Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Roquebrune-Cap Martin: les prestiges du Beach

L’hôtel est mythique, le rocher et la principauté juste en face. Danièle Garcelon, dynamique directrice et hôtelière passionnée, l’a revu avec soin, goût et entrain. Les chambres et suites sont des havres et donnent le sentiment de prendre la mer comme témoin. Celle-ci apparaît comme une carte postale perpétuellement changeante. En prime, la cuisine du […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Roquebrune-Cap-Martin
Elsa au Monte-Carlo Beach - Roquebrune-Cap-Martin

Menton: le renouveau du Paris-Rome

Rudi Jaeckel, qui possédait une boite de nuit à Brumath puis à Haguenau, a quitté l’Alsace pour rallier la côte d’Azur et reprendre cette ex-table étoilée, qui a gardé le cadre de sa cour intérieure quasi champêtre, revu la salle façon moderne, soignée, avec des tables bien mises. En cuisine, le jeune Guillaume Minet, passé […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Menton
Paris/Rome - Menton

Menton: la Cantinella de Francesco

Sicilien, mais rallié à Menton depuis 40 ans, Francesco Puccio a rénové avec sobriété cette Cantinella du centre ville et proche de la mer, où il règne avec gentillesse depuis quatorze ans déjà. Il propose ici, avec sincérité et modestie, la cuisine de son cœur. Anchois mariné au fenouil, fritures de légumes, salade de poulpe […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Menton
La Cantinella - Menton

Menton: les pains de Kevin

Niçois voyageur, breton par son père, natif de Morlaix, russe par sa femme, la belle Natalia, originaire de Sibérie, Kevin Le Meur, qui a travaillé à Moscou et Malmö, a fait de cette boutique du centre-ville, avec son four à bois de 1906, le repaire des amoureux du bon pain. Tortillos, fendus, baniche, baiser du […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Menton
Au Baiser du Mitron - Menton

Menton: le citron selon Fabrice

Voilà une boutique vedette du centre-ville hommage au produit roi de la ville a été créée avec enthousiasme par Fabrice Puech qui propose là le citron sous toutes ses formes : frais, en confiture, confit, en pâtisserie, confiserie, guimauve, liqueur, en apéritif, sans omettre en pâtisserie (tartes et biscuits), pâtes de fruit, huile d’olive et aussi […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Menton
Au pays du citron - Menton

Menton: les délices de Mauro

Dans son cadre sobre, zen, panoramique, il règne sur la gourmandise de sa ville. La vue sur les restanques et la mer est en prime. La star ici ? La cuisine ailée et zélée de Mauro Colagreco, l’artiste créatif de la côte. Cet Argentin voyageur, formé chez Passard, Loiseau, Ducasse et Guy Martin, renouvelle sa palette […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Menton
Mirazur - Menton

L’ode à la Loire de Danèle Sallenave

Un livre fleuve sur cette merveilleuse ligne bleue aux teintes grises, qui prend sa source au Mont Gerbier de Jonc, au cœur du Massif Central, sillonne le Bourbonnais, paresse vers Orléans, accélère son rythme vers Tours, prend son temps entre Saumur et Angers et accentue sa course vers la mer, dans les parages nantais, souligne […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
L’ode à la Loire de Danèle Sallenave 1

Paris 8e: magique Terrasse Montaigne!

C’est déjà l’été sur la plus exquise terrasse de Paris. Même si le vent s’y met, s’il y a un peu de fraîcheur, la Tour Eiffel est votre cousine sur les hauts de la Maison Blanche. Il y a le service charmeur, les plats dans le vent, la clientèle mi business, mi ludique, bref, qui […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Maison Blanche - Paris

Paris 16e: les charmes du Petit Rétro

C’est une bonne pioche quasi popu au sein du seizième chic, une halte fameuse depuis 1904 – et classée !- avec ses céramiques d’époque, son comptoir d’entrée où l’on peut venir boire un verre à toute heure, son cadre à l’ancienne conservé avec amour. Agrandi avec une double salle à l’identique, le lieu fait incontestablement […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Le Petit Rétro - Paris 2

Paris 9e: Oka, la maison de Raphaël

La maison, vous la connaissez: c’est le premier Spring de Daniel Rose. Son nouveau propriétaire se nomme Raphaël Rego. Il a 30 ans, est né au Brésil, a voyagé en Australie et ailleurs, est passé chez Robuchon, Taillevent, la Maison Blanche, l’hôtel Costes, enfin la Boutarde à Neuilly  pour Michel Rostang.  Ce qu’il réalise, en […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Paris
Oka - Paris 4

Paris 9e: Gaudard, orfèvre sucré

On vous a parlé plusieurs fois. Sa chic boutique rayonne. Sébastien Gaudard, qui fut jadis l’adjoint de Pierre Hermé chez Fauchon, puis le maestro de Fauchon, enfin l’artiste sucré à l’intérieur du Bon Marché, s’est souvenu qu’il était un fils de pâtissier fameux, établi à Pont à Mousson défendant la tradition avec coeur. Belle comme […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Paris
Sébastien Gaudard - Pâtisserie des Martyrs - Paris 3

Paris 9e: retour au Lumière

On a évoqué la table du Scribe et la cuisine de Sébastien Crison. Ce cuisinier voyageur, qui fait volontiers complexe, officie dans le cadre feutré du restaurant dédié aux frères Lumière dans l’hôtel Scribe – où eut lieu, le 28 décembre 1895, la première séance de cinématographe. La maison eut son étoile deux ans durant, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Lumière à l'hôtel Scribe - Paris

Paris 10e: une pause chez Allen’s Market

C’est la petite soeur contemporaine de Joe Allen, installée au pied du marché Saint-Martin, sur deux étages, avec sa terrasse, son ambiance délurée, ses bonnes idées de cuisine US, qu’on connaît déjà rue Pierre Lescot (entre spare ribs et coleslaw salad, california chicken et oeuf Benedict). On trouve là aussi des gâteaux exquis, cheese-cake, brownie […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants américains Paris
Allen's Market - Paris 1

Paris 1er: le printemps de Daniel Rose

Daniel Rose, c’est à la fois un Américain à Paris, mais surtout un natif de Chicago, étudiant en histoire de l’art, voyageant en France avec passion, dévoré par celle de la cuisine, formé chez Bocuse à Lyon, Alléno au Meurice, ouvrant sa table rue de la Tour d’Auvergne où il oeuvrait en one man chaud. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Spring - Paris 1

Paris 5e: Mavro, le Fauchon grec

Ils ont essaimé partout, mais sont restés maîtres de et dans leur quartier. Andreas et Evagoras Mavrommatis, ces Chypriotes entreprenants et malicieux, jouent à la fois la gastronomie soignée à leur nom, la taverne relaxe (les Délices d’Aphrodite dans la proche rue Candolle) et le traiteur chic. Pour bien comprendre ce dernier terme, il faut […]...

Article publié il y a 12 ans Produits grecs Paris
Boutique Mavrommatis Censier - Paris

Paris 8e: le nouveau Vernet est arrivé!

La maison était fameuse. On y vit notamment, sous l’immense verrière d’Eiffel, les mets ciselés de Bruno Cirino, d’Alain Solivérès, puis d’Eric Briffard. Dernier en date des maestri officiant ici: Laurent Poidevin, parti on ne sait où. La demeure a changé de style, sans changer de genre: moderne mais bon genre. Avec un nouveau groupe […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Vernet à l'Hôtel Vernet - Paris 4

Paris 1er: les petits bonheurs US de Joe Allen

Cette « vieille » table US veillée, depuis plus de vingt ans déjà, par Graeme Bent avec gentillesse sert le brunch le week end et la soul food toute la semaine. Quesilladas, salade César, oeuf Benedict au saumon fumé, travers de porc avec sa superbe sauce barbecue (caramélisée 5 heures), exquis cheese-cake au coulis de fruits rouges […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants américains Paris
Joe Allen - Paris

Paris 9e: Café de la Paix, mythe rajeuni

Il y a deux ans on vantait l’arrivée de Christophe Raoux, venu du groupe Ducasse, pour rajeunir l’esprit du mythique Café de la Paix. La maison fait face au succès, ignore la crise, sert, sans sourciller 500 couverts venus là se faire fête sous toutes les formes. Le service va de l’avant, l’accueil est en […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Café de la Paix - Paris

Golfe Juan: Tétou, l’Incontournable

La retrouvaille d’un vieux classique de la côte d’Azur par notre correspondant Alain Angenost. C’est cher et l’on ne prend pas la carte bleue, ces deux paramètres évidents ici même n’empêchent pas le succès de ce restaurant mythique depuis bientôt presque cent ans. Tétou, c’est une institution, la bouillabaisse la plus réputée de la côte […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Golfe Juan
Tétou - Golfe Juan 4

Paris 9e: le Maxim’s des budgets moyens

« Un Maxim’s pour budgets moyens« : la formule n’est pas de moi, mais de Christian Millau qui définit ainsi le lieu lorsqu’il fut redécoré  dans le goût modern style, il y a trente ans déjà, par Pierre Pothier en prenant pour modèle la maison de luxe de la rue Royale. Certes, les prix ici ont grimpé, […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
Grand Café Capucines - Paris 5

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