Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Strasbourg: connaissez-vous le Colbert?

C’est « the » rapport qualité-prix à Strasbourg en ce moment: une table avec terrasse, cadre contemporain, menus alertes, formule bienvenue, au coeur du quartier de Cronenbourg. Celle de Romain et Stéphanie Creutzmeyer qui ont tenu le restaurant du golf d’Illkirch avant se mettre ici à leur compte. Romain, auparavant, a été chef garde-manger au Buerehiesel, aux […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Strasbourg
Colbert - Strasbourg 6

Strasbourg: les douceurs des Helterlé

Jean-Michel et Thomas Helterlé père et fils qui ont travaillé tous deux en restauration  – le premier chez Haeberlin, jadis, le second au Meurice avec Camille Lesecq – ont fait de cette pâtisserie de tradition, rénovée avec sobriété dans l’esprit contemporain, le temple des douceurs du quartier de Cronenbourg. Arlequin à la mousse chocolat, traditionnelle […]...

Article publié il y a 12 ans Pâtisseries Strasbourg
Helterlé - Strasbourg

Les Petits Plats selon Marabout

Une collection amusante, savoureuse et qui dure (depuis l’an 2000): ce sont « les petits plats » vus par Marabout à moins de 8€ en petit format, avec des photos alléchantes et des recettes pointues. Voilà trois bon exemples de rentrée: la meringue sous toutes ses formes, notamment à la crème en hommage à la ballerine russe […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
Les Petits Plats selon Marabout

Saverne: Bernard Baudendistel, le grognard du Haut Barr

On l’a appelé le Bocuse du Haut-Barr, mais aussi le briscard du Haut-Barr. C’est dire que Bernard Baudendistel, ce fort personnage aux airs de grognard des armées napoléoniennes, tient fort bien son rang dans son (magnifique) château ruiné des hauts de Saverne. Il y a le panorama étend sur la plaine d’Alsace, la toute voisine […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saverne
Le Haut Barr au château du Haut-Barr - Saverne

Morsbronn: gourmandise zen à la source des sens

Il est le discret de la jeune cuisine d’Alsace, le gestionnaire malicieux et l’aubergiste intrépide. Pierre Weller, quadra dynamique, passé chez Ducasse à Monaco, chez Jacob à Courchevel, au Cheval Blanc de Lembach ou au Buerehiesel, parti, ensuite, à Sao Paulo et au Japon, a fait de l’auberge familiale dédiée aux curistes – c’était l’Hôtel de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Morsbronn-les-Bains
La Source des Sens - Morsbronn-les-Bains

Bouxwiller: les belles saucisses de Lorch

Knacks, cervelas, saucisses de ménage, saucisse noire façon boudin, saucisse de viande, de foie, de jambon, paysanne, de Lyon, pistachée, lard fumé, kassler, jambon à l’os,  salamis danois ou pur porc, qui sont des chefs d’oeuvre du genre, voisinent dans cette belle échoppe du coeur de Bouxwiller, avec fleischnecke (boeuf de pot au feu roulé […]...

Article publié il y a 12 ans Bouchers Bouxwiller
Lorch - Bouxwiller

Nice: des Nippons tout bons

C’est le coup de coeur d’été de notre correspondant de la côte d’Azur, l’inoxydable Alain Angenost… Depuis 2011, elles ont fait leur chemin, ces Deux Canailles, pas canailles pour un sou mais professionnelles en diable. Le duo? Laurent Inoué, aux racines franco-japonaises, en salle et Tsumoru Takano, formé au Stella Maris à Paris et chez […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Nice
Les 2 Canailles - Nice

Paris 8e: Gagnon joue et gagne

Albert Nahmias, notre gourmet parisien impénitent, a retrouvé la trace du très doué Mickael Gaignon. Suivons-le rue de Vienne… Après un parcours qui semblerait presque banal aujourd’hui – Frédéric Anton au Pré Catelan et Pierre Gagnaire – et après un bref temps dans un bistrot de vingt places sis au cœur du Marais, Mickaël Gaignon […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Le Gaigne - Paris 1

Rhinau: la folie Albrecht

Difficile de faire sobre chez les Albrecht. On sait que leur maison joue sa partition unique dans le grand concert de la cuisine alsacienne d’aujourd’hui. Un peu d’Italie, beaucoup d’herbes rares, de plantes exquises, de fleurs comestibles, de salades odorantes, bien sûr beaucoup d’Alsace aussi avec le souvenir des plats d’enfance: voilà leur manière. Dans […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Rhinau
Le Vieux Couvent - Rhinau 5

Rust: Europa Park, Bell Rock et la machine à cash

Europa-Park et ses jeux magiques: c’est le monde enchanté de la famille Mack qui attire dans le petit village de Rust, non loin du Rhin, le monde entier venu s’amuser sans prise de tête. Beaucoup d’Allemands, bien sûr, mais aussi des Français et des Suisses, et aussi, manifeste cette année, avec le nombre importante de […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Rust
Hôtel Bell Rock - Rust

Rust: les plaisirs d’Ammolite

Ammolite: un coquillage. Et le nom de la belle table – étoilée – de l’hôtel Bell Rock, en lisière d’Europark, pile sous le phare qui surplombe ce palace moderne façon Nouvelle Angleterre. Le design signé Claudio Carbone joues les espaces cloisonnés, les tons sombres et sobres, qui donnent vite le sentiment d’être entre soi et […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Rust
Ammolite à l'Hôtel Bell Rock - Rust

Paris 8e: le nouveau Ducasse au Plaza vu par Albert

Notre ami Albert Nahmias, gourmet impénitent qui constitue à lui seul l’AFP de la gourmandise parisienne, a testé en avant première le nouveau restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée. Ecoutons-le. Insaisissable Alain Ducasse! Il se meut sans cesse et on peine parfois à le suivre. Au Plaza-Athénée, il fait bouger les lignes de la gastronomie, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 1

Strasbourg: le « Bubu » façon Eric

On a déjà tout dit, ou presque, sur Eric Westermann: qu’il était le digne fils de son père, qu’il avait repris la maison de celui-ci avec brio, marqué son style, baissé les prix, refait du « Bubu » une très grande table. Il a mis « les plats de papa » en relief sur la carte, jouant sa partition […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Le Buerehiesel - Strasbourg 1

Le Bettane-Desseauve est arrivé

Ils boivent tout, goûtent tout, jugent tout, jouent l’équité, mettent en valeur le meilleur de chaque vignoble, le rapport qualité sous toutes ses formes. Ils ont le culot nécessaire qui les conduisent, parfois, à bouleverser les hiérarchies, mettent une étoile de plus à Colette Faller qu’aux Trimbach, en Alsace, et se moquent avec sagacité du […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
Le Bettane-Desseauve est arrivé

Seillans: Deux Rocs carré…ment bons

Au coeur du Haut Var, une halte charmeuse dénichée par notre correspondant de la côte d’Azur, l’opiniâtre Alain Angenost. Nicolas et Julie Malzac, les charmants propriétaires de ce pittoresque hôtel, situé dans un des plus charmants villages de France, ont eu le flair de prendre comme chef de leur restaurant, le jeune David Carré. Après […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Seillans
Hôtel des Deux Rocs - Seillans

Troisfontaines: Bertin, bon génie des eaux de vie

Patrick Bertin, qui est le distillateur aux doigts d’or et au nez sûr de Troisfontaines, est désormais relayé par son fils Julien, dans ce qui est l’antre du bel artisanat du fruit au coeur des Vosges mosellanes. La maison ne change pas d’axe. Le vrai goût du fruit et de la qualité, c’est toujours celui […]...

Article publié il y a 12 ans Distilleries Troisfontaines
Distillerie Artisanale du Castor - Troisfontaines 1

Sarrebourg: le coup de soleil de Nicolas aux Cèdres

C’est neuf à Sarrebourg : la reprise du restaurant des Cèdres par Nicolas Noël. Cet ex second de Georges Schmitt, qui a travaillé sept ans au Soldat de l’An II à Phalsbourg, a créé l’événement dans la zone de loisirs des abords de de la route d’Imling. Ce natif de Sarrebourg, formé chez Mathis traiteur à Sarrebourg, à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Sarrebourg
Les Cèdres - Sarrebourg

Washington: la Blue Duck Tavern selon Didier

Un lieu tendance de la capitale des USA décryptée par notre avocat gourmet Didier Chambeau. Ce restaurant de l’hôtel Park Hyatt est un lieu fort prisé des « Washingtonians ». Arrivée par une allée qui borde une magnifique terrasse sur laquelle il fait bon dîner à la douceur de l’été. Entrée par une impressionnante double porte haute […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants américains Washington
Blue Duck Tavern - Washington 1

Saverne: l’Italie façon Nino

Le Carpaccio à Saverne? La table d’Antonino Modafferi dit Nino. Ce Calabrais scintillant est depuis quatorze l’hôte plein de gaîté de cette maison ancienne. La demeure rose avec son oriel sur la grand rue se remarque. La salle double, néo-pompéienne un brin kitsch, permet d’avoir ses aises. On vient, à toute heure ou presque – car […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Saverne
Il Carpaccio - Saverne 2

Villefranche-sur-Mer: le Mayssa, une terrasse sur la mer

Une terrasse de rêve dénichée par notre correspondant de la côte Alain Angenost. Si l’on veut profiter de la terrasse d’un restaurant-bar, avec une superbe vue sur la rade de Villefranche et la citadelle qui la surplombe, sans se ruiner,  celle du Mayssa Beach est tout indiquée. Située au-dessus du club des anciens de la […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Villefranche-sur-Mer
Mayssa Beach - Villefranche-sur-Mer

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