et feutrée. Tables bien mises, murs de pierres, voûtes et lumières douces concordent à rendre des agapes festives conviviales et intimes. Le menu à 38 €, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Luxembourg
Caves Gourmandes - Luxembourg 1

Luxembourg: un « tasting » chez Kaempff-Kohler

Le Fauchon luxembourgeois ? En tout cas, une des maisons  vedettes de la gourmandise locale, en prise directe sur la place d’Armes. Ce traiteur, fameux comme chocolatier-confiseur depuis 1922, a développé un comptoir dégustation où fromages et vins ont toute leur place. La partie charcuterie, les plats à emporter, les condiments, les foies gras signés Artzner, […]...

Article publié il y a 12 ans Traiteurs Luxembourg
Kaempff-Kohler - Luxembourg

Paris 16e: Thiou, le retour chez Mary Goodnight

Elle fut notre chef étrangère de l’année au Pudlo 2000. Après avoir multiplié les Thiou, Petit ou Comptoir, avec le groupe Richard, la voilà de retour, en transfuge du groupe Bertrand qui a rénové en beauté, pour elle, l’ancien Tsé. Autant dire que l’ancienne gare d’Auteuil revisitée avec chic sur le mode thaï ou Shanghaï […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants asiatiques Paris
Mary Goodnight - Partis 1

Metz: l’Italie charmeuse selon Baci

Jean-Pierre Panza, qui est originaire des Pouilles et tient le Café Rubis contigu, a créé cette belle table à l’italienne, avec sa déco et colorée dans le goût design années 1960, ses fauteuils confortables, ses rayonnages ornés de rigolos luminaires, sa vue imprenable sur la place Saint-Louis depuis le premier étage en contrebas. Si le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Metz
Maison Baci - Metz 8

Metz: fiasco aux Bocaux

C’était le Chèvrefeuille, puis la Fleur de Sel, enfin le Toqué. Régis Toulet, qui, après avoir fait ses classes chez Lamaze et Mazagran, a transformé cette table charmeuse sise sur une rue montante en boutique traiteur avec son salon fumoir. Il y a la salle avenante et moderne, où l’on peut goûter les bocaux du […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Metz
Les Bocaux du Toqué - Metz 2

Metz: l’Italie gentille à l’Ascarla

Vincent Giordano, qui tenait la Petite Venise place Saint Simplice, a transformé l’ex-Piazza Troquet en brasserie tendance à l’italienne. L’origine du nom de la demeure: un raccourci entre les noms de ses trois filles, Anaïs, Sandra et Carla. On joue ici les pâtes sous toutes ses formes, sous la houlette du chef Laurent Montoriol, qui […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Metz
L'Ascarla - Metz 2

Paris 13e: exquis Roi Gradlon

Une découverte néo-bretonne à Paris signée de notre avocat gourmet Didier Chambeau. A l’angle du boulevard Arago et de la rue Broca, ne manquez pas cette entrée fort discrète derrière un rideau rayé bleu blanc, quelques tables dressées au rez-de-chaussée d’où descend un bel escalier qui mène dans une salle profonde et de fière allure, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
L’Auberge du roi Gradlon - Paris 2

Metz: les cols de Rémi

Rémi Véler, dont le frère Vincent officie en cuisine aux Cols du Champé, a fait de cette neuve boutique au pied d’une fameuse venelle montante vers le quartier médiéval de la ville, le petit temple des amoureux du vin, des eaux de vie et des belles liqueurs. Les grands Bourgognes signés Paul Pillet, Bertrand Bachelet […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Metz
La Cour des Cols - Metz

Metz: un Dauphiné très lorrain

Le cadre est simplet, les murs en crépi, les tables en bois couvertes de sets en papier. Mais les musées de la Cour d’Or, le grenier de Chèvremont et la mairie, comme l’office de tourisme, sont la porte à côté. Hervé Colnot, qui tenait une épicerie bio à Nancy, a repris la demeure, gardant le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Metz
Le Dauphiné - Metz 2

Metz: le lard selon Dominique

« – Qui aimes tu le mieux, ton père ou ta mère? – Je préfère le lard« . C’est le dialogue classique du petit Lorrain qu’on interroge dès l’enfance sur sa propension aux jolis plaisirs canailles. Ceux-ci sont bien tenus chez Dominique Squelatti qui propose, sur son étal, au cœur du marché couvert messin, ses belles spécialités […]...

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Metz
Les Saveurs Paysannes - Metz 4

Metz: Ici et pas ailleurs

Yannick et Géraldine Beyvin, qui tenaient le Comptoir rue Ste Marie, ont fait de cette « néo cantine » rigolote avec son mobilier chiné « the » rendez-vous du moment en ville. L’endroit n’a aucune prétention gourmande, mais touche par sa sincérité. Il y a l’accueil vif et sincère, le service à table et au comptoir, la décor gaie […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Metz
Ici - Metz

Metz: une bonne pâte nommée Mauricette

Mauricette Vonner, native de Nancy, anime le marché messin avec chaleur. Elle défend les bons  produits avec ardeur, fromages et charcuteries en tête, comme le fuseau lorrain. Elle ne se contente pas de livrer  quelques unes des bonnes tables de sa ville, elle vante chez elle avec allant le meilleur des fromages affinés du moment […]...

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Metz
Chez Mauricette - Metz

Metz: le nouveau Pampre d’Or

C’était le grand classique de Metz, l’étoilé sage de la ville, puis le non étoilé rebelle, sous la houlette de ce Vosgien de caractère que fut Jean-Claude Lamaze. C’est désormais la table de Fabrizio Lorini. Ce Turinois, marié à une Lorraine, et venu à Metz par amour, remplaça Christophe Petra, l’homme du Sud à Luxembourg. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Metz
Le Pampre d'Or - Metz

Metz: côté Marché

Exit la Méditerranée. Place au Marché. David Goyer et Sandro di Bernardi,  qui possèdent également le Buddha et la Place Caffè, place de Chambre,ont revu en bistrot/brasserie gaie façon bourgeoise ce qui était une table poissonnière chic et choc. Les prix ont baissé, les produits ne sont plus tout à fait les mêmes, lorgnant côté […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Metz
Au Marché - Metz 3

Metz: la verve de Tino

Il s’appelle Albertino Micucci. Mais pour ses fans, ses copains, ses admirateurs, ses clients – ce sont souvent les mêmes, c’est « Tino » tout court. D’où le nom de sa cantine qu’on vanta ici lors de ses débuts.  Ce natif de Commercy, dont les parents sont originaires de Basilicate, est tombé dans la marmite maternelle, mais […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots à vins Metz
Cantino - Metz 2

Valbonne: les 365 fromages d’Eric Gayraud

Un pays qui possède 365 fromages ne peut pas mourir », disait Churchill à de Gaulle en 1940. A cette belle enseigne, une découverte de notre correspondant de la Côte, Alain Angenost. Belle reconversion que celle d’Éric Gayraud, qui a poursuivi une belle carrière dans l’informatique. Après avoir vécu trois fusions d’entreprises, c’était le moment qu’il […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Valbonne
365 Fromages - Valbonne

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