Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lens: un Louvre du Nord

C’est un Louvre contemporain et insolite, avec ses collections prêtées par le grand musée de Paris, son grand frère, l’art conté dans une Galerie du Temps, que prolonge un Pavillon de Verre rassemblant des oeuvres de la région (n’oublions pas que Matisse est originaire du Cateau-Cambrésis qui possède un musée à sa gloire), enfin une […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Lens
Le Louvre-Lens - Lens

Paris 16e: Didier revisite Hiramatsu

Voilà Hiramatsu, franco-japonais sérieux et fameux, revisité par notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Dix ans déjà qu’Hirokuyi Hiramatsu exerce ici son art et déploie ses talents après avoir œuvré à l’étroit mais brillamment dans l’Ile Saint Louis. Henri Faugeron peut être fier de lui avoir cédé ce lieu, classé en son temps au Panthéon de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Hiramatsu - Paris

Lille: le QG de Renaud

Renaud Blanquart, qui était consultant en « intelligence économique », est devenu aubergiste par conviction. Il vante les vins de son coeur, comme les plats de son chef Olivier Braem qui joue les mets du marché avec entrain. Gaspacho d’asperges, ravioles du Dauphiné au pesto, bar au coulis de poivron, poêlée de saint-jacques au sabayon citronné ou […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Lille
Le Vin qui danse - Lille

Paris 2e: magique Caffè Stern

C’est un café comme à Venise. Les Alajmo, du Calandre à Rubano près de Padoue, qui gèrent le Quadri à la fois Caffé et restaurant– pile face au Florian- sur la place St Marc, ont créé, en lieu et place du graveur Stern, installé au coeur du passage des Panoramas depuis 1834, un café à l’italienne, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Paris
Caffè Stern - Paris 1

Lille: le goût du Nord selon Pollet

Sébastien Pollet, qui travaillait dans la distribution alimentaire, a repris cette belle échoppe dédiée aux produits du Nord dans leurs grandes largeurs au cœur du vieux Lille. Soixante bières artisanales, bêtises de Cambrai, chuques du Nord, babelutte, nougat des Flandres, gaufres de Houplines ou de Merville, pain d’épices de Bayenghem ou encore chocolat de Saint […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Lille
L'estaminette - Lille

Lille: André est toujours André

Antoine Proye, de l’Huîtrière, a racheté cette institution du quartier piétonnier de Lille centre. La demeure existe depuis 1924 et le lieu a été conservé avec un soin louable. On aime évidemment les boiseries patinées par le temps, les patères de cuivre, les stucs, staffs, miroirs, banquettes de moleskine et siège à l’unisson. Le service […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Lille
Brasserie André - Lille 3

Lille: les plaisirs de Steven Ramon

Il est le neuf wonder boy du Lille qui sort. Steven Roman, qui fut le second de la Laiterie à Lambersart, du temps (ludique) de Benoît Bernard et de ses suivants, a ouvert « sa » maison au coeur du vieux Lille, non loin des modes Gabbro et Pessoa. Ce demi-finaliste de Top Chef 2014, qui porte […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Lille
Rouge Barre - Lille 4

Lille: une nuit au Novotel Gares

La situation, perdue, sinon au milieu de nulle part, du moins, entre les gares Lille Europe et Lille Flandres, n’est guère exaltante et la vue, sur les constructions modernes vis-à-vis, ne fait pas rêver. Pourtant, il y a là le sourire de l’accueil, la neutralité bienveillante des parties communes, les touches de couleurs pastels des […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Lille
Novotel Centre Gares - Lille

Lille: le fromage selon les frères Sicard

Tristan et Morgan Sicard, natifs de Suresnes, 68 ans à aux deux, grandis en Touraine près de Vouvray, qui sont vrais jumeaux et fromagers d’occasion – mais avec passion! – ont changé de vie. Le premier était journaliste – et travaillait pour le magazine d’une ONG -, le second œuvrait dans la production de concert. […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Lille
Delassic Frères - Lille

Lille: Georges, Sinishi et les toquées façon Marie

C’est la neuve table du Lille qui sort. Dans le quartier des Bois Blancs, près de Lambersart, face à un canal, cette maison 1900 a du chic. Marie Laurent « toquée » de saveurs et autodidacte fervente y donne des cours de cuisine. Son fils Georges est à l’accueil. Une jeune équipe sert avec enthousiasme, tandis que […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Lille
Les Toquées - Lille

Tourcoing: la modestie du Chat Perché

Au coeur d’une rue dédiée à l’Art Nouveau, avec notamment la fameuse demeure 1900 de style alsacien, avec son pignon et ses pans de bois, qui fut celle du poète Jules Watteeuw,  cette demeure  frappe sa gentillesse et sa modestie. Il y a le petit parc boisé, les deux chambres en étages, d’une douce simplicité, […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Tourcoing
Au Chat Perché - Tourcoing

Tourcoing: le festival de Franck

Franck Lapouge, qui possède Assis au Neuf dans le 13e à Paris et une table française à Bangkok, et a travaillé chez Ledoyen, au Fouquet’s, à la Brasserie Le Coq au Trocadéro et à l’Elysée vient d’ouvrir cette brasserie moderne face au parking Vinci Hotel de Ville de Tourcoing. Le décor de snack moderne, un […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Tourcoing
Le Festival - Tourcoing 1

Le genièvre de Wambrechies

En 1789, Guillaume Claeyssens arrive de Belgique pour fuir la révolution brabançonne et crée une huilerie. Son fils y ajoute, en 1817, une distillerie de genièvre, qui sera la boisson préférée des mineurs du textile et le digestif favori de la bourgeoisie du Nord. Le principe de sa fabrication est simple: une première « passe » d’orge […]...

Article publié il y a 12 ans Distilleries Wambrechies

Tourcoing: le charme de la Villa Paula

Julie Boulanger, qui était designer graphique dans une vie antérieure a racheté cette villa années 1920 signée  Charles Bourgeois, dont elle a gardé les beaux volumes, policé le jardin, installé un jacuzzi au dehors, un garage sous les arbres, quasi invisibles, et peaufiné deux chambres et deux suites en noir et blanc. Le mobilier contemporain […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Tourcoing
Villa Paula - Tourcoing

Lille-Capinghem: le Nord selon Pierrot

Il incarne sa région, comme d’autres endossent un habit de moine. Dans chacune de ses phrases, le mot « Nord » revient trois fois. « Goûtez-moi ça » est son leitmotiv. L’oignon brûlé, la betterave rouge, le pied de porc désossé ou à l’os, la croquette de ris de veau, le toast  à l’andouille, la terrine à l’ancienne, l’andouillette, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Capinghem
La Marmite de Pierrot - Capinghem 2

Lille-Roubaix: les saveurs latines de Carlier-Vogliazzo

La grande maison de Roubaix, façon entrepôt à l’ancienne, et la boutique de Lille sont vouées aux produits de la Méditerranée sous toutes leurs formes avec des clins d’oeil aux jolies pâtes de partout, à la péninsule ibérique pour ses jambons délectables, au Portugal pour les grands portos. Depuis trois générations, les Carlier défendent les […]...

Article publié il y a 12 ans Produits espagnols Lille
Carlier-Vogliazzo - Lille 4

Béthune: les fromages de Vincent

Il était sommelier chez Meurin à Béthune, Vincent Dervaux s’est reconverti en fromager de charme, jouant le boutiquier heureux à deux pas de la grand-place de Béthune. Il sert les meilleures pâtes du Nord (bergues, vieux lille, abbaye de belval, mimolette vieillle, maroilles, issus de petits producteurs), les fromages de montagne (tomme d’abondance, saint nectaire), […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Béthune
La Prairie - Béthune

Busnes: le bistrot de Marc

Le jardin d’Alice? Un Meurin contemporain façon bistrot ludique avec son ardoise du jour, ses mets malicieux, ses menus alertes, son service qui sourit. Le lieu constitue l’annexe de la grande table de Marc Meurin, notre Bocuse du Nord. L’atmosphère joue le côté « fluo high tech » gentiment, la cuisine joue le balancement circonspect entre ancien […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Busnes
Le Jardin d’Alice au Château de Beaulieu - Busnes

Busnes: Meurin, le Bocuse du Nord

Il était le chef discret de Béthune, il est devenu le châtelain caché de Busnes, l’enchanteur du Nord côté Pas de Calais, le chef à forte stature, présent à Lille (Monsieur Jean près de la Grand Place), comme au Louvre-Lens. Douze kilomètres vers le Nord : soit plus près des Belges et des Anglais qui l’adulent, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Busnes
Le Meurin au Château de Beaulieu - Busnes 3

Isbergues: Thierry Wident, chef de gare

Il est, depuis trente ans, le chef de l’ancien buffet de gare de sa ville d’adoption. Thierry Wident, le natif de St Omer, qui a quitté l’Audomarois pour les franges de l’Artois, jouant à une vingtaine de km de Béthune, le modeste sage et sûr de sa région. Le cadre chic dans les tons rouges […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Isbergues
Le Buffet - Isbergues 1

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