Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 9e: Coquette, fofolle et gourmande

Alain Angenost, notre correspondant de la côte, en goguette à Paris, a découverte Coquette, table d’hôtel amusante, face à l’Opéra. Voilà une table, celle de l’hôtel W Paris Opéra qui vient de prendre un sacré coup de jeune. Benoit Laval, le directeur de la restauration et Julien Gasperi le nouveau chef, précédemment second de Sergi Arola, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Coquette à l'hôtel W Paris-Opéra - Paris

Romanèche-Thorins: du côté de chez Georges

Georges Blanc, qui n’en loupe pas une, a restauré cette grande auberge moderne, sise à deux pas du hameau du vin de Georges Duboeuf et qui eut longtemps son étoile sous la houlette de Guy Fauvin. Les couleurs de la demeure, revue par le designer lyonnais Pierre Chaduc,sont gentiment « tapantes » dans les tons rouges, les […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Romanèche-Thorins
Rouge & Blanc aux Maritonnes - Romanèche-Thorins 1

Chiroubles: les douceurs de Marc

La demeure haut placée à près de 600 m de hauteur manque à l’évidence de caractère. Aucune importance : quand on est à l’intérieur, on ne la voit pas. Marc Rongeat qui la tient avec verve depuis un quart de siècle en a fait le lieu panoramique le plus évident avec vue sur toute la région. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Chiroubles
La Terrasse du Beaujolais - Chiroubles

Fleurie: le renouveau du Cep

C’est une bonne oeuvre commune qu’ont accomplie Georges Duboeuf et Alain Ducasse. Le Cep à Fleurie était cette demeure étoilée portée avec verve sur les fonts baptismaux du Beaujolais gourmand par Chantal Chagny. Cette dame étoilée et mère courage du village eut même deux macarons avec le chef Gérard Cortembert, ancien de Chapel. La demeure […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Fleurie
Auberge du Cep - Fleurie 3

Paris 17e: il faut sauver le soldat Singer

On a parlé de lui à l’ouverture. Depuis, il m’envoie quelques messages en forme de SOS, car les temps sont durs, la crise est là et il arrive de faire salle vide, malgré son bib rouge au Michelin couronnant son menu à 36 €. Quand vient la période du gibier, il « passe » 500 lièvres à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Le Dodin - Paris

Paris 1er: Marx est le plus fort !

Bluffant! Je ne vais pas tout vous raconter. Je vous ai tout dit il y a peu. Sachez tout de même que le gars Thierry ne se repose jamais. Et que pour un repas de presse sélect à l’occasion de la sortie du Pudlo Paris 2014, étrennant son titre de « chef de l’année », le magicien […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Sur Mesure par Thierry Marx au Mandarin-Oriental Paris - Paris 2

Paris 2e: un muffin chez Frenchie to go

On sait que la rue du Nil est devenu le siège du petit empire de bouche de Grégory Marchand alias « Frenchie » après son passage à Londres chez Jamie Oliver. Il y a sa jolie table, ouverte désormais le soir seulement, son bar à vin avec de beaux plats façon tapas et puis ce fast food […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Paris
Frenchie to go - Paris 2

Juan-les-Pins: le chic Bistrot Terrasse du Juana

Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, a revisité le Bistrot Terrasse du Juana. Depuis les années 70, la gastronomie est reine au restaurant La Terrasse de l’Hôtel Juana avec un point d’orgue quand Alain Ducasse y officiait. Marianne Estène-Chauvin, déjà propriétaire du Belles-Rives, ce petit bijou d’Art déco, qui l’a acquis en 2006, […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Juan-les-Pins
Le Bistrot Terrasse - Juan-les-Pins

Verdun/Mangiennes: le p’tit bonheur des Dréan

Isabelle et Dominique Dréan, elle instit’ , lui journaliste au Répu en retraite, ont racheté en juillet 2012, cette épicerie doublée d’un café à l’ancienne, qu’ils ont transformée en maison d’hôtes avec charme et sobriété. L’ancienne salle de bal avec sa cheminée est devenue une salle de restaurant qui peut accueillir 15 personnes. On ne […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Mangiennes
L'épicerie de Mangiennes - Mangiennes 3

Verdun: un Coq Hardi modeste

Les temps sont durs, le Coq Hardi a fermé il y a un an demi son restaurant gastronomique, qui n’est plus dévolu qu’aux grands événements : mariages, baptêmes ou comité d’entreprise. En lieu et place, la famille Leloup accueille ses clients gourmets dans sa brasserie d’angle décorée de façon sobre et contemporaine, sise face à la […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Verdun
Chantaco - Verdun 1

Verdun: Philippe Laigle, l’authentique

Il tenait une pizzeria à deux pas. Philippe Laigle, qui est « né dans la cuisine » – son père était chef-cuisinier aux Islettes -, et a travaillé notamment au Palais à Biarritz aux côtés de Grégoire Sein et à l’hôtel du Golf aux Arcs, a ouvert cette neuve demeure proche de la Meuse, sur le quai […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Verdun
Authentique - Verdun 1

Verdun/Sommedieue: un paradis pour les pêcheurs

Bruno Fenaux, qui a travaillé dans le « tourisme de masse » au lac de Madine, voulait quelque chose de plus humain. Il a racheté il y a treize ans ce qui était un domaine de pêche à la mouche, avec son vaste bâtiment nobiliaire de 1820, qui fut un orphelinat, et ses cinq étangs. Le bâtiment […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Sommedieue
Domaine de Sommedieue - Sommedieue

Verdun/Dieue-sur-Meuse: le charme des Monthairons

C’est une demeure comme un rêve sur la route qui mène de Verdun vers la forêt d’Argonne. Bar-le-Duc est à une trotte, la « ville de la paix » figure la grande voisine, les tranchées, comme celle des baïonnettes, le fort de Vaux, celui de Douaumont ou son son ossuaire sont des voisins glorieux. On fête ces […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Les Monthairons
Hostellerie du Château des Monthairons - Les Monthairons 1

Verdun: l’Italie selon Cathy

Cathy Trévisan, dont le grand père était natif de Varèse et possédait une épicerie dans le Nord de la Meuse, a renoué avec ses origines en créant cette belle échoppe en ville qui propose les nobles produits de l’Italie heureuse. Des vins de toute la Botte (notamment un superbe brunello de Montalcino Fanti de la […]...

Article publié il y a 12 ans Produits italiens Verdun
La Dolce Vita - Verdun 1

Verdun/Bar-le-Duc: les douceurs de Dominique

Il a été formé chez son père en boulangerie-pâtisserie à Bar-le-Duc, a fait des stages à Yssingeaux à l’école nationale de pâtisserie, puis à Paris chez Lenôtre, Fauchon et Ladurée. A Bar, il a repris une boutique de son père (son frère André a repris l’autre), doublé d’un salon de thé, et en a ouvert […]...

Article publié il y a 12 ans Chocolatiers Bar-le-Duc
Dominique Cordel - Bar-le-Duc

Verdun: les chocolats de Patrick

Patrick Schoenecker, natif de Verdun, qui était militaire de carrière dans les transmissions, a épousé la cause du bon chocolat avec passion. Après avoir été candidat libre au CFA de Chaumont, il crée sa boutique colorée en centre-ville où il propose une quinzaine de ganaches, une dizaine de tablettes, avec, en vedette, un palet noir, […]...

Article publié il y a 12 ans Chocolatiers Verdun
Terra Chocolata - Verdun 1

Verdun: l’adieu de Geoffrey Buquet

Il part, c’est décidé. Geoffrey Buquet, qui fut le wonder boy de sa cité verdunoise, a décidé de partir, découragé, après 6 ans de présence dans le même lieu, de la vieille ville, à deux pas du marché et de la cathédrale. Il oeuvre seul en salle comme en cuisine et à la plonge, jusqu’au […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Verdun
Epices & tout - Verdun 2

Paris 7e: retour chez Nagi

On vous a confié l’adresse en catimini de cette petite table libanaise authentique et savoureuse. Le lieu qui délivre le  confort de ses banquettes de velours reçoit avec chaleur, mais ne fait pas la retape et accueille sans manière. Nagi Farès, natif de la côte du Chouf, y mitonne la cuisine de son coeur qui […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants libanais Paris
Chez Nagi - Paris

Paris 7e: les vins d’Hervé

La cave est chic, discrète comme le quartier. Qui devient de plus en plus gourmand. Hervé Beaudron  est devenu d’ailleurs le président des commerçants de sa rue. Mais il ne vend pas que la Bourgogne! Le Médoc bien né, le Languedoc dans le vent, l’Alsace qui monte, la Loire en forme, voilà quelques uns de […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Paris
Ampelos - Paris

Paris 7e: Gaël, cuisinier auguste

Il est l’un des étoilés les plus discrets de Paris, passé chez les grands (Legendre au Taillevent puis au George V, Alleno au Meurice, sans oublier Bocuse et Senderens). Gaël Orieux, installé à son compte depuis dix ans, fait merveille au coeur de sa rue gourmande. Artisan soigneux, jouant le produit d’exception avec doigté, né […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Auguste - Paris

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