Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Marlenheim: Audrey, Clara, Mélina et les autres

Le Cerf à Marlenheim? Voilà une demeure comme un rendez-vous. Chaque 15 août, ou presque, pour la célébration de la fête de l’Ami Fritz dans la commune, qui est la première cité de la route du vin, j’y suis présent, et ce depuis de nombreuses années, histoire de goûter la cuisine de Michel Husser et […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim
Le Cerf - Marlenheim

Lascabanes: le Bellota façon Duler

Il est le paysan-cuisinier de sa région, jouant l’aubergiste (de luxe), gourmand et actif dans le Lot, magnifiant les poireaux crayons avec quelques lamelles de truffes, travaillant le foie gras en finesse et prouvant qu’il pouvait faire aussi bien que les grands ibériques lors des concours avec son magnifique jambon façon Bellota. Devant un jury […]...

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Lascabanes
Domaine de Saint-Géry - Lascabanes 1

Mittelhausbergen: bed and kougelhopf

Un kougelhopf frais chaque matin au petit déjeuner, deux chambres rustiques, mais cosys, avec leurs poutres, leur charpente, leur jolie salle d’eau, le tout dans une ancienne ferme du XVIIe avec ses colombages: voilà ce que propose ici Armande Gerber qui veille sur la demeure avec componction, décorant le lieu de jolis souvenirs de famille. […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Mittelhausbergen
Bed and kougelhopf - Mittelhausbergen

Mittelhausbergen: foie gras et légumes façon Bauer

Rien à voir avec le héros de « 24h chrono ». Lui c’est Daniel Bauer, pas Jack, fermier du Kochersberg, revenu chez lui cultiver en bio des légumes de plein champ, courgettes, pommes de terre, carottes, choux ou poireaux, mitonnant foie gras de canard et d’oie, fumant magret et saumon sans omettre lard et saucisses pareillement bichonnés […]...

Article publié il y a 12 ans Primeurs Mittelhausbergen
Ferme Bauer - Mittelhausbergen 2

Strasbourg: le lard selon Porcus

On vous a déjà parlé d’Olivier Klein. Cet héritier dynamique de la charcuterie alsacienne a racheté la maison fondée par ses parents boulevard d’Anvers. Reste qu’il veille toujours sur Porcus, sa belle boutique du centre-ville de Strasbourg où il propose une belle sélection  de charcuterie choisie chez les meilleurs faiseurs: le  jambon iberico d’Andalousie estampillé […]...

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Strasbourg
Porcus - Strasbourg

Juan-Les-Pins: la plage prisée du Belles Rives

Une plage de rêve (et gourmande) redécouverte avec ferveur par notre correspondant de la côte, l’inusable Alain Angenost. Tendre est la vie à Juan-les Pins, aux Belles Rives. Près du célèbre ponton où se sont essayés les premiers adeptes et futurs champions de ski nautique, le restaurant de la plage Belles Rives ne désemplit pas […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Juan-les-Pins
La plage Belles Rives à l'Hôtel Belles Rives - Juan-les-Pins

Rexingen: au bonheur des Koehl

Tout pour plaire: l’accueil souriant, le cadre d’auberge de village rénovée avec joliesse, les menus adorables, les plats soignés, la fameuse crème de champignons (cèpes ou girolles selon la saison) à fondre. Et évidemment, la maison est absente du Michelin! Mais si vous suivez ce blog vous savez tout, ou presque, des Koehl, qu’ils ont […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Rexingen
La Charrue - Rexingen 4

Drulingen: Ensminger ou l’art du lard

Les Ensminger, on vous a parlé l’an passé. La demeure, après trois générations et une sacrée modernisation, affiche un visage neuf. La déco de la neuve boutique est belle comme un camion. Avec ses rayonnages de saucisses rutilants, ses terrines en folie, galantines pistachées, boudins noirs ou blanc et encore saucisse noire façon boudin, « lyon » […]...

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Drulingen
Ensminger Père & Fils - Drulingen

Wasselonne: Riegert, classique sucré

Bon classique sucré de sa ville, Jean-Pierre Riegert passe la main à son fils Mickaël, qui a appris le métier chez Christian, rue de l’Outre à Strasbourg. Tarte au fromage, aux quetsches ou aux mirabelles, succès avec crème mousseline rebaptisée « prestige » ou « tahitien » avec mousse ananas et macaronnade font partie des délices maison à emporter […]...

Article publié il y a 12 ans Traiteurs Wasselonne
Jean-Pierre - Wasselonne

Wasselonne: les « matzot » façon Neymann

Les pains azymes façon moderne, c’est l’affaire de Jean-Claude Neymann, qui prolonge à Wasselonne, à deux pas de la mini synagogue, plus petite en tout cas que sa grande fabrique, la 5e génération de fabricants de « matzot » à l’alsacienne. Les « Sanita » au son, les crackers aux oignons ou au sésame, comme au cumin, les matzot […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Wasselonne
René Neymann - Wasselonne

Paris 18e: la Rallonge selon Didier

Un découverte montmartroise et savoureuse de notre avocat gourmet, Didier Chambeau… Dans cette rue paisible du nom de l’auteur des Mystères de Paris, Geoffroy Maillard, un ancien élève des deux Eric, Briffard au Plaza et Fréchon au Bristol, a parfait son savoir chez Alberto Herraiz au Fogon, apprenant les secrets d’une cuisine ibérique avec maestria. […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
La Rallonge - Paris 2

Wasselonne: un air d’Italie et de Dolce Vita

Wasselonne? La capitale débonnaire de la petite Suisse d’Alsace. Sa halte gourmande et sympathique qui fait une fort belle halte estivale: cette trattoria débonnaire, avec sa terrasse sur la place, son cadre amusant avec ses fenêtres en trompe l’œil, son vélo au mur, ses photos stars d’avant ou d’après guerre, son service bon enfant, son […]...

Article publié il y a 12 ans Trattoria Wasselonne
Dolce Vita - Wasselonne 4

Bulgnéville: la marmite lorraine

C’est une demeure de village à la sortie d’autoroute de Dijon à Nancy et Metz. Demeure lorraine, dans un village lorrain, fleuri en saison, avec sa façade anodine, certes, mais son cadre soigné à l’intérieur, ses boiseries, ses poutres. Le nom intrigue, car si la demeure fut beaujolaise sous l’égide de son fondateur, elle est […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Bulgnéville
La Marmite Beaujolaise - Bulgnéville

Dijon: déjeuner de soleil aux Beaux-Arts

Guillaume Bortolussi et Frédéric Guilland, le premier qui tient le Café Gourmand sur la place des Ducs, le second, qui a travaillé en cuisine chez Lameloise, Meneau, Boyer (excusez du peu!), ont imaginé une brasserie gourmande, design, pleine de charme dans l’enceinte du musée des Beaux, Arts, contigu du Palais des Ducs. Les meubles de […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Dijon
Brasserie des Beaux-Arts - Dijon

Dijon: la brasserie de David, Nicolas et Eric

Nicolas Isnard et David Le Comte qui tiennent l’Auberge de la Charme à Prémois se sont associés à Eric Carrière, ex footballeur international, reconverti dans la gourmandise tout azimut, pour animer quelques tables autour des halles. Leur dernière acquisition: l’ex Taverne de Maître de Kanter, qui fut aussi la Taverne des Halles, revue en Dav’N’Co. […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Dijon
Dav'N'Co - Dijon 1

Dijon: la cave de Benjamin

Benjamin Delage, qui est responsable commercial dans une entreprise de vente de produits américains, s’est fait plaisir en ouvrant à tiers de temps ce bistrot à vins, qui fait comptoir sympa, QG de copains et table d’hôte. On vient découvrir les crus coups de cœur du moment dans tous les terroirs, en les accompagnant de […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots à vins Dijon
La cave se rebiffe - Dijon

Dijon: le pub de Jean-Charles

Jean-Charles Vernaud, qui possède quelques affaires en ville et ailleurs, a fait de ce pub sis face au marché un des rendez-vous jeunes et gais du centre. Sept sortes de bières à la pression et beaucoup plus en flacons (une trentaine) accompagnent des assiettes simples et sans chichi. Camembert frit, sticks de mozzarella, brochettes de […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Dijon
Mac Callaghan - Dijon

Dijon: les jolis vins de Dr Wine

Il y a le restaurant-bar à vin, 5 rue Musette, et cette boutique étroite qui propose 400 références, dont 60 % de Bourgogne. Reste que la champagne « chic » et tendance, style Egly-Ouriet, à Ambonnay, ou encore Billecart-Salmon, le bordelais en vogue avec le château Sociando-Mallet de Jean Gautreau, la Toscane chic comme le Guidalberto des […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Dijon
Dr Wine Boutique-Shop - Dijon

Dijon: le charme des Cariatides

Thomas Collomb et Lucie Brunet, qui viennent de racheter la Rôtisserie à Gevrey-Chambertin, ont transformé en lieu tendance cette ancienne maison de négociant du XVIIe siècle, avec sa façade fameuse ornée de cariatides, sise au coeur du quartier des antiquaires. Ils ont placé là une jeune équipe au fait de son sujet. Benjamin Debloss qui […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Dijon
La Maison des Cariatides - Dijon 1

Dijon: la neuve vitrine de la moutarde de Beaune

Nathalie et Marc Desarmenien, qui tiennent la fameuse Maison Fallot à Beaune, ont ouvert, face à l’église Notre-Dame, et à sa fameuse chouette sculptée, une neuve boutique contemporaine dédiée à la graine de moutarde broyée à la meule de pierre. L’échoppe joue le côté atelier avec sa meule à l’ancienne et son « bar à moutardes ». […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Dijon
Moutarderie Fallot - Dijon 1

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