Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Niedermorschwihr: retour au Morakopf

C’est la star de son village pentu. On vous en avait parlé il y a quelques temps. Voilà Jean-Michel Guidat qui avait cédé la demeure à son frère en a repris vaillamment les rênes, après le décès inopiné de ce dernier. On sait que le dit Jean-Michel est ici de fondation (depuis 44 ans!), qu’on […]...

Article publié il y a 12 ans Winstubs Niedermorschwihr
Caveau Morakopf - Niedermorschwihr

Valbonne: la bonne Auberge « Provençale » de Jacques

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a découvert une nouvelle table ancienne. Faisons lui confiance… Depuis 1996, Jacques Chabert a redonné des couleurs et des saveurs à ce lieu plus que centenaire, propriété de son arrière grand-mère. Sur la place des Arcades, au cœur de la vieille ville, il fait bon s’attabler à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Valbonne
L'Auberge Provençale - Valbonne

Turckheim: Geismar, charcutier artiste

Il est l’un des charcutiers d’Alsace les plus discrets et les plus actifs de son métier, à la fois artisan de la chair cuite et traiteur, restaurateur (la Winstub Flory à Colmar, c’est lui), mainteneur de tradition. Bref, héritier dynamique de sa maison fondée par ses ancêtres en 1784, Jacques Geismar mitonne aussi bien les […]...

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Turckheim
Geismar - Turckheim

Mulhouse: bellissimo Stefano!

C’est le nouveau deux étoiles italien de Mulhouse, d’Alsace et de France – et qui fut longtemps la seule table étoilée italienne hors Paris. Un cas à part, porté à bout de bras par Stefano d’Onghia, natif des Pouilles, qui anime sa maison avec coeur depuis quelques années, après avoir été le maestro du bon […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Mulhouse
Il Cortile - Mulhouse 6

Colmar: les plaisirs de Sophie

Sophie Stempfel anime avec le sourire ce grand café tendance sis au coeur du Vieux Colmar juste derrière l’immeuble du Fer Rouge, en voie de rénovation. Elle a agrandi sa demeure, jouant carte winstub, salon de thé,  QG amical et complice. On vient là pour une boisson sans façon, une tarte du jour, des lasagnes […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Colmar
Jadis & Gourmande - Colmar 2

Colmar: l’Alsace nouvelle selon JYS

JYS? C’est Jean-Yves Schillinger, qui est à la fois timide et volontaire, sûr de lui et ouvert, fort en gueule et réservé: un concentré de chef voyageur qui a bourlingué de Colmar à New-York en aller-retour, fut conseiller ici, chef conquérant là, promoteur de table neuve. Je ne compte plus les adresses, brasseries, tables de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Colmar
JY’S - Colmar

Strasbourg: la nouvelle « Alsace à table »

Nouvelle donne pour cette brasserie dédiée à la mer qui porte un nom ambigu: quand l’Alsace se met ici à la table c’est plus pour les huîtres (Madec à Prat Ar Coum, Gillardeau à Bourcefranc le Chapus) davantage que pour la choucroute (sinon aux poissons), la palette ou le jambonneau. La maison, rajeunie, égayée, colorée […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Strasbourg
L'Alsace à Table - Strasbourg 2

Flo, gare de l’Est (Paris 10e): gentil, mais…

Il y a du mieux chez ce Flo franchisé (par Autogrill) sis au coeur de la gare de l’Est, en lieu et place d’une ancienne consigne, que nous avions visité à ses débuts. Le service est désormais rodé, gentil tout plein, la déco de la salle du fond bien mise sur le mode Art déco. […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
Brasserie Flo Gare de l'Est - Paris

Nantes: la table de Sylvain et Thomas

Sylvain Le Bras et Thomas Brunel qui ont fait de grandes maisons, l’un, en cuisine, chez Loiseau à Saulieu, l’autre, en salle, au George V, se sont connus chez Raymond Blanc au Manoir des Quat’Saisons. Ils ont fait de cette table discrète (ce fut jadis la Saline) une des bonnes pioches nantaises. On joue là […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Nantes
L'Instinct Gourmand - Nantes

Nantes: les fromages de Fabien

Natif de Saint-Nazaire, fameux à Paris, sur les hauts de Montmartre (Par ici les fromages), Fabien Gergaud a créé, près de la cathédrale nantaise, ce temple de la belle pâte fermière affinée au mieux de la saison. Le lieu a du chic et les fromages sont sélectionnés avec amour, vendus avec le bon conseil de […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Nantes
La Crémerie des Carmélites - Nantes 1

Nantes: les bons crus du Verre Bouteille

La façade ornée de céramiques à l’ancienne attire. L’intérieur est simple, mais sympathique. Clarisse Naud et Maxime Moreau animent avec entrain ce bistrot à vin du soir qui fait dînette sage le midi et sert à une clientèle relaxe, jeune, vite convaincue, les vins coups de coeur du moment, comme les petits plats réalisés avec […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots à vins Nantes
Le Verre Bouteille - Nantes

Nantes: la table des Roy

Pascal Roy, qui a appris la cuisine avec sa grand mère et a participé à Master Chef, a laissé tomber l’industrie du textile pour ouvrir en famille cette maison chaleureuse aux tables bien mises et joliment nappées sous façade anodine. Les menus sont dispensés avec joyeuseté, plus simple le midi, plus élaborée le soir. Carpaccio […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Nantes
La Table des Roy - Nantes

Nantes: Pickles, so good!

Un cadre de loft artiste, son papier peint années 70, ses luminaires industriels, sa cuisine apparente : c’est l‘univers de Dominic Quirke, natif de Newcastle-Upon-Tyne, passé en stage à Paris chez Alain Senderens et Gilles Choukroun, qui joue la cuisine du marché avec habileté. On aime le décor, on est séduit, évidemment, par les prix modérés, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Nantes
Pickles - Nantes 2

Nantes: l’Italie selon Fiorella

Fiorella Guiducci, dont le père est torréfacteur à Rome, a ouvert, dans sa grotte cachée des abords de l’île Versailles, une boutique dédiée aux saveurs de la Botte dans ses grandes largeurs. Pâtes artisanales des Abruzzes, huiles d’olive de Latium ou d’Ombre, vinaigre balsamique de Modène, biscuits artisaux, café exquis en direct de la maison […]...

Article publié il y a 12 ans Produits italiens Nantes
Emporio Guiducci - Nantes

Nantes: la cave de Mickael Ravier

Pas chère, sympa, relaxe, c’est la table qui fait aussi cave de Mickael Ravier. Ce passionné de bons vins qui propose une carte de crus passionnante, dédiée à tous les terroirs, avec la Loire en ligne de mire, propose des plats du jour à l’ardoise et des flacons coups de coeur à découvrir. Un muscadet […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots à vins Nantes
Les Bouteilles - Nantes

Nantes: le café gourmand des frères Berthaud

C’est un café gourmand sur une place buissonnière. La terrasse se tire vers le soleil, le comptoir est propice aux parlotes du jour, les banquettes accueillantes pour les dîneurs. Aux commandes, les frères Berthaud donnent le ton d’un lieu affable. Jean, qui travailla à Paris dans le monde médical, est à l’accueil, tandis qu’Henri qui […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Nantes
Le Canclaux - Nantes

Nantes: Okko, un 4 étoiles comme à la maison

C’est le premier maillon d’une neuve chaîne d’hôtels destiné à faire des petits. Olivier Devys, ancien de chez Accor, a créé sa propre marque, jouant sur le côté cosy, contemporain, chaleureux, avec un design dans les chambres et les salons, des prix raisonnables pour un quatre étoiles… comme à la maison. 80 chambres comme des […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Nantes
Okko Hôtel Nantes Château - Nantes

Nantes: le charme du O Deck

C’est le branché de charme du moment: une barge posée sur l’eau, son cadre design, sa vue sur Nantes, son service féminin sous la houlette de la gracieuse Rafika Belhout. C’est le relais nantais de Thierry Bégué, à qui on doit notamment Barrio Latino, Buddah Bar ou Chai 33 à Paris. Son O Deck s’inspire […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Nantes
O Deck - Nantes 1

Nantes: le salon des Baron-Lefèvre

Isabelle Lefèvre et Jean-Charles Baron ont agrandi leur petit empire avec cette pâtisserie salon de thé chic et raffinée sise au cœur du légendaire Passage Pommeraye, ce passage des désirs qui fit rêver Mandiargues et les Surréalistes . On vient là grignoter à toute heure, boire un thé choisi ou un jus de fruits, goûter […]...

Article publié il y a 12 ans Salon de thé Nantes
La Passagère - Nantes 2

Nantes: des assises gourmandes

Dans l’ancienne salle de cour d’Assise, de l’ex-Palais de Justice revu en hôtel contemporain de grand luxe, la hauteur de plafond impressionne. Les boiseries peintes à 14 mètres au dessus des dîneurs impressionnent. Dans l’assiette, les mets soignés par Frédéric Laval, passé notamment à Paris au Lutétia et à la Maison Blanche, séduisent sans mal. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Nantes
L'Assise au Radisson Blu Hotel - Nantes

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