Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 1er: Foujita, le sushi de référence selon Michaël

Michaël P., le webmaster de ce blog, qui a accompli lui-même un stage de cuisine du sushi, possède « sa » table de référence en la matière. Suivons-le chez Foujita… Le Foujita ? C’est d’abord le QG inéluctable de mes envies (fréquentes) de sushi. Ensuite, c’est un des plus vieux bars à sushi de Paris, établi discrètement dans la […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants japonais Paris
Foujita - Paris 11

Paris 6e: quoi de vieux? Le Procope?

C’est un repas comme un retour aux sources… dans le plus vieux café de Paris, où Voltaire côtoya Montesquieu, où Lafayette prépara la révolution… américaine, où souffla l’esprit des lumières, où il signore Francesco Procopio natif de Palerme fit connaître le café aux Parisiens. C’était en 1686. Depuis, de l’eau a coulé sous les ponts. […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
Le Procope - Paris

Paris 12e: le pacha de la porte Dorée

Mon copain Jérôme Cordelier du Point adore Stéphane Vandermeesch, le boulanger star de la porte Dorée, fameux pour ses viennoiseries, son kougelhopf et ses pains variés. Suivons-le de confiance… Certains traversent Paris pour goûter ses kouglofs sucrés et salés ou, à Noël, ses stollen – que lui a appris à concocter son maître, Pierre Hermé. […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Paris
Vandermeersch - Paris 4

Boulogne-Billancourt: le Peonia selon Didier

Notre avocat gourmet Didier Chambeau a redécouvert la bonne table italienne de Boulogne-Billancourt. Suivons-le… A l’angle des rues de Billancourt et Carnot, exit le café Peonia et viva le restaurant la Peonia. Fabio Tenti, originaire de Varese en Lombardie, que l’on connut à l’aube de l’an 2000 chez Il Cortile sous l’empire Ducasse, puis chez […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Boulogne-Billancourt
Caffè Péonia - Boulogne-Billancourt

Paris 8e: le Plaza côté Cour-Jardin

C’est un bonheur provisoire, au coeur de Paris et du Plaza. Le neuf décor de Patrick Jouin pour la table gastronomique d’Alain Ducasse est là, juste derrière les vitres. Nous sommes dans le patio du palace rénové, rouvert le 1er août. Le service, qui est celui du Relais-Plaza, avec aux commandes l’impérial et royal Werner […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
La Cour Jardin au Plaza Athénée - Paris

Paris 16e: l’Oiseau Blanc prend son envol

C’est la neuve table gourmande et panoramique du Peninsula, un lieu alerte avec sa belle terrasse ayant vue sur la tour Eiffel, soin équipe de salle jeune et dynamique, son sommelier, Xavier Thuziat, venu de chez Gagnaire, comme le chef Sidney Redel. Ce dernier, natif de Strasbourg, fils de paysans de Scharrachbergheim, passé au Cerf […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
L'Oiseau Blanc au Peninsula Paris - Paris 1

Paris 16e: Pages, la sensation de la rentrée

La sensation de la rentrée ? Elle s’appelle Pages, une adresse sobre, sans chichi, imaginée par l’architecte d’intérieur japonaise Shinku Noda, à qui on doit Aida et Es,  au 4 rue Auguste Vacquerie, non loin de l’avenue Kléber et de la belle place des Etats Unis. Y officie le jeune Ryuji Teshima dit Teshi, 34 ans, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Pages - Paris 9

L’art de la belle tarte selon Catherine Kluger

  Elle était avocate, passionnée de cuisine. Elle est devenue pâtissière, créatrice de belles tartes, jouant le sucré comme le salé avec habileté, le mélange des genres, jouant le pratique comme le ludique, ouvrant une boutique qui fait aussi brunch et petit QG gourmand entre amis. Cette touche-à-tout de charme est aussi auteur d’ouvrages de […]...

Article publié il y a 12 ans Salon de thé Paris
La fabrique - Tartes Kluger - Paris

Paris 1er: le Coq Saint Honoré a fait peau neuve

Le Coq Saint-Honoré? Vous connaissez par coeur... c’est notre « volailler de l’année » au Pudlo 2014. La jeune génération des Bissonnet est désormais aux commandes, Julien et Charles, fistons de Michel, le patron des Boucheries Lalauze, et neveux de Bernard , le big boss des Nivernaises. La boutique, rachetée l’an passée vient de faire sa toilette […]...

Article publié il y a 12 ans Bouchers Paris
Le Coq Saint-Honoré - Paris 6

Paris 2e: Drouant fête les 100 ans de l’Académie Goncourt

Ils étaient là, tous ou presque, les Goncourt, de Bernard Pivot à Didier Decoin, en passant par Patrick Rambaud, Régis Debray, Philippe Claudel, Edmonde-Charles Roux, Tahar Ben Jelloun, Pierre Assouline, Paule Constant et Françoise Chandernagor, cités pêle mêle, présents avec gourmandise au déjeuner du centenaire de leur académie si conviviale, en compagnie d’une vingtaine de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants
Paris 2e: Drouant fête les 100 ans de l’Académie Goncourt

Paris 16e: meet me at the Lobby

C’est la meilleure introduction pour découvrir le nouveau Peninsula Paris: une salle façon Versailles avec ses stucs et son prolongement en terrasse sur l’avenue Kléber. Là, le chef Laurent Poitevin, rencontré jadis aux Elysées du Vernet, ancien du Taillevent et de l’Angle du Faubourg, joue une proposition double: carte gourmande et raffinée, partition plus simple, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
The Lobby au Peninsula Paris - Paris 3

Lettre ouverte à Robert Sabatier sur le bon usage de ses mémoires

Cher Robert, longtemps j’ai cru que tu étais mort – du moins depuis le 28 juin 2012 à l’hôpital Ambroise Paré à Boulogne-Billancourt. Jean-Claude Lamy, qui a donné un sérieux coup de plumeau à tes mémoires, et ton fils Jean-Pierre étaient là, à 12h30, lorsqu’on t’avait fermé les yeux. Je leur avais brûlé la politesse […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
Lettre ouverte à Robert Sabatier sur le bon usage de ses mémoires 2

Marseille: l’événement des Halles de la Major

C’est un beau concept, quasi révolutionnaire et qui tire Marseille vers le haut: rassembler sous les arcades face à la mer, dans le quartier de la Joliette et au pied de la cathédrale Sainte-Marie-Majeure dite la Major, 600 m2 dévolus à la gourmandise avec des étals de qualité. Le lieu cumule un écailler (Eric Castro), […]...

Article publié il y a 12 ans Boutiques
Marseille: l’événement des Halles de la Major

Strasbourg: connaissez-vous le Colbert?

C’est « the » rapport qualité-prix à Strasbourg en ce moment: une table avec terrasse, cadre contemporain, menus alertes, formule bienvenue, au coeur du quartier de Cronenbourg. Celle de Romain et Stéphanie Creutzmeyer qui ont tenu le restaurant du golf d’Illkirch avant se mettre ici à leur compte. Romain, auparavant, a été chef garde-manger au Buerehiesel, aux […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Strasbourg
Colbert - Strasbourg 6

Strasbourg: les douceurs des Helterlé

Jean-Michel et Thomas Helterlé père et fils qui ont travaillé tous deux en restauration  – le premier chez Haeberlin, jadis, le second au Meurice avec Camille Lesecq – ont fait de cette pâtisserie de tradition, rénovée avec sobriété dans l’esprit contemporain, le temple des douceurs du quartier de Cronenbourg. Arlequin à la mousse chocolat, traditionnelle […]...

Article publié il y a 12 ans Pâtisseries Strasbourg
Helterlé - Strasbourg

Les Petits Plats selon Marabout

Une collection amusante, savoureuse et qui dure (depuis l’an 2000): ce sont « les petits plats » vus par Marabout à moins de 8€ en petit format, avec des photos alléchantes et des recettes pointues. Voilà trois bon exemples de rentrée: la meringue sous toutes ses formes, notamment à la crème en hommage à la ballerine russe […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
Les Petits Plats selon Marabout

Saverne: Bernard Baudendistel, le grognard du Haut Barr

On l’a appelé le Bocuse du Haut-Barr, mais aussi le briscard du Haut-Barr. C’est dire que Bernard Baudendistel, ce fort personnage aux airs de grognard des armées napoléoniennes, tient fort bien son rang dans son (magnifique) château ruiné des hauts de Saverne. Il y a le panorama étend sur la plaine d’Alsace, la toute voisine […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saverne
Le Haut Barr au château du Haut-Barr - Saverne

Morsbronn: gourmandise zen à la source des sens

Il est le discret de la jeune cuisine d’Alsace, le gestionnaire malicieux et l’aubergiste intrépide. Pierre Weller, quadra dynamique, passé chez Ducasse à Monaco, chez Jacob à Courchevel, au Cheval Blanc de Lembach ou au Buerehiesel, parti, ensuite, à Sao Paulo et au Japon, a fait de l’auberge familiale dédiée aux curistes – c’était l’Hôtel de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Morsbronn-les-Bains
La Source des Sens - Morsbronn-les-Bains

Bouxwiller: les belles saucisses de Lorch

Knacks, cervelas, saucisses de ménage, saucisse noire façon boudin, saucisse de viande, de foie, de jambon, paysanne, de Lyon, pistachée, lard fumé, kassler, jambon à l’os,  salamis danois ou pur porc, qui sont des chefs d’oeuvre du genre, voisinent dans cette belle échoppe du coeur de Bouxwiller, avec fleischnecke (boeuf de pot au feu roulé […]...

Article publié il y a 12 ans Bouchers Bouxwiller
Lorch - Bouxwiller

Nice: des Nippons tout bons

C’est le coup de coeur d’été de notre correspondant de la côte d’Azur, l’inoxydable Alain Angenost… Depuis 2011, elles ont fait leur chemin, ces Deux Canailles, pas canailles pour un sou mais professionnelles en diable. Le duo? Laurent Inoué, aux racines franco-japonaises, en salle et Tsumoru Takano, formé au Stella Maris à Paris et chez […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Nice
Les 2 Canailles - Nice

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