Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 4e: Julien, un repaire romantique revisité

Une table pour amoureux qui reprend du poil de la bête avec Jean-Philippe Lebœuf, revisitée par notre avocat gourmet Didier Chambeau. Les amoureux du vieux Paris vont flasher sur le décor. Une large terrasse piétonnière, un îlot avec vue plongeante sur l’architecture de l’église Saint Gervais, un carillon qui sonne chaque heure et berce le rêveur. […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Chez Julien - Paris 1

Paris 16e: la tripe, c’est (toujours) Mussard

Après lui, qui? En tout cas, Didier Mussard continue de ravir les gourmets du 16e, qui arpentent sa rue gourmande, si riche en belles boutiques de bouche de toute sortes, avec ses abats tout frais. Son rognon, son ris et son foie de veau, ses tripes, sa langue, sa tête ou sa cervelle font toujours partie de ses merveilles […]...

Article publié il y a 12 ans Bouchers Paris
Triperie Mussard - Paris

Les chuchotis du lundi: Gagnaire, le Squer et les autres

Tous les lundis, désormais, ce blog consacrera une rubrique aux nouvelles et bruits de couloir du petit monde de la cuisine. Tout Paris bouge, profitons en… L’ombre de Gagnaire plane sur le Fouquet’s Ce sera annoncé officiellement demain: Pierre Gagnaire est chargé par Dominique Desseigne de développer à l’international la marque Fouquet’s Barrière. Celle-ci existe […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: Gagnaire, le Squer et les autres 2

Paris 8e: mes courses au Drugstore

Une envie tardive? Un macaron signé Pierre Hermé, un paris-brest ou un saint-honoré de la Pâtisserie des Rêves, un thé Kusmi, un chocolat de chez Marcolini, quelques grains de caviar Petrossian, en compagnie de belles huiles d’olive, de biscuits en tout genre, de pâtes exquises d’origine artisanale: il y a tout cela à la récente […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Paris
Epicerie du Drugstore Publicis - Paris 1

Nice: posez-vous au Poséidon

Alain Angenost, notre correspondant de la côte, évoque pour nous la neuve table marine de Kei. Ecoutons-le… Après avoir créé Saison, un bistrot japonais, rue Gubernatis, Kei, l’étoilé malin de la rue de France, lui a donné une vie nouvelle en le muant en restaurant de la mer. Voilà donc le Poséidon. Une fois passé […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Nice
Le Poséidon - Nice 1

Paris 15e: exquis Casse-Noix

On vous en avait parlé de ce Casse-Noix, genre bistrot gourmand nouvelle vague, à ses débuts. On y est retourné avec les Clayeux de Cheese, qui fournissent la maison, dans ce qui demeure l’une des belles affaires du quartier, ce 15e côté Dupleix entre bureaux et boutiques, animé comme une ville de province. Aux commandes, Pierre-Olivier […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Le Casse-Noix - Paris 1

Paris 15e: le fromage selon Cheese

Gilles Clayeux, dont le nom évoque une fameuse marque de vêtements pour enfants – dont il fut le patron-, s’est reconverti dans le fromage avec passion. Jouant, avec les pâtes au lait cru de tous les terroirs, les accords parfaits les plus variés. Ce Bourguignon fervent, natif de Montceau-les-Mines, vante chez lui les chèvres de […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Paris
Cheese - Paris 3

Paris 16e: la neuve gloire du Victoria 1836

C’est la neuve table en vogue du Paris qui sort. Cela s’appelait l’Arc et le lieu était fameux pour ses dîners de stars aux temps de Tony Gomez. Le lieu a été repris par Benjamin Patou, petit roi de l’événementiel, qui a confié la déco à Sarah Lavoine, et à Alexandre Auger, jeune ancien de […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
Victoria 1836 - Paris 2

Monaco: le Song-Qi d’Alain Yau

Une neuve monégasque décryptée par l’inlassable Alain Angenost, notre valeureux correspondant de la côte d’Azur… Monaco Restaurant Groupe, la société de Riccardo Giraudi, dont les six restaurants aux thèmes fort variés font le bonheur des gourmands monégasques, s’est associée avec Alan Yau, l’incontournable grand chef chinois de la City, créateur de Hakkasan et Yauatcha, pour […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants chinois Monaco
Song-Qi - Monaco 1

Le bonheur national brut selon François Roux

Mais non ce gros pavé ne se lit pas d’une traite! J’ai bien dû passer quinze jours avec les quatre héros, Paul, Rodolphe, Benoît, Tanguy, à les voir évoluer depuis leur bourg de Bretagne jusqu’aux méandres de Paris, du 10 mai 1981 au 6 mai 2012, de la victoire de Mitterrand à l’avènement de Hollande, […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
Le bonheur national brut selon François Roux

Paris 7e: un dîner « parisien » chez Thoumieux

D’une table l’autre, on parle en toutes langues, guère en français. Nous sommes un dimanche soir chez Thoumieux. C’est un peu sombre, bruyant et gai. Ce que trouvera à coup sûr le public bigarré qui visite la demeure selon le conseil de son concierge (de palace) ou de la rumeur du temps: un peu d’air de […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
Thoumieux - Paris

Paris 8e: Alleno sur la piste aux étoiles

Sur lui, chez Ledoyen, vous savez tout, qu’il a repris la belle maison des Champs-Elysées, qui inspira « le Grand Restaurant » de M. Septime alias Louis de Funès, au pied levé, qu’il est en train de remettre tout à plat, de récréer le décor avec plus de légèreté, le dotant de superbes luminaires contemporains qui se […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Ledoyen - Paris 3

Paris 9e: le pain fait la grimace chez Dupuy

Bon, c’est vrai, le pain n’est pas mal, la baguette craquante, les tuiles aux amandes et à l’orange justement fameuses, la Tatin délectable chez Jérémy Dupuy. Pourtant la boutique semble faire la grimace sur la rue avec sa devanture noirâtre. Quant à l’accueil féminin, il pourrait aisément être plus souriant. Allons, ce n’est pas si […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Paris
Boulangerie Dupuy - Paris 8

Paris 9e: les fromages selon Beaufils

Christophe Lesoin, qui possède une fromagerie nommée Beaufils rue de Belleville dans le 20e, a ouvert rue Cadet une boutique sur le même thème et à la même enseigne dont il a confié les clés à Emmanuel Carbonne. celui qui a travaillé à Londres chez Neals Yard Diary, propose des pâtes anglaises au lait cru […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Paris
Fromagerie Beaufils - Paris 1

Paris 12e: dîner chez la ministre…

… ou plutôt chez la secrétaire d’Etat chargée du Commerce, de l’Artisanat, de la Consommation et de l’Economie Sociale et solidaire, autour de la revalorisation des métiers de bouche… Carole Delga, native de Haute Garonne et maire de Martres-Tolosane dans le Comminges avait invité les journalistes gastronomiques et les chefs (même si fort peu de ces derniers […]...

Article publié il y a 12 ans Actualités
Paris 12e: dîner chez la ministre… 2

Paris 8e: le nouveau Ducasse est arrivé… au Plaza

Albert Nahmias vous en a déjà parlé. Alors, on va faire court: Alain Ducasse s’est réinstallé au Plaza avec un nouveau concept, « naturalité ». Au-delà du néologisme, qui donne sa place à la nature, met en place, avec brio, une carte dédié aux légumes, aux céréales, aux poissons et crustacés, il y a la prise de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 2

Paris 16e: Vivanda tient la forme

On sait qu’Akrame est devenu le petit Ducasse de la rue Lauriston: sa table deux étoiles, sa boutique du fromage (Brut), son Atelier Vivanda, qui se double désormais d’une annexe rue du Cherche Midi et dont on reparlera. Voilà en tout cas une occasion de lui tirer un coup de chapeau. Vivanda Lauriston, premier du […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Atelier Vivanda - Paris 6

Paris 16e: avec Michael Ellis chez Akrame

Quand on déjeune avec le patron du Michelin chez le neuf deux étoiles tendance du moment, on parle de quoi? Du passé, de l’avenir, de la gastronomie française, des classements passés, futurs, à venir, très vite, de X et de Y, de la prochaine (ou des prochaines) 3 étoile (s), de celles d’avant hier… Bref, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Akrame - Paris

Lille: l’élégance du Compostelle

A quelques pas de la grand-place, cette belle maison Renaissance avec ses briques, ses colonnades et ses sculptures – ce fut l’hôtel de Beaurepaire, millésimé 1572 qui fut un QG de l’Ordre des Templiers – joue le service affable et les mets soignés proposés au gré de sa belle cour couverte. Le chef Christophe Nabot, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Lille
Le Compostelle - Lille 1

Lens: Meurin et l’art des mets

Il est présent ici et là, à Lille, à Busnes et à Lens. Marc Meurin, relayé par un team performant, cuisine pour les amateurs d’art qui visitent le Louvre/Lens et viennent faire un sort à ses mets classiques revisités. Une équipe dynamique, sous la houlette de Philippe Géniteau et Nikolas Lukasz, mitonne carpaccio de bœuf, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Lens
L'Atelier Marc Meurin au Louvre-Lens - Lens 3

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