Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

La cuisine française selon Nignon

  Un livre exquis, à voir, à lire, à mémoriser et à croquer: 600 recettes, autant d’anecdotes et de jolis conseils. Autant dire un chef d’œuvre méconnu, joliment retrouvé par Laurent Séminel. Edouard Nignon, cuisinier des palaces et des rois, passionne autant lorsqu’il explique la sauce hollandaise que quand il évoque une St Sylvestre aux […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
La cuisine française selon Nignon

Sarrebruck: une botte savoureuse

A Sarrebruck, depuis 1713, une même famille tient, au coeur de la ville, le Stiefel. Cette auberge débonnaire, sur la pittoresque St Johanner Markt, est double et même triple. Il y a la partie rustique, ses spécialités toutes simples, saucisses, tartes flambées, choucroute et salade de pommes de terre, propose la bière maison, fabriquée à […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Sarrebruck
Gasthaus zum Stiefel - Sarrebruck 1

Sarrebruck: un magicien nommé Erfort

Connaissez-vous Erfort? Ce quadra timide qui ne sort guère en salle, fait à peine parler de lui. Il s’affirme pourtant comme l’un des tous premiers chefs d’Allemagne. Dans son bel hôtel particulier de la Mainzerstrasse qui abrita jadis le siège des Houillères de Sarre, il bluffe son monde, mais sans épate. Son royaume: un labo […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants allemands Sarrebruck
GästeHaus Klaus Erfort - Sarrebruck

Tourrettes: un Tousco de 7 à 77 ans

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, ne se lasse pas de visiter le domaine de Terre Blanche sous toutes ses facettes. Cette fois-ci, place aux petits… et grands. Depuis l’arrivée du chef Yannick Franques, le Faventia, la table gastronomique de ce verdoyant Leading Hotel, connaît un succès mérité, aussi bien côté cuisine que […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Tourrettes
Le Tousco au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort - Tourrettes

Bitche: une tarte et plus au golf

Le golf de Bitche? Un jardin en fleurs, avec les plus essences des arbres en contrepoint. Patrick Schwalbach, natif d’ici même, qui dirige le lieu depuis un quart de siècle, est un gourmand qui s’ignore pas. Avec Olivier Grisvard, nancéen bûcheur et discret,  formé jadis chez Heitzmann, au Crillon à Neufgrange, il compose une carte […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Bitche
Golf de Bitche - Bitche 1

Serge Joncour en écrivain national

Ne vous laissez pas abuser par le titre qui est sinon une fadaise, du moins le fruit d’une boutade. Le héros de ce livre, écrivain de renom, quoique non primé, accepte de partir un mois « en résidence » dans un village imaginaire du Morvan. Et le maire de la commune (imaginaire) de Donzères de le présenter […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
Serge Joncour en écrivain national

Bitche: les malices de Lutz

Il est l’étoilé à la fois modeste et conquérant de Bitche, un technicien de haute volée, présent depuis plus de quinze ans dans son hôtel ancien rénové sans faiblesse, avec une jeune équipe motivée, des chambres de charme sur le thème des voyages et la proximité du Jardin de la Paix quai fit le prix […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Bitche
Le Strasbourg - Bitche

Strasbourg: un verre à l’épicerie

Cette fausse épicerie provençale fait une véritable adresse sympa et jeune du coeur de Strasbourg. La déco intérieure a du chic, avec ses clins d’oeil aux apéritifs d’antan, ses tables en bois, ses murs délavés. La terrasse fait un tabac au moindre rayon de soleil. Jolies tartines, boissons douces et belles parlotes font tout le […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Strasbourg
L'Epicerie - Strasbourg 1

Mandelieu-La Napoule: Fréderic Roggemans, acte 3

Un caviste de choc aux adresses multiples redécouvert par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Décidément, rien n’arrête Fréderic Roggemans. Fort de ses créations successives, la Cave Croisette et la Cave Forville à Cannes, cet aubergiste-caviste récidive là où on ne l’attendait pas, à Mandelieu, dans la zone commerciale et industrielle des Tourrades. Avec […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots à vins Mandelieu-la-Napoule
L'Entrepôt du Vin - Mandelieu-la-Napoule 2

Strasbourg: un « zurich » chez Litzler-Vogel

C’est l’une des institutions sucrées de Strasbourg qui se rénove avec ardeur. Sobre façade de verre, tons grisés, allure contemporaine: voilà pour le décor. Les produits restent eux fidèles à la tradition et aux saisons. Pas de pains d’épices avant la Saint-Nicolas, ni de bredele avant Noël. En revanche, les jolies créations fruitées et chocolatées […]...

Article publié il y a 12 ans Glaciers Strasbourg
Litzler-Vogel - Strasbourg 4

Strasbourg: un (mauvais) café chez Riss

Le café en terrasse n’est pas terrible. La serveuse ne sait pas ce qu’est un ristreto. Elle vous apporte une lavasse en tasse d’un air désolé. Les dames dans les salons ont l’air heureux devant leur linzer torte. Mais celles qui sortent des toilettes assez patibulaires sont assez dépitées. Nous sommes pourtant chez Riss, l’une […]...

Article publié il y a 12 ans Chocolatiers Strasbourg
Riss - Strasbourg 6

Strasbourg: mémé a bon goût

Des ustensiles de cuisine, de la vaisselle colorée, des mugs rieurs, des boîtes de rangement, des cabas, des bento box, plus de la déco en folie: ce rigolo magasin de mode, avec son annexe toute voisine, joue, en lisière du pont Corbeau, le « Colette » version kitsch, à la strasbourgeoise. On y trouve de jolis  cadeaux […]...

Article publié il y a 12 ans Art de la table Strasbourg
Mémé en Autriche - Strasbourg

Strasbourg: la Vignette à l’heure d’été

Cette maison phare du Strasbourg qui sort, vous la connaissez bien. Elle conte une histoire: celle des guinguettes de village d’autrefois. Danie Douadic, qui fut jadis chez Yvonne, puis à l’Alsace à table, en a fait la belle adresse relax des gourmands qui s’encanaillent sans se lasser. Elle est relayée en salle par sa fille […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Strasbourg
La Vignette - Strasbourg 4

Saverne: le charme du Clos

Le Clos de la Garenne, vous connaissez. Elle est la maison de charme des hauts de Saverne, avec son cadre boisé, ses salles chaleureuses, l’accueil gracieux de la belle Virginie, la cuisine malicieuse de Sébastien qui joue délicieusement une partition rustico-raffinée en double version avec ses deux cartes: l’une plus régionale, l’autre créative avec des […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Saverne
Le Clos de la Garenne - Saverne

Washington: Casa Luca par Didier

Didier  Chambeau, notre avocat gourmet, en voyage  àWashington, a été emballé par Casa Luca. Il nous dit pourquoi. An « american success story » … Il y a plus de dix ans, Fabio Trabocchi, originaire d’Ancone, a ouvert Fiola sa première table à Washington. Puis Fiola Mare, consacrée aux poissons et fruits de mer, située dans le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Washington
Casa Luca - Washington

Fouday: Goetz et Jégo sont en bateau

Philippe Jégo, ce Breton voyageur, MOF 2000 – le premier du genre en Alsace -, on le suit depuis belle lurette. Il fut l’adjoint de Michel Husser au Cerf de Marlenheim,  chef de la Clairière à la Petite Pierre, patron de la Cassolette de Schweighouse sur Moder, re-chef à la Tour d’Argent à Tokyo, avant […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Fouday
Chez Julien - Fouday

Fouday: Gérard, le bâtisseur

Des chambres toute neuves dans ce qui fut un garage, des suites comme dans les Dolomites, jouant le design montagnard, la pierre, le bois, le verre, les teintes douces, le charme avec chaleur: bref, un lieu dont on ferait son ordinaire au coeur de la vallée de la Bruche. Gérard Goetz, qui a été voir […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Fouday
Chez Julien - Fouday

L’atlas mondial du vin ou le Johnson-Robinson en couleur

Indispensable à l’honnête homme féru de bons crus, ce fort volume qui pèse son poids de sérieux vaut à la fois ses chapitres clairs, colorés, pratiques à défaut d’être ludiques, avec ses cartes bien disposées permettant de s’y retrouver dans le maquis du vin mondial. Il n’y pas plus savant des Britanniques passionnés pour nous […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
L’atlas mondial du vin ou le Johnson-Robinson en couleur

La dévoration selon NEO

Il est le plus jeune membre du club des Cent et quand il m’adresse son dernier livre avec cette dédicace: « un livre pour gastronomes« , on sent bien qu’il y a de l’humour sous la phrase soulignée d’un point d’exclamation. Plus qu’un brin d’ironie même! Cette « dévoration », qui fait référence au célèbre fait divers de  l’étudiant […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
La dévoration selon NEO

Handschuheim: la taverne star de la tarte flambée

Tout ce qu’on aime: des tartes « flammées » craquantes, un accueil souriant, un service efficace, un cadre d’ancienne ferme de l’Ackerland au coeur du Kochersberg qui fait honneur à l’Alsace. Les Schott, avec Michel et Christiane en tête, se relayent ici avec ardeur, le gendre Philippe, à la cuisson des tartes, le fiston Mathieu au service […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Handschuheim
L'Espérance - Handschuheim

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