Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 7e: les choix de Raphaël

Raphaël Aubry-Marais, qui fut financier dans une vie antérieure, a ouvert la cave de son coeur dans une mini échoppe proche du boulevard Raspail, à deux pas du pâtissier mode Hugo & Victor, proposant les vins de son coeur, comme les livres, bd et dvd consacrés aux vignobles du monde entier et à leurs acteurs. […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Paris
Appellation & co - Paris 1

Paris 16e: Prunier, fish & chips et tarte Tatin

C’est triste une grande maison quand il n’y a (presque) personne au déjeuner. Pour les belles huîtres, la salade de gambas sauce César, le tartare d’huître et de bar au caviar de la demeure et le menu du déjeuner à 46 € donnent envie de redécouvrir ce monument Art déco sauvé par Pierre Bergé. On […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Prunier - Paris

Paris (8e): le Lazare tient la forme

Neuf mois pile après son ouverture, la brasserie d’Eric Fréchon tient la forme. Le service a le sourire, les clients sont heureux, les vins au verre ont de la patte (comme ce château Le Puy côtes de francs, servi en magnum et qui se boit à la régalade) et les plats filent avec bonheur. Vous […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
Lazare - Paris 6

Deauville: la fusion selon Charles

C’est l’histoire d’un pur Parisien qui, après avoir passé ses vacances, enfant, à Deauville, chez sa grand mère, a décidé de quitter le coeur de la capitale pour s’installer au coeur du 21e arrondissement de Paris. Le dépaysement ? Minime. Pour lui, s’entend. Pas pour ses clients gourmets qui viennent se faire fête dans la […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Deauville
L'Essentiel - Deauville 6

Trouville: le petit empire des Quatre Chats

Serge Salmon, qui fut barman à la Closerie des Lilas dans une vie antérieure, a fait de ce bout de rue d’Orléans du coeur de Trouville son petit empire de bouche et de joie de vivre. Il vient de doubler sa table des Quatre Chats d’un beau bar rutilant avec son comptoir en demi-cercle, ses […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Trouville
Les Quatre Chats - Trouville 1

Trouville: les gâteaux stars des Gibourdel

Fameux pour les gâteaux classiques, tels tarte « coulante » au chocolat, opéra, succulent, jésuite, mille-feuille, religieuse ou ganache calvados, Laurent et Nathalie Gibourdel ont dédié d’exquises pâtisseries médiatiques dédiées à leurs clients stars. « Karl Zéro » (russe, café noir, pâte d’amande), « Masque et la Plume » (pâte à macaron, crème au beurre) pour Jérôme Garcin, « triangle » au chocolat […]...

Article publié il y a 12 ans Pâtisseries Trouville
Charlotte Corday - Trouville

Deauville: Fabrice le modeste

Depuis quatorze ans déjà, face au Normandy, côté ville, il est le modeste de la station. Il officie au rez de chaussée refait à neuf, chaleureusement, dans les tons bruns, il y a trois ans, au rez de chaussée d’un hôtel moderne, avec sa façade à faux colombage (Le Trophée), mais dont il est indépendant. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Deauville
La Flambée - Deauville

Deauville: il y aussi le Ciro’s

« A Deauville, explique Tristan Bernard, l’humoriste qui prisa tant la côte normande, il y a aussi la mer… » On a envie d’ajouter: il y a aussi le Ciro’s, avec son cadre tourné vers la grande bleue et les planches, son service qui a vu temps et tant, son maître d’hôtel, Philippe Pasquet, qui peut aligner […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Deauville
Le Ciro's - Deauville

St Philbert des Champs: le pont l’évêque selon Spruytte

Ne cherchez pas les origines normandes du nom de Jérôme Spruytte: elles sont belges. Son père, venu en refuge depuis Outre-Quiévrain, a choisi femme au cœur du pays d’Auge. Jérôme, lui, est le plus fervent défenseur des bons produits du pays augeron. Dans son village de carte postale, proche d’Ouilly-le-Vicomte et du Breuil-en-Auge, il élève […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Saint-Philbert-des-Champs
Jérôme Spruytte - Saint-Philbert-des-Champs 4

Honfleur-Pennedepie: le calva chic d’Agathe

Agathe Letellier, qui incarne la 4e génération, présente ici même, cultive 24 ha de vergers et propose jus de pomme, cidre, pommeau et calvados estampillé pays d’Auge aux airs de vieux whisky, à la fois chic, boisé et aristo....

Article publié il y a 12 ans Distilleries Pennedepie
Manoir d'Apreval - Pennedepie

Beuvron-en-Auge: la Normandie selon Christine et Pascale

Christine Marchon et Pascale Nahmias défendent les produits qu’elles aiment dans cette boutique augerone croquignolette. Beurre et fromages au lait cru, affinés ici même en cave, calvados de chez Dupont à Victot-Pontfol et Solange Montais à Rumesnil, cidres de chez Desvoye en AOC Cambremer à St Aubin-le-Bizay. Objets de déco, caramels, condiments variés sont en […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Beuvron-en-Auge
Sweet Auge - Beuvron-en-Auge 1

Pierrefitte-en-Auge: une carte postale normande

Une chaumière du XVIIe, sa terrasse, son intérieur mi-pub anglais, mi-auberge normande, au cœur d’un beau village du pays d’Auge : c’est la maison d’Hervé Amiard. Ce photographe gourmand, lassé de traquer les grands chefs chez eux, s’est installé il y a une décennie dans un village de carte postale, non loin de Deauville. Il est […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Pierrefitte-en-Auge
Auberge des Deux Tonneaux - Pierrefitte-en-Auge

Paris 2e: connaissez-vous Bissac?

Damien Boudier, vous le connaissez. Il fut le chef de Tante Louise rue Boissy d’Anglas, jouant la Bourgogne avec sagesse et l’esprit Loiseau avec ardeur. On le retrouve dans une demeure modeste proche de la Bourse, qui charme avec sa cave labyrinthique, son premier étage au plafond bas, sa terrasse à colonnes et puis cette […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Bissac - Paris 3

Beuvron-en-Auge: une nuit au Pavé

Pour profiter des plaisirs de Beuvron, de son joli village aux demeure à colombage, avec sa grande halle, son café Forges et son Pavé gourmand, ce Pavé d’hôtes est la dernière pièce du petit empire des Bansard. Jérôme et son épouse Sophie ont fait de cette ancienne ferme une demeure exquise où l’on séjourne délicieusement […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Beuvron-en-Auge
Le Pavé d'Hôtes - Beuvron-en-Auge

Paris 5e: les folies sages d’Atsushi

C’est la sensation du moment: un cuisinier artiste, d’origine nipponne, ayant travaillé chez Gagnaire à Tokyo et Paris et chez Quique Da Costa en Espagne, avec une équipe venue de l’Agapé Susbtance ou/et de chez Alleno via le Cheval Blanc. Il travaille sans filet avec des plats acrobatiques et agiles dans un cadre neutre, gris souris, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
AT - Paris

Lisieux: un amour de calvados

Riche, rond, proche du fruit avec ses jolis arômes de pomme surie et miel tendre, tout en velouté, en souplesse et en finesse, le « 20 ans d’âge » du Père Jules, signé des trois dernières générations de Desfrièches, incarnées par Léon, le grand-père (et fils du fondateur, le fameux Père Jules), Thierry, le père, et Guillaume, le […]...

Article publié il y a 12 ans Distilleries Saint-Désir
Le Père Jules - Saint-Désir

Beuvron-en-Auge: Bansard, roi de son village

Il est devenu le petit roi du plus joli village de sa région d’adoption. La côte est à quelques pas, Deauville à 30 mn. Chaque maison ici paraît concourir pourrait le titre de plus jolie demeure de France et de Normandie réunies. Jérôme Bansard, lui, est devenu le souverain non dit de ce bourg de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Beuvron-en-Auge
Le Pavé d’Auge - Beuvron-en-Auge 1

Beuvron-en-Auge: un repas normand au Café Forges

Un « bistrot parisien au coeur du pays d’Auge« , dit, et je résume d’un trait, le site de ce bistrot de campagne sis au coeur du plus exquis village augeron. Rassurez-vous il n’y a pas grand chose de parisien dans ce faux café à l’ancienne revu par Jérôme Bansard, le chef étoilé du tout voisin Pavé […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Beuvron-en-Auge
Café Forges - Beuvron-en-Auge 5

Le Havre: le champagne selon Ludovic

Ludovic Messiers, natif de Sainte-Adresse, qui était prescripteur dans une entreprise rémoise du bâtiment, est depuis quelques années le créateur d’une marque à son nom défendant le bon champagne. Le sien, produit par Nicolas Maillart à Ecueil, existe en cinq variétés: blanc, rosé, grande réserve, blanc de blanc et extra brut. Il le vend surtout […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Le Havre
Ludovic Messiers - Le Havre

Le Havre: les beaux produits de Laurent

Laurent Bazelaire, qui a créé tout près d’ici la Fromagerie St Roch, a fait de cette ancienne chocolaterie (Bruneau Roche) un lieu de bon goût dédié aux produits de qualité en général. On aime le cadre de cette maison vénérable où voisinent, avec componction cidres fermiers, confitures, biscuits, thés, sirops, liqueurs, rhums, bonbons de tradition […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Le Havre
Un monde de saveurs - Le Havre 1

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