Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Lausanne: ça, c’est Palace!

Le Lausanne Palace? Un monde à part! Il y a les quatre restaurants (la  gastronomique Table d’Edgard, le japonais Sushi-Zen, la brasserie Grand Chêne, le champêtre Jardin), sur lesquels veille le sourcilleux Edgard Bovier, féru de Méditerranée, qui tint jadis l’Ermitage à Kusnacht et cousina avec Dominique le Stanc, alors au Négresco, aujourd’hui à la […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants japonais Lausanne
Lausanne Palace - Lausanne

Lausanne-Cugy: bienvenue à Montheron!

Romano Hausenauer, vieille connaissance qui a la savante prescience des lieux uniques, a ouvert à côté de son Chalet des Enfants, une table de choix dans ce qui était jadis un café de village attenant à un historique monastère cistercien datant de 1142. Le lieu appartient à la ville de Lausanne, Romano et son complice […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Montheron
Auberge de l'Abbaye de Montheron - Montheron

Evian: l’Instant de Rémy

Rémy Hentzen, 31 ans, natif de Thionville, qui a fait son petit tour de France, a travaillé chez Régis Marcon à St Bonnet le Froid, le Royal à Evian, au temps de Michel Lentz, avant le Lion d’Or à Cologny avec Dupont et Byrne, le casino de Montreux, le service de restauration collective chez Patek Philippe, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Evian-les-Bains
Instant Gourmand - Evian-les-Bains 1

Evian: retour à l’Ermitage

On vous a déjà parlé du petit voisin rustique et chaleureux du Royal, cet Ermitage refait à neuf, il y a une décennie, où officie le sérieux Michel Mottet. Bien sûr, l’hôtel, qui est occupé souvent le midi par des séminaires et le soir par les familles de pensionnaires, ne prédispose guère à la gastronomie […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Evian-les-Bains
La table T à L’Ermitage - Evian-les-Bains

Evian: les plaisirs éternels de la Verniaz

Voilà une maison qu’on aime et qu’on révère depuis des lustres, même si on la taquine un peu lorsqu’elle sort de l’orbite où l’on l’apprécie. Les Verdier la gèrent avec amour: grand chalet avec ses annexes, un brin ermitage mâtiné de country club, sans omettre sa belle table et son service de classe, voilà ce […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Evian-les-Bains
La Verniaz et ses Chalets - Evian-les-Bains

Thonon-les-Bains: la générosité de Raphaël Vionnet

Jurassien, formé chez Jean-Paul Jeunet à Arbois et Romuald Fassenet à Dôle, étoilé à l’hôtel du Bois Prin à Chamonix, Raphaël Vionnet crée l’événement de Thonon avec sa table panoramique face au lac. Le service sourit, la salle vitrée est confortable (mais vite chaude l’été), le choix de vins est éloquent et la carte alléchante. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Thonon-les-Bains
Raphaël Vionnet - Thonon-les-Bains

Thonon-les-Bains: plaisirs côté Lac

Philippe Melet, qui était dans l’informatique, s’est reconverti à 100 % dans ce qui fut jadis un restaurant chinois durant 25 ans, puis une table traditionnelle, qu’il a revu en table contemporaine, façon loft. Aux fourneaux, la jeune Harmony Cange, formée  sur le tard au lycée hôtelier voisin et passée à Histoires de Goût à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Thonon-les-Bains
17 côté Lac - Thonon-les-Bains 2

Maxilly: la maison de Mathilde

Mathilde Jacquier, la fille d’Eric, qui est le poissonnier artisan des grands chefs sur le Léman, a créé une maison d’hôtes avec deux chambres plus une suite familiale pour 3 ou 4 personnes, où elle accueille face au lac. On peut acheter les terrines de poisson (féra à l’oseille, citron et gingembre, thym et cardamome) […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Maxilly-sur-Léman
Chez Mathilde - Maxilly-sur-Léman

Thonon-les-Bains: le renouveau du Général

Laurent Fusi a ressuscité ce vieux café dédié au général Desaix dont la statue trône sur la place et qui vit passer de nombreuses personnalités en goguette à Thonon, dont Django Reinhardt qui vint y passer la guerre. Le lieu a du charme, avec sa façade ancienne, ses banquette de moleskine, ses chaises en bois, […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Thonon-les-Bains
La Brasserie du Général - Thonon-les-Bains 1

Margencel: les bords du lac version Trincaz

Les Trincaz, qui sont hôteliers et restaurateurs en famille, à la Chapelle d’Abondance – on parle ici de Claude Trincaz des Gentianettes et non de ses facétieux cousins des Cornettes de Bize et du Chalet -, sont descendus de la montagne pour transformer un ancien « chalet du port » en halte de toujours et du goût […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Margencel
Le Jolla - Margencel 5

Evian: la nouvelle donne du Royal

C’est un palace en devenir, un monument de son registre, né en 1907, avec sa vue sur le Léman, comme un balcon royal, rénové, bouleversé un siècle plus tard, avec ses jardins qui descendent en pente douce vers le lac. Les nouveautés? On est en plein dedans avec une décoration signée François Champsaur, le designer […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Evian-les-Bains
Les Fresques au Royal Evian - Evian-les-Bains 1

Gruyère: bienvenue en Suisse!

On vous a tout dit il y a deux ans de ce motel qui joue les arrêts obligatoires sur l’autoroute traversant la Suisse du Nord (Bâle) au Sud (Lausanne>/Vevey). Glaces (Mövenpick) crémeuses, café serré servi avec crème double et petits chocolats, fondue, croûte ou beignets au fromage, grillades ou pâtes variées font des en-cas sérieux, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Avry-devant-Pont
Restoroute de la Gruyère - Avry-devant-Pont

Sierentz: Laurent le magnifique

C’est une maison qui change, qui a changé, récemment, alors qu’on s’en est à peine rendu compte. On vous en avait parlé il y a trois ans. Elle abrita, depuis 1640, date de sa construction, divers commerces, avant d’être, dans les années 1950, le café restaurant des Arbeit donnant naissance à la maison de Marco […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Sierentz
Auberge St Laurent - Sierentz

Thannenkirch: les p’tits bonheurs de la Meunière

Cette Meunière là, ça fait trente ans qu’on la suit. Il y avait l’auberge de village de Maman Frieda, peu à peu agrandie et embellie par les enfants Dumoulin, le sourire de  la belle-fille Francesca, l’activisme de Jean-Luc, qui fut stagiaire à Paris au Crillon époque Constant et à la Tour d’Argent avec Martinez, et […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Thannenkirch
Auberge la Meunière - Thannenkirch 2

Illhaeusern: l’Auberge sans Jean-Pierre

Evidemment, l’Auberge est toujours là: elle n’a pas bougé, se vêtant des beaux atours de l’été, avec le pleur des saules face à la rivière, les tables rustiquement dressées pour l’apéritif au dehors, le mouvement du personnel, gracieux comme un ballet, et le sourire des clients heureux. Evidemment, aussi, Jean-Pierre n’est plus là pour vous […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Illhaeusern
Auberge de l'Ill - Illhaeusern 1

Ernolsheim-sur-Bruche: l’Italie selon Cutrupi

Bruno Cutrupi? Le charmeur de la vallée de la Bruche, qui coule non loin de Strasbourg et de Molsheim. Ce Strasbourgeois d’origine calabraise, qui a travaillé en Suisse à Arosa, a transformé il y a plus de deux décennies déjà un ancien Rendez-Vous des Pêcheurs en table italienne heureuse, avec sa terrasse qui donne le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Ernolsheim-sur-Bruche
La Fontana - Ernolsheim-sur-Bruche

Paris 10e: en express (mais pas en TGV) à la Strasbourgeoise

Le « un seul être vous manque, et tout est dépeuplé », on vous l’a déjà fait. A La Strasbourgeoise, face à la gare de l’Est, on se contente d’une honnête choucroute alsacienne ou strasbourgeoise, avec côte de porc, saucisse à l’ail, montbéliard, lard, d’un saumon grillé (un poil trop cuit), et on a saisi au vol […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
La Strasbourgeoise - Paris

Paris 9e: l’Epicerie Blanche des Jeanne

Ne confondez pas cette épicerie avec une chaîne ou une autre vaguement homonyme. Dans les Jeanne, cherchez d’abord la femme. Si le mari est à l’administration, Françoise, elle, est en boutique, relayée par sa copine Céline, proposant produits italiens (ce fut, jadis, le traiteur Antica Pizzicheria), aubergines, jambon de Parme, artichauts ou poivrons à déguster […]...

Article publié il y a 12 ans Produits italiens Paris
Epicerie Blanche - Jeanne & Fils - Paris

Paris 9e: un air catalan chez Josefin

Cadre baroque, couleurs fortes, table ouverte, le tout dans une ancienne banque: c’est l’hôtel Banke et son restaurant Josefin dédié à l’auteur des grands luminaires de la maison. La cuisine signée de Cyril Chevalier, qui travailla au Copenhague à la Maison du Dannemark et au sein du groupe Flo à la Coupole, possède un petit […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Josefin à l'hôtel Banke - Paris

Paris 8e: le sourire de la Lorraine

Cette brasserie chic et choc, sise à deux pas de l’Etoile, qui n’a plus de lorraine que le nom – à part une coupe dite « lorraine » aux mirabelles pochées, avec un palmier et à l’eau de vie … d’Alsace) offre son sourire pile sur la place des Ternes. Vincenzo Iaconis, qui dirigea le Couvent des […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
Brasserie La Lorraine - Paris

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