Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

La Petite Pierre: la douceur du Lion d’Or

« Pour qu’une forêt soit superbe, il lui faut l’âge et l’infini », disait René Char qui aima tant  la Petite Pierre où il passa l’hiver 1939/1940, y revenant quelques années plus tard. Philippe Velten qui est l’hôtelier conquérant du village a transformé l’auberge familiale – Au Lion d’Or – en lieu dédié aux arbres, à la […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français La Petite Pierre
Au Lion d’Or - La Petite Pierre 1

Boersch: la modestie du Schtampfel

Schtampfel : c’est le tampon en Alsacien. A cette enseigne, Antoine André, qui a voyagé dans le monde entier, en Chine, comme en Amérique –ce que raconte sa fresque sur le mur -, et revenu au pays de ses amours, a ouvert une taverne aimable. Le lieu fut jadis la poste de Boersch, si joli bourg […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Boersch
Le Schtampfel - Boersch 1

Molsheim: le nouveau Diana est arrivé

Au Diana à Molsheim,  le passage de génération s’est passé dans la discrétion. Michel Baly, hôtelier entreprenant, qui s’est créé un petit empire, avec une douzaine d’établissements de Strasbourg à Bâle, en passant par Colmar et Obernai, a laissé son navire amiral, le Diana, à son fils Thomas qui le gère avec son épouse Elodie. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Molsheim
Diana - Molsheim

Ottrott: la tristesse des châteaux

L’accès aux châteaux est désormais interdit. Depuis les hauts du village, on  a escaladé le chemin en 45 mn. Pour rien? Non, pour le site superbe qui a vue sur la forêt du Rhin, la forêt alentour, les ruines voisines. La maison forestière Rathsamhausen, gérée par l’association qui a en charge celle des châteaux, accueille […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Ottrott
Maison forestière Rathsamhausen aux châteaux d'Ottrott - Ottrott 5

Ottrott: le bonheur de l’Ami Fritz

Tout ce qu’on aime! L’ambiance, le décor et la cuisine de l’Alsace de toujours: voilà ce que promeut Patrick Fritz dans sa maison adorable sise au coeur d’un village fleuri. Il y a la cour ombragée de tilleuls, où l’on sert à déjeuner aux beaux jours, les tableaux et marqueteries qui évoquent l’Alsace d’antan, ses […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Ottrott
A l'Ami Fritz - Ottrott 2

Obernai: au Parc, la jeune génération arrive

Au Parc d’Obernai qui fête ses 60 ans, le temps de la jeune garde est arrivé. Marc Wucher, le bavard intrépide, a pris sa retraite et s’est mis en retrait. Voilà donc la nouvelle génération qui instille sa marque. Maxime remplace brillamment papa en salle et à l’accueil, quant à sa soeur Marie et à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Obernai
Restaurant du Parc - Obernai

Kaysersberg: un pâté chez Claden

Sébastien Claden, qui a travaillé en Suisse, a repris cette petite échoppe charcutière vouée aux belles salaisons  que rendit  jadis célèbre Jean-Louis Bruxer. Ses jolis pâtés, sa poitrine de porc farcie aux légumes, son filet mignon fumé, sa saucisse à la fleur de bière, comme son jambon en croûte, son lard, sa choucroute garnie, son […]...

Article publié il y a 12 ans Bouchers Kaysersberg
La Boucherie Claden - Kaysersberg 5

Kayserberg: un kouglof au Péché Mignon

Ce salon de thé, qui a fait peau neuve au cœur du centre, a fière mine. On y vient pour acheter son kouglof, céder au délicieux brie au kirsch (pâte à sucrée avec crème au beurre aromatisé à l’eau de vie), kouglofs salés, petits plats au gré du marché  à goûter aux heures des repas, […]...

Article publié il y a 12 ans Salon de thé Kaysersberg
Le Péché mignon - Kaysersberg

Kaysersberg: Chambard, Nasti & Cie

Les frères Nasti sont – mais s’en est-on rendu compte? – les bûcheurs discrets de l’Alsace Nouvelle Vague. Emmanuel, l’homme de salle, décorateur, architecte, sommelier et organisateur, Olivier, le cuisinier, MOF, bourré d’idées, tenaient jadis, avec succès, le Caveau d’Eguisheim – même si le Michelin les avaient carrément boudés, sans jamais leur donner, là bas, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Kaysersberg
Le Chambard - Kaysersberg 1

Lausanne-Crissier: Violier le magnifique

Mythique, la maison se trouve désormais place Frédy Girardet. Dans l’ancien hôtel de ville transformé en table chic officie Benoît Violier. Ce MOF charentais, formé chez Joël Robuchon, qui ressemble comme un fils à l’ex maître de la rue de Longchamp, tient bon la barre de cette table qui fut  celle de son maître Rochat. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Crissier
Benoît Violier - restaurant de l'hôtel de ville - Crissier 2

Lausanne: un Beau Rivage qui défie le temps

Le plus bel hôtel d’Europe? Du monde, de Romandie, d’Helvétie? On ne sait trop… La maison ne fait pas dans l’emphase. Administré par le français François Dussart, propriété de la fondation Sandoz (qui possède aussi le proche Angleterre et Résidence et aussi l’extraordinaire Palafitte, bâti sur pilotis, sur le lac de Neufchâtel), le Beau Rivage […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Lausanne
Beau-Rivage Palace - Lausanne

Morges: les chocolats d’Audrey Hepburn

L’héroïne de « Diamants sur canapé » et de « My Fair Lady », qui fut la  bonne dame de Tolochenaz en sa propriété dite « la Paisible », adorait le chocolat. Son adresse favorite: ce vieux classique de Morges, la cité de référence si proche de chez elle, qui n’a guère varié ses recettes depuis des décennies. Pralinés,  bouchons vaudois, […]...

Article publié il y a 12 ans Chocolatiers Morges
Chocolaterie Maier - Morges 1

Lausanne: un Beau Rivage signé Pic

Cinq ans déjà qu’elle tient la table gourmande du Beau Rivage. Et qu’elle y attend les trois étoiles. Tout ce que sert, dans un cadre contemporain, chicissime, signé du designeur british Stewart Wilson, une équipe rajeunie sous sa houlette les vaut largement. Anne-Sophie Pic à Lausanne? Une manière fine, précieuse, agile, de revoir l’air du […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Lausanne
Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace - Lausanne 1

Vufflens-le-Château: un ermitage signé Ravet

C’est une maison qu’on connaît depuis des lustres, non loin du Léman, dans le joli village de Vufflens. Y règnent les Ravet. Bernard, natif de Chalons-sur-Saône, souriant sosie de Marc Meneau, a créé là son univers, avec sa maison croulant sous le lierre, sa collection de crus, « le vin vivant », en complicité avec la cave […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Vufflens-le-Château
L'Ermitage des Ravet - Vufflens-le-Château 1

Morges: le QG des grands vins

Bertrand Consandey, qui est négociant en vins du monde entier, joue l’expert en Italie, aussi bien qu’en Bourgogne et dans le Bordelais. Il a ouvert une cave toute contemporaine et fraîche au coeur de Morges, non loin des quais. Le lieu impressionne avec ses beaux casiers, se révèle, en tout cas, une vraie caverne d’Ali […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Morges
Granchâteaux

Morges: les plaisirs du Petit Manoir

C’est la belle table de Morges, face au jardin qui cerne le lac, veille en sentinelle sur la vieille ville. Les chambres sont contemporaines, l’hôtel tout récent offre spa et confort zen. La table, elle, vaut le détour à la fois pour le confort bourgeois du lieu entre cheminée, tables bien dressées, sobriétés des murs […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Morges
Hostellerie Le Petit Manoir - Morges

St-Légier: les plaisirs de la Veveyse

C’est un lieu frais en bordure de forêt, en lisière de montagne, un chalet avec ses salles double: relax côté bistrot, plus distingué côté gastro avec la vitre apparente où l’on voit le chef s’activer. On découvre là les saveurs exquises du berrichon Jean-Sébastien Ribette et l’accueil complice de la vaudoise Sahondra Verdan. On est […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Saint-Légier
Auberge de la Veveyse - Saint-Légier

Mougins: la Place de Denis, the place to be

On vous avait parlé de la maison de Denis Fétisson à ses débuts. La voilà revisitée avec ferveur par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Le vieux village de Mougins, avec sa placette fleurie et ses œuvres d’art, possède un petit air de Montmartre en vacances. Sa renommée gastronomique attire les nombreux touristes en […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Mougins
La Place de Mougins - Mougins 2

Cossonay: le voilà Crisci!

Il est depuis trente ans le créateur zélé, un peu fou, si vif, si frais, des parages de Lausanne, le Veyrat helvète, jouant avec les herbes choisies avec son ami François Couplan, le mariage de la terre avec la mer, du végétal, du minéral et du fruité. Le coquelicot, la berce, la benoîte urbaine, le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Cossonay
Le Cerf - Cossonay

Lausanne: Pacheco, prof de bonnes manières

On a connu Christophe Pacheco en chef aguerri au Coeur du Village à la Clusaz. Le voilà en professeur de bonnes manières à l’école hôtelière de Lausanne. Ce Parisien,  qui fut étoilé à son compte en banlieue à Corbeil-Essonnes, aux Armes de France, a été formé chez Joël Robuchon au Jamin puis au Prince de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Lausanne
Le Berceau des Sens à l'école hôtelière de Lausanne - Lausanne 1

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