La Cour Jardin au Plaza Athénée
« Paris 8e: le Plaza côté Cour-Jardin »
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Werner Kuchler au service © GP
C’est un bonheur provisoire, au coeur de Paris et du Plaza. Le neuf décor de Patrick Jouin pour la table gastronomique d’Alain Ducasse est là, juste derrière les vitres. Nous sommes dans le patio du palace rénové, rouvert le 1er août. Le service, qui est celui du Relais-Plaza, avec aux commandes l’impérial et royal Werner Kuchler, attend patiemment que sa demeure de fonction rouvre. Ce devrait ouvrir d’un jour à l’autre. Et peut-être au moment où vous lirez ces lignes.
Riso en chamba aux coquillages © GP
En attendant, on vient, dans ce parterre aristo, en rouge et vert, avec ses murs couverts de lierre, goûter les classiques de la maison: les tomates anciennes (un peu molles ce soir, et guère assaisonnée) avec la brousse du Rove, le « riso en chamba » aux airs de paella craquante avec coquillages, seiches et moules, le rouget à l’unilatérale et ses pommes de terre à l’oignon confit, le chapon et son jus de bouillabaisse.
Rouget à l’unilatérale © GP
Le chef Philippe Marc, qui fait là du « Ducasse version relax », veille au grain. Le sommelier et le service guilleret conte les mets et vins qui donnent des envies de vacances. Les desserts, entre pain perdu aux fruits rouges, glace pistache, chocolat en chaud froid et crème glacées et sorbets (dont l’exquis fromage blanc/citron) se goûtent avec plaisir. C’est comme une parenthèse enchantée dans le concert fort sérieux de la rentrée.
Pain perdu © GP
